Откройте для себя вкусный рецепт холодного долматинца с белым шоколадом, пальмовым жиром, ромом и печеньем в шоколадной глазури. Идеально для сладкого наслаждения!
Шоколад и пальмовый жир нарезать на куски и растопить на водяной бане, добавив к нему коньяк или ром. Затем сменить водяную баню на ледяной бассейн, т.е. поставить миску с шоколадной массой в ледяную воду и при постоянном помешивании охладить массу до загустения, масса должна быть текучей, но достаточно густой, иначе печенье будет всплывать.
Прямоугольную форму смазать небольшим количеством растительного масла и выстлать пищевой пленкой.
На дно выложить слой шоколадной массы толщиной примерно 1 см, выложить слой печенья ,посыпать небольшим количеством миндаля, затем снова шоколадную массу, миндаль, печенье. Завершающий слой должен быть из шоколада.
Поставить в холодильник примерно на 5 часов до полного застывания.
После охлаждения аккуратно вытряхнуть "холодную собаку " из формы на подходящее блюдо и снять пленку.
А тепрь будем делать из нее долматинца.
Аккуратно горячим ножом подровнять поверхность.
Сварить глазурь и дать ей слегка остыть, на белую шоколадную поверхность нанести пятна долматинца.
Если не считать времени застывания то, этот десерт делается достаточно быстро, храниться в холодильнике может достаточно долго. Для тех кто бережет фигуру рекомендовано отрезать тоненький кусочек, так как это самая настоящая калорийная бомба.
Традиционно готовится "Холодная собака" из черного шоколада.
Этот, то-ли торт то-ли десерт, имеет еще несколько названий.
Одно из них- Likullus - Гурман (возможно, в честь римского гурмана Люциуса Лициниуса Люкуллюса),а также Холодная собака, Холодная морда, Чернокожий Петер или пирог подвала (по причине того что требует длительного охлаждения)
И Далматинцу и повару по пятёрке.Отличный десерт .А пальмовое масло можно новерное на обычное заменить?У нас в регионе такого и нет,а есле есть то стоит так дорого что не захочется такого десерта.Идея замечательная.
Хочу добавить немного информации по пальмовому жиру.
Пальмовое масло (пальмовый жир) — масло получаемое из мясистой части плодов масличной пальмы (Elaeis guineensis).
Имеет красно-оранжевый цвет, богато каротиноидами и пальмитиновой кислотой. Затвердевает при температуре ниже 30 °C.
Масло из семян этой пальмы называется косточковым пальмовым или ядропальмовым. Оно имеет запах и вкус ореха.
Применяется при мыловарении, приготовлении стеарина, приготовлении маргарина, в кулинарии и кондитерском деле, и как смазочный материал. Иногда небольшое количество пальмового масла входит в состав упаковок лапши быстрого приготовления.
Мировое производство пальмового масла в 2005 — около 35 млн. тонн. Крупнейшие производители— Малайзия (15 млн. тонн), Индонезия (14 млн. тонн).
Девочки, все ночь думала о замене пальмового жира, если заменять на сливочное масло, то тогда надо будет этот торт скорее всего замораживать, так как масло даже в холодильнике не застынет до требуемой консистенции
какой красивый десерт.Если мне не изменяет память,пальмовым маслом обрабатывают картофель фри глубокой заморозки, который все мы широко используем и едим
administra | совершенно верно на счет картофеля-фри, а еще этот же жир входит в состав масляных смесей для фритюрниц и используется в сетях быстрого питания типа Макдональдс
Отличный десерт.5555
А по поводу пальмового жира- его можно купить в интернет магазинах, продающих товары для изготовления мыла и косметики.Кому интересно, могу кинуть ссылку.
Вика,просто супер!Вообще первый раз "слышу"что пальмовый жир такой вредный А если заменить маслом-то будет вкус масла чувствоваться-это уже не то будет.За далматинца 555
Пальмовый жир страшно неполезен для тех, кто вдеет здоровый образ жизни, в отличие от других масел он приносит нашему организму лишь вред, его льют в выпечку так как он дает хорошую "удобную" консистенцию. Поэтому, если Вы ведете ЗОЖ, попробуйте заменить жир пальмовый маслом сливочным. В остальном - отличный рецепт, молодец!
