Сёмга малосолёная "orange"

Фото к рецепту: Сёмга малосолёная  orange

Ингредиенты

  • рыба целиком без головы - лучше свежая, а у меня была замороженная, что меня и подтолкнуло на эксперимент
  • морковь сырая - 1-2 шт.
  • имбирь - кусочек 2-4 см
  • шафран - 1 упаковочка
  • соль морская - 3-4 ст.л. с верхом
  • сахар коричневый - 3-4 ст.л. без верха
  • куркума или порошок карри или порошок паприки
  • укроп свежий мелкорубленный

Пошаговый рецепт приготовления

Вот, иногда ездим за покупками во Францию... но не думайте, что это прям что-то из ряда вон! ничего подобного - вона она, через огород: полчаса на машине! Сыров-то там всяких-превсяких! Всё-таки извращенцы они в этом вопросе - извратят кого-хошь... особенно таких сырников как я. Ну заодно и другое прикупаем: шипучку там на лето (ну, знаете, они бочки из-под шампанского когда моют, то эту водичку разливают в бутылки из-под шампанского, а мы в жару пьём заместо лимонаду! потому как сладкое... бр-р-р!), берём сухое, в пути оно ещё взболтается! Рыбка недорого, в смысле замороженная... люблю свежую, но какая совковая душа удержится НЕ купить, когда недорого???

Вот и купили... Надо её как-то оприходовать. Размораживаю, а она как-то бледновата с лица, прям бледнолицый брат мой - оно и понятно; а вы не побледнеете, если вас слегда "подморозить"? Вот я, исходя из своего опыта изготовления партийной розы, решила и здесь прибегнуть к пищевым красителям, чтоб придать рыбке товарный вид, вернуть вымороженные витамины и достойно подать блюдо на стол.

Пошаговые фото рецепта

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 1

1. Итак рыбу надо филитировать:

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 2

2. то есть отрезать филе с одной стороны по хребту так, чтобы хребет остался на одном филе, теперь срезаем хребет с другого филе, убираем грубые ребёрные кости, а вот сейчас начинается ювелирная работа - вы проводите пальчиками по филе "против шерсти", и, как только чувствуете косточку, прихватываете её и вытаскиваете (можно использовать пинцет, я обхожусь, используя для "захвата" тупую сторону ножа). Оно, конечно, можно это косточки оставить, а потом за столом (пардон!) выплёвывать... но я люблю работать аккуратно и качественно, поэтому колупаю рыбку.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 3

3. Рыбка без костей? - срезаем с боков тонкие полоски, формуя одинаковые филе. Всё - рыба готова!

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 4

4. Морковь и имбирь мелко трём.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 5

5. Добавляем шафран. Если он у вас не в порошке, а в тычинках-пестиках, то надо пару ложек морковного сока нагреть и "заварить" им шафран.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 6

6. Готовим маринад - соль

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 7

7. и сахар

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 8

8. смешиваем в указанных пропорциях. Смешиваем с овощами.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 9

9. Филе рыбки кладём рядком да ладком на несколько слоёв пищевой фольги. На рыбу ровным слоем кладём смесь.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 10

10. Рыбу "захлопываем" как книжку и хорошо заворачиваем в несколько слоёв плёнки,

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 11

11. очень хорошо укутывая её со всех сторон.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 12

12. Кладём в посудину с бортиками, под лёгкий груз.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 13

13. Держим в холодном месте сутки - при этом 1 раз переворачиваем.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 14

14. Готово - можно подавать. Рыбу разворачиваем, очень коротко - прям один миг! - промываем под проточной водой... полотенечками промокнуть.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 15

15. Посыпать укропом.

Сёмга малосолёная "orange": фото шаг 16

16. Хранить в холодильнике - а в принципе её надо есть... Для сервировки нарезаем. Нож острый должен быть! держим под острым углом к рыбе и нарезаем тонкими пластинками, края пластинок обмакиваем в порошок (на выбор) оранжевого цвета и подаём как-нибудь "фигурно". Мне в голову ничего не пришло, кроме как снова накрутить из неё розочки. Можно сбрызнуть лимонным соком и посыпать укропом на тарелке. А можно податъ с "хреновым" соусом, смешав его с мёдом - для пикантности!


5.04.6253828811575471.052
laralaram

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Красная "красная" рыба или парти-йная роза


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
52  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Загрузка...

Комментарии
julia:)
18.02.2010 23:39

мммм вкуснота какая!*BRAVO*

pupsik-109

Вкусная рыбка.5555:):)

tatjana70

ну если вы умничка сзамороженной рыбки такое чудо сотворили .то уж со свеженькой меня наверно вдовесок заметут спасибо. 10 +++++++++++++

strelec148

классненько!!! цветочно! 5! ;) а я лю по-простому тоже...сахар, соль...

e-art
18.02.2010 23:51

Ну супер просто!!! Попробую на днях обязательно! Рыбку соленую очень уважаем. 5!!!!

laralaram

Таня и Ксюня, я тож люблю по-простому! Но тут случай реанимации, у меня есть рецепт где-то в недрах моих из свежей рыбки, там без выкрутасов, "по-норвежски", строго и сурово!

olga28
18.02.2010 23:54

Красиво и вкусно!!!А работа-то какая проделана!!!%)55555555!!!*THUMBS UP**THUMBS UP**THUMBS UP*

irisli
18.02.2010 23:58

Интересная засолка, не слышала о такой, 555

tatjana70

ой а поделись по простому. по норвежски .ну где мы еще узнаем. а мы попробуем тут как говорится на вкус и цвет товарищей нет. в одной семье вкусы разные. так что за новый рецепт только за.... ты молодчинка делись снами своим умением.

laralaram

Тань, щасс ссылку поищу...

strelec148

о! я только клянчить пришла...а уже до меня все выклянчили...:)

tatjana70

а у меня не открывается. попробую позже. и спасибо за ссылку.

чили
19.02.2010 00:17

ляпота! *THUMBS UP*

tatjana70

или это твой рецепт и можно найти на твоей страничке...

tatka.m
19.02.2010 00:22

очень я уважаю все такое необычненькое из доступных продуктов. мне кажется ваша рыбка должна быть супер вкусная. обязательно приготовлю для своего семейства. спасибо! *BRAVO*

tatjana70

не ееее комне так сказать окультуренный вариант. и ты с семьей. адрес германия маинц..... правда жду. ну как говорится при встрече рецептиками обживусь. ПРИЕЗЖАЙ

natapit
19.02.2010 01:33

вкусно получилось!

gelsomina

обожаю рыбку мрррррр ... *WASSUP* ПЯТЬ!

mama tasi

Люблю малосолку, но лично для меня слишком "сложно сочиненный" маринад! :) 5

MissJoker

рыбу солю лет так 15... но чтобы с имбирем...класс... вот завернула.. обязательно попробую..55

nira60
19.02.2010 03:01

Отличная рыбка! взяла на заметку;)

кыш
19.02.2010 03:05

Вкусная рыбка! Я тоже косточки люблю повыковыривать. :)

севуля

Как красиво и, наверняка, вкусно!:p

шуш
19.02.2010 03:23

Ларчик, словей нет....Одни слюни остались!!!!:p%)O<img src=" />*DRINK* 5+5+5+5+55

druzhina
19.02.2010 03:37

Интересненько!!!555!!!

laralaram

Таня, я тут не линк дала, а ссылку - открой отдельно окно... Да рыбки не жалко - всем бы раздала... а вариантов - у меня не один. Кроме того, не боюсь "сложностей", кулинария - как искусство - люблю поиск, новаторство, а без труда - как известно... не бывает наград! Таня, если ты в Майнце... чё там долго гутарить - летом встретимся!

pinkflamingo1962

МММ,рррыбкааа!"Тоже вот так вот вытягиваю косточки,но пользуюсь пинцетом-мы рыбы много покупаем за раз и замораживаем-так вот-мои пальчики болят потом если так вытягивать-я и приспособилась пинцетом.А вкусно-то как!555

boela
19.02.2010 03:56

Убила.Насмерть.Совсем.Хочуууу...*THUMBS UP*

tatjana70

во и если ты во францию ездишь так сказать на закупки то гдето в SAARLAND ЖИВЕШЬ НУ А ЗНАЧИТ И ОТ ФРАНКФУРТА НЕ ДАЛЕКО У МЕНЯ КОГДА ДЕВОЧКИ НА ВСТРЕЧУ ЗВАЛИ МАЛАЯ МАЛЕНЬКАЯ БЫЛА НУ И СЕЙЧАС НЕ СИЛЬНО ВЫРОСЛА НО ТОГДА ЕЩЕ И БОЛЕЛА А ТАК Я ЗА Я ЗА ВСТРЕЧУ ЗА ПОСИДЕЛКИ.

lfi1313
19.02.2010 04:13

Вот она золотая рыбка!!!!! совсем как в сказке!!! :) 5555555555+!!!!

тамара агапитова

Чудо рыбка!Молодец Лариса!Нам остается читать и облизываться!5+++++:p:)

laralaram

спасибо за отзывы!

laralaram

Таня, значит, готовься...

chef
19.02.2010 05:29

Лариса, какой маринад! Вот это да!!! Рыбка получилась не совсем простая, а самая золотая. Очень красиво розочку свернула. Бесподобности какие в рецепте @}--}--

sadi 09
19.02.2010 09:52

Чёй-то на сёмгу мало смахивает. Не только бледнова-та,но и моловата. У нас сёмга такая, когда речная.А у них лягушатников откуда, такая убогая. Я плачу. У нас настоящая сёмга минимум на 3 кг и рыжая-рыжая. Вот посол в отличии от самой засаливаемой мне очень понравился. Молодец Лар!чик умеешь поделиться тайнами океана.

jamiroquai

laralaram -Роза Наша Кулинарная!Очень интересный посол!Но мне -без бадьяна.

tatianowna

Лариса, спасибо порадовала. Как всегда красота, вкуснота! А то, что рыбка бледновата - это даже хорошо. Значит не накормили её специальными пищевыми красителями от которых рыба краснеет не во время нереста.

alyakeyk
19.02.2010 13:24

Розы у Вас одна краше другой! *BRAVO*

двоечка

Забрала, спасибо, ПЯТЬ!

lorxen1
19.02.2010 18:42

нееее Лорчик,тебя обманули,ну не Сёмга это,согласна с Таней сади У неё и чешуя другая и цвет мяса другой, подкрашивать не надо. А может это норвега? хотя и на норвежскую не похожа Мурманская сёмга ценится, мне её в посылке передают ,да и сама привозила. Родственников, почти весь Кольский полуостров! люблю я сёмушку,а тебе за работу---5++++

laralaram

Вобщем, на тему сёмга или нет, спорить не буду! Что там сравнивать - по-немецки это Lachs, а как по-русски, без понятия. Но тут это считается "красной" рыбой... Вес был где-то 2,5 кг без головы, филе выглядит так после того как всё лишнее срезала. А маринoвать можно в принципе любую рыбу! А бадьян только для "красоты", в состав маринада не входил!

irina-kolyshkova

ОБАЛДЕННО!!!5555555555555555555555!!!*BRAVO*@}--}--*BRAVO**THUMBS UP*

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт