Холодный долматинец

Фото к рецепту: Холодный долматинец

Ингредиенты

  • 400 гр. белого шоколада
  • 400 гр. пальмового жира пальмин
  • 2-3 ст.л. коньяка или рома или ромовой эссенции
  • 150 гр. печенья с шоколадной глазурью
  • 50 гр. дробленного миндаля
  • для шоколадной глазури:
  • 1 ст.л. какао
  • 2 ст.л. сахара
  • 3 ст.л. сметаны
  • 10 гр. сливочного масла
  • или использовать готовую глазурь

Пошаговый рецепт приготовления

Шоколад и пальмовый жир нарезать на куски и растопить на водяной бане, добавив к нему коньяк или ром. Затем сменить водяную баню на ледяной бассейн, т.е. поставить миску с шоколадной массой в ледяную воду и при постоянном помешивании охладить массу до загустения, масса должна быть текучей, но достаточно густой, иначе печенье будет всплывать.

Прямоугольную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстлать пищевой пленкой.

На дно выложить слой шоколадной массы толщиной примерно 1 см, выложить слой печенья ,посыпать небольшим количеством миндаля, затем снова шоколадную массу, миндаль, печенье. Завершающий слой должен быть из шоколада.

Поставить в холодильник примерно на 5 часов до полного застывания.

После охлаждения аккуратно вытряхнуть "холодную собаку " из формы на подходящее блюдо и снять пленку.

А тепрь будем делать из нее долматинца.

Аккуратно горячим ножом подровнять поверхность.

Сварить глазурь и дать ей слегка остыть, на белую шоколадную поверхность нанести пятна долматинца.

Если не считать времени застывания то, этот десерт делается достаточно быстро, храниться в холодильнике может достаточно долго. Для тех кто бережет фигуру рекомендовано отрезать тоненький кусочек, так как это самая настоящая калорийная бомба.

Пошаговые фото рецепта

Холодный долматинец: фото шаг 1
Холодный долматинец: фото шаг 2
Холодный долматинец: фото шаг 3
Холодный долматинец: фото шаг 4
Холодный долматинец: фото шаг 5
Холодный долматинец: фото шаг 6
Холодный долматинец: фото шаг 7
Холодный долматинец: фото шаг 8

Дополнительная информация

Традиционно готовится "Холодная собака" из черного шоколада. Этот, то-ли торт то-ли десерт, имеет еще несколько названий. Одно из них- Likullus - Гурман (возможно, в честь римского гурмана Люциуса Лициниуса Люкуллюса),а также Холодная собака, Холодная морда, Чернокожий Петер или пирог подвала (по причине того что требует длительного охлаждения)

5.04.6492239835020471.066
passion1963

Кухня: Немецкая

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Холодная собака

Участвует в конкурсе: Чаепитие у Безумного Шляпника


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
66  человек оценили
Сохранить рецепт
30 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
lianaaa
25.02.2010 01:14

Очень вкусный десерт!!!

drivein2009

555!красота,только у нас не видела-пальмового жира Пальмин,что это такое?%)

fanny
25.02.2010 01:18

Интересно и очень симпатично!:)

Inna_2107

555!!!

passion1963

пальмин - это и есть пальмовый жир, он без вкуса и запаха и имеет очень низкую температуру плавления, а соответственно и застывания (около 30°C)

glaros
25.02.2010 01:27

И повезло же Шляпочнику с Зайцем!:)555

pupsik-109

Ух ты!!!!!! %)%)%)5555555 Замечательный десерт. Только вот вопрос , а на что можно заменить пальмовый жир, просто я не видела его в продаже??????????

иррез

Очень интересный и необычный десерт!А чем можно заменить пальмовый жир?Вика,удачи в конкурсе!@}--}--

passion1963

Да уж точно, столько десертов, глаза разбегаются !!!*DONT_KNOW*

massia69
25.02.2010 01:30

девочки,бойтесь пальмового жира! про него такие ужасы пишут у нас в журналах по здоровью. может можно его чем-то заменить...

passion1963

иррез | если честно, не знаю, думаю маргарин не лучший заменитель

passion1963

massia69 | я не агитирую за пальмовый жир, но думаю если он допущен к продаже в немецких магазинах, думаю, что он не вреднее маргарина.

passion1963

Кстати, я тут порылась в интернете, пальмовый жир как раз широко используется при производстве маргаринов.

mari2020
25.02.2010 02:27

а у нас в стране пальм никогда о нем не слышала и не видела. %) Мне тоже интересно,или можно чем-то заменить. А рецепт интересный. 5!!!!

svlux
25.02.2010 02:56

Vce prosto a krasota kakaja!!!!!5555+++++++++++++++++++%)

чили
25.02.2010 03:31

Ой, надо искать этот жир и пробовать, что из этого получится!!!!

natapit
25.02.2010 05:38

отличная сладость!O<img src=" />

кыш
25.02.2010 05:49

Очень милый долматинец!:)

nira60
25.02.2010 07:38

Десерт забавный, но вот с пальмовым жиром проблема, у нас его нет, нужно что-то подбирать для замены. Масло сл. уж точно подойдет

anzelikas

Отличный десертик! 5+! Думаю,что масло,как заменитель пальмина, его точно не испортит!:p

irisli
25.02.2010 10:57

Ой, вкуснооооо! 555

яалиса

И Далматинцу и повару по пятёрке.Отличный десерт*THUMBS UP*.А пальмовое масло можно новерное на обычное заменить?У нас в регионе такого и нет,а есле есть то стоит так дорого что не захочется такого десерта.Идея замечательная.*OK*

passion1963

Хочу добавить немного информации по пальмовому жиру. Пальмовое масло (пальмовый жир) — масло получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis). Имеет красно-оранжевый цвет, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Затвердевает при температуре ниже 30 °C. Масло из семян этой пальмы называется косточковым пальмовым или ядропальмовым. Оно имеет запах и вкус ореха. Применяется при мыловарении, приготовлении стеарина, приготовлении маргарина, в кулинарии и кондитерском деле, и как смазочный материал. Иногда небольшое количество пальмового масла входит в состав упаковок лапши быстрого приготовления. Мировое производство пальмового масла в 2005 — около 35 млн. тонн. Крупнейшие производители— Малайзия (15 млн. тонн), Индонезия (14 млн. тонн).

passion1963

Девочки, все ночь думала о замене пальмового жира, если заменять на сливочное масло, то тогда надо будет этот торт скорее всего замораживать, так как масло даже в холодильнике не застынет до требуемой консистенции:)

alyakeyk
25.02.2010 11:32

Никогда не слышала,но очарована-вкусно!!*BRAVO*

mara
25.02.2010 11:41

Очень приятный на вид десерт, смотрится тоже очень симпатично. 5

administra

какой красивый десерт.Если мне не изменяет память,пальмовым маслом обрабатывают картофель фри глубокой заморозки, который все мы широко используем и едим

passion1963

administra | совершенно верно на счет картофеля-фри, а еще этот же жир входит в состав масляных смесей для фритюрниц и используется в сетях быстрого питания типа Макдональдс

lillit1
25.02.2010 14:00

восхитительный десертик! такой необычный и красивый! 555!

артишок1

Отличный десерт.5555 А по поводу пальмового жира- его можно купить в интернет магазинах, продающих товары для изготовления мыла и косметики.Кому интересно, могу кинуть ссылку.

ciren_
25.02.2010 21:19

:)555+@}--}--

mellorn
25.02.2010 22:30

Вкусный десерт! 555

chef
26.02.2010 01:01

Виктория, сразили десертом. Вот бы попробовать... Первый раз слышу про подобный жир. Красота какая!!!

pinkflamingo1962

Вика,просто супер!Вообще первый раз "слышу"что пальмовый жир такой вредный %) А если заменить маслом-то будет вкус масла чувствоваться-это уже не то будет.За далматинца 555

mama tasi

Всё прочитала с большим интересом, констатирую - хочу кусочек! И побольше :))) 5+ Классный десерт!

алена-бархат

Пальмовый жир страшно неполезен для тех, кто вдеет здоровый образ жизни, в отличие от других масел он приносит нашему организму лишь вред, его льют в выпечку так как он дает хорошую "удобную" консистенцию. Поэтому, если Вы ведете ЗОЖ, попробуйте заменить жир пальмовый маслом сливочным. В остальном - отличный рецепт, молодец!

irina-kolyshkova

;););)55555!!!!!

lorxen1
01.03.2010 20:09

Викуля, отличный десертик, интересно поробовать. Красиво смотрится*THUMBS UP*5 +++ и удачки в конкурсе

irina90-60-90

Викуля!УДАЧИ:)

шуш
05.03.2010 06:29

Викуль, обалденная вкуснятина и красота!!!!! 5+5+5+%)

алёнушка777

Ну очень...!!! 555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт