Ингредиенты

  • рыба целиком без головы - лучше свежая, а у меня была замороженная, что меня и подтолкнуло на эксперимент
  • морковь сырая - 1-2 шт.
  • имбирь - кусочек 2-4 см
  • шафран - 1 упаковочка
  • соль морская - 3-4 ст.л. с верхом
  • сахар коричневый - 3-4 ст.л. без верха
  • куркума или порошок карри или порошок паприки
  • укроп свежий мелкорубленный

Пошаговый рецепт приготовления

Вот, иногда ездим за покупками во Францию... но не думайте, что это прям что-то из ряда вон! ничего подобного - вона она, через огород: полчаса на машине! Сыров-то там всяких-превсяких! Всё-таки извращенцы они в этом вопросе - извратят кого-хошь... особенно таких сырников как я. Ну заодно и другое прикупаем: шипучку там на лето (ну, знаете, они бочки из-под шампанского когда моют, то эту водичку разливают в бутылки из-под шампанского, а мы в жару пьём заместо лимонаду! потому как сладкое... бр-р-р!), берём сухое, в пути оно ещё взболтается! Рыбка недорого, в смысле замороженная... люблю свежую, но какая совковая душа удержится НЕ купить, когда недорого???

Вот и купили... Надо её как-то оприходовать. Размораживаю, а она как-то бледновата с лица, прям бледнолицый брат мой - оно и понятно; а вы не побледнеете, если вас слегда "подморозить"? Вот я, исходя из своего опыта изготовления партийной розы, решила и здесь прибегнуть к пищевым красителям, чтоб придать рыбке товарный вид, вернуть вымороженные витамины и достойно подать блюдо на стол.

Пошаговые фото рецепта

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 1
1. Итак рыбу надо филитировать:
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 2
2. то есть отрезать филе с одной стороны по хребту так, чтобы хребет остался на одном филе, теперь срезаем хребет с другого филе, убираем грубые ребёрные кости, а вот сейчас начинается ювелирная работа - вы проводите пальчиками по филе "против шерсти", и, как только чувствуете косточку, прихватываете её и вытаскиваете (можно использовать пинцет, я обхожусь, используя для "захвата" тупую сторону ножа). Оно, конечно, можно это косточки оставить, а потом за столом (пардон!) выплёвывать... но я люблю работать аккуратно и качественно, поэтому колупаю рыбку.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 3
3. Рыбка без костей? - срезаем с боков тонкие полоски, формуя одинаковые филе. Всё - рыба готова!
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 4
4. Морковь и имбирь мелко трём.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 5
5. Добавляем шафран. Если он у вас не в порошке, а в тычинках-пестиках, то надо пару ложек морковного сока нагреть и "заварить" им шафран.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 6
6. Готовим маринад - соль
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 7
7. и сахар
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 8
8. смешиваем в указанных пропорциях. Смешиваем с овощами.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 9
9. Филе рыбки кладём рядком да ладком на несколько слоёв пищевой фольги. На рыбу ровным слоем кладём смесь.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 10
10. Рыбу "захлопываем" как книжку и хорошо заворачиваем в несколько слоёв плёнки,
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 11
11. очень хорошо укутывая её со всех сторон.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 12
12. Кладём в посудину с бортиками, под лёгкий груз.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 13
13. Держим в холодном месте сутки - при этом 1 раз переворачиваем.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 14
14. Готово - можно подавать. Рыбу разворачиваем, очень коротко - прям один миг! - промываем под проточной водой... полотенечками промокнуть.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 15
15. Посыпать укропом.
Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 16
16. Хранить в холодильнике - а в принципе её надо есть... Для сервировки нарезаем. Нож острый должен быть! держим под острым углом к рыбе и нарезаем тонкими пластинками, края пластинок обмакиваем в порошок (на выбор) оранжевого цвета и подаём как-нибудь "фигурно". Мне в голову ничего не пришло, кроме как снова накрутить из неё розочки. Можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом на тарелке. А можно податъ с "хреновым" соусом, смешав его с мёдом - для пикантности!

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

julia:)
18.02.2010 23:39
Ответить
мммм вкуснота какая!*BRAVO*
pupsik-109
18.02.2010 23:43
Ответить
Вкусная рыбка.5555:):)
tatjana70
18.02.2010 23:49
Ответить
ну если вы умничка сзамороженной рыбки такое чудо сотворили .то уж со свеженькой меня наверно вдовесок заметут спасибо. 10 +++++++++++++
strelec148
18.02.2010 23:49
Ответить
классненько!!! цветочно! 5! ;) а я лю по-простому тоже...сахар, соль...
e-art
18.02.2010 23:51
Ответить
Ну супер просто!!! Попробую на днях обязательно! Рыбку соленую очень уважаем. 5!!!!
laralaram
18.02.2010 23:51
Ответить
Таня и Ксюня, я тож люблю по-простому! Но тут случай реанимации, у меня есть рецепт где-то в недрах моих из свежей рыбки, там без выкрутасов, "по-норвежски", строго и сурово!
olga28
18.02.2010 23:54
Ответить
Красиво и вкусно!!!А работа-то какая проделана!!!%)55555555!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*
irisli
18.02.2010 23:58
Ответить
Интересная засолка, не слышала о такой, 555
tatjana70
19.02.2010 00:01
Ответить
ой а поделись по простому. по норвежски .ну где мы еще узнаем. а мы попробуем тут как говорится на вкус и цвет товарищей нет. в одной семье вкусы разные. так что за новый рецепт только за.... ты молодчинка делись снами своим умением.
laralaram
19.02.2010 00:08
Ответить
Тань, щасс ссылку поищу...
strelec148
19.02.2010 00:14
Ответить
о! я только клянчить пришла...а уже до меня все выклянчили...:)
tatjana70
19.02.2010 00:16
Ответить
а у меня не открывается. попробую позже. и спасибо за ссылку.
чили
19.02.2010 00:17
Ответить
ляпота! *THUMBS UP*
tatjana70
19.02.2010 00:17
Ответить
или это твой рецепт и можно найти на твоей страничке...
tatka.m
19.02.2010 00:22
Ответить
очень я уважаю все такое необычненькое из доступных продуктов. мне кажется ваша рыбка должна быть супер вкусная. обязательно приготовлю для своего семейства. спасибо! *BRAVO*
tatjana70
19.02.2010 00:47
Ответить
не ееее комне так сказать окультуренный вариант. и ты с семьей. адрес германия маинц..... правда жду. ну как говорится при встрече рецептиками обживусь. ПРИЕЗЖАЙ
natapit
19.02.2010 01:33
Ответить
вкусно получилось!
gelsomina
19.02.2010 01:41
Ответить
обожаю рыбку мрррррр ... *WASSUP* ПЯТЬ!
mama tasi
19.02.2010 02:04
Ответить
Люблю малосолку, но лично для меня слишком "сложно сочиненный" маринад! :) 5
MissJoker
19.02.2010 02:40
Ответить
рыбу солю лет так 15... но чтобы с имбирем...класс... вот завернула.. обязательно попробую..55
nira60
19.02.2010 03:01
Ответить
Отличная рыбка! взяла на заметку;)
кыш
19.02.2010 03:05
Ответить
Вкусная рыбка! Я тоже косточки люблю повыковыривать. :)
севуля
19.02.2010 03:21
Ответить
Как красиво и, наверняка, вкусно!:p
шуш
19.02.2010 03:23
Ответить
Ларчик, словей нет....Одни слюни остались!!!!:p%)O<img src=" />*DRINK* 5+5+5+5+55
druzhina
19.02.2010 03:37
Ответить
Интересненько!!!555!!!
laralaram
19.02.2010 03:46
Ответить
Таня, я тут не линк дала, а ссылку - открой отдельно окно... Да рыбки не жалко - всем бы раздала... а вариантов - у меня не один. Кроме того, не боюсь "сложностей", кулинария - как искусство - люблю поиск, новаторство, а без труда - как известно... не бывает наград! Таня, если ты в Майнце... чё там долго гутарить - летом встретимся!
pinkflamingo1962
19.02.2010 03:50
Ответить
МММ,рррыбкааа!"Тоже вот так вот вытягиваю косточки,но пользуюсь пинцетом-мы рыбы много покупаем за раз и замораживаем-так вот-мои пальчики болят потом если так вытягивать-я и приспособилась пинцетом.А вкусно-то как!555
boela
19.02.2010 03:56
Ответить
Убила.Насмерть.Совсем.Хочуууу...*THUMBS UP*
tatjana70
19.02.2010 04:03
Ответить
во и если ты во францию ездишь так сказать на закупки то гдето в SAARLAND ЖИВЕШЬ НУ А ЗНАЧИТ И ОТ ФРАНКФУРТА НЕ ДАЛЕКО У МЕНЯ КОГДА ДЕВОЧКИ НА ВСТРЕЧУ ЗВАЛИ МАЛАЯ МАЛЕНЬКАЯ БЫЛА НУ И СЕЙЧАС НЕ СИЛЬНО ВЫРОСЛА НО ТОГДА ЕЩЕ И БОЛЕЛА А ТАК Я ЗА Я ЗА ВСТРЕЧУ ЗА ПОСИДЕЛКИ.
lfi1313
19.02.2010 04:13
Ответить
Вот она золотая рыбка!!!!! совсем как в сказке!!! :) 5555555555+!!!!
Ответить
Чудо рыбка!Молодец Лариса!Нам остается читать и облизываться!5+++++:p:)
laralaram
19.02.2010 04:53
Ответить
спасибо за отзывы!
laralaram
19.02.2010 04:53
Ответить
Таня, значит, готовься...
chef
19.02.2010 05:29
Ответить
Лариса, какой маринад! Вот это да!!! Рыбка получилась не совсем простая, а самая золотая. Очень красиво розочку свернула. Бесподобности какие в рецепте @}--}--
sadi 09
19.02.2010 09:52
Ответить
Чёй-то на сёмгу мало смахивает. Не только бледнова-та,но и моловата. У нас сёмга такая, когда речная.А у них лягушатников откуда, такая убогая. Я плачу. У нас настоящая сёмга минимум на 3 кг и рыжая-рыжая. Вот посол в отличии от самой засаливаемой мне очень понравился. Молодец Лар!чик умеешь поделиться тайнами океана.
jamiroquai
19.02.2010 10:40
Ответить
laralaram -Роза Наша Кулинарная!Очень интересный посол!Но мне -без бадьяна.
tatianowna
19.02.2010 11:26
Ответить
Лариса, спасибо порадовала. Как всегда красота, вкуснота! А то, что рыбка бледновата - это даже хорошо. Значит не накормили её специальными пищевыми красителями от которых рыба краснеет не во время нереста.
alyakeyk
19.02.2010 13:24
Ответить
Розы у Вас одна краше другой! *BRAVO*
двоечка
19.02.2010 17:03
Ответить
Забрала, спасибо, ПЯТЬ!
lorxen1
19.02.2010 18:42
Ответить
нееее Лорчик,тебя обманули,ну не Сёмга это,согласна с Таней сади У неё и чешуя другая и цвет мяса другой, подкрашивать не надо. А может это норвега? хотя и на норвежскую не похожа Мурманская сёмга ценится, мне её в посылке передают ,да и сама привозила. Родственников, почти весь Кольский полуостров! люблю я сёмушку,а тебе за работу---5++++
laralaram
19.02.2010 20:23
Ответить
Вобщем, на тему сёмга или нет, спорить не буду! Что там сравнивать - по-немецки это Lachs, а как по-русски, без понятия. Но тут это считается "красной" рыбой... Вес был где-то 2,5 кг без головы, филе выглядит так после того как всё лишнее срезала. А маринoвать можно в принципе любую рыбу! А бадьян только для "красоты", в состав маринада не входил!
irina-kolyshkova
22.02.2010 19:27
Ответить
ОБАЛДЕННО!!!5555555555555555555555!!!*BRAVO*@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.6253828811575471.052
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели