Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram)

Фото к рецепту: Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram)
Домашняя150 мин.4Не определен
156934973

Ингредиенты

  • кишки свиные тонкие - 1,5 метра
  • свинина - 600 гр
  • печень и сердце куриное - 600 гр
  • чеснок - головка
  • сало - 400 гр
  • соль-перец
  • коньяк - рюмка

Пошаговые фото рецепта

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 1

1. Свиные кишки метра так 1,5.. тщательно вымыть..я издевалась как могла и мыла и вымачивала в горячей 50С воде и на изнанку выворачивала

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 2

2. а потом скоблила тупой стороной ножа. Сначала не сильно давила, боялась порвать.. но у меня ничего не получалось.. и разозлившись(совсем чуток и не надолго) я схватила крепко кишку за хвост и с силой начала скоблять!!! именно скоблять, а не скоблить.. и о, чудо, все получилось.. отскоблив всю гадость.. я промывала кишки надев на кран в ванной.

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 3

3. вот они - чисто вымытые кишки!(это все что от них осталось)

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 4

4. Победив кишки.. стала делать фарш. Свинину порезала на кусочки маленькие..

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 5

5. Сердечки почистила и порезала.. печенку залила кипятком и оставила минут на 15 (кровь сворачиваться)

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 6

6. У меня случилась катастрофа. пропало сало.. и я решала хоть как-то обжИрить продукт.. в морозилке взяла сливочное масло и натерла его на терке. Но это разово.. я всегда буду делать с салом и прошу смотреть на масло, как на САЛО

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 7

7. В мясорубке прокрутила печенку с чесноком, добавила мясо кусочками и сердечки.. рюмку коньяка.. водички чуток.. соль-перец и специи( у меня сухие травки.. базилик и майоран) Одела кишки на спецнасадку.., кстати, не так и легко.. и стала набивать купаты..

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 8

8. Перевязав купаты веревочкой я счастливо вздохнула.. самая сложная часть была позади

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 9

9. Осталось их отварить и обжарить)) вскипятила воду.. бросила специй и лаврушку. Проткнула в нескольких местах купаты иголкой. И поставила их отваривать.. без кипения примерно час.(пахло дома очень вкусно)

Купаты ливерные (совместно с ларисой laralaram): фото шаг 10

10. и последняя часть приготовления.. обжарка.. Вот такие купаты у меня получись.. Большое спасибо Ларисе.. она мне помогала в течении всего процесса.

Дополнительная информация

Первое что я хочу сказать.. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЛАРИСЕ laralaram.. ОНА ЧУТКО ДЕРЖАЛА РУКИ НА ПУЛЬСЕ И РУКОВОДИЛА МНОЙ!!! Задумала я сделать колбаску.. открыла нашу кулинарку... и аж слюнки потекли.. много хороших колбас на сайте.. я остановилась на колбасах Ларисы..А колбаску то я никогда и не делала... и вообще, кишки в первый раз в руках держала... мама дорогая.. а тут на сайте и Ларочка светится.. Ага, думаю, попалась..ща мучить буду.. что да как... Тут оказалось что кишки надо особо чистить, а у меня они конечно же были не чищены.. и как пахнут мне не очень то понравилось и на оСЧупь противные.. Но Лариса быстро развеяв мой миф, что шанелями не должны пахнуть.. я пошла чистить..плакать и чистить.. И тут я узнала, что у меня с морозилки чудным и волшебным образом пропало сало...КАРАУЛ!!! Измучив Ларису.. решила дело не бросать и добавить вместо сала масло сливочное.. получилось неплохо, но и в рецепте написала и потом буду делать с салом. Когда приготовились колбаски, то я поняла..., что это ни какие не колбаски, а купаты.. ливерные купаты. Вот что у меня получилось в первый раз.
Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
73  человек оценили
Сохранить рецепт
41 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
мастерицца

Я перед вами просто преклоняюсь,это-ж надо такое сотворить!!!!!!!!!!!!

nira60
17.02.2010 03:31

Молодец!!!!Отличный результат!

pupsik-109

Никогда на такое нерешусь (недоросла в кулинарном смысле, я ещё до такого). За Ваше блюдо 5555555

двоечка

А я кишки просто промываю под краном, затем слегка скоблю - и все! Получается вкусно, никто не жаловался на мою колбаску. Вам же за сей подвиг и за рецепт ПЯТЬ!

вэнди

Представляю какие пахи стояли оба раз (при чистке и при варке) Мне б хот одной ноздрёй нюхнуть. Оч. уважаю! 5

irisecka
17.02.2010 03:40

Здорово!!! Восхищаюсь :):):)

вэнди

А п.2 написан очень живым, русским языком!;)

юлевна-царевна

спасибо девочки))) даа.. п.2 меня позлил..:)

кыш
17.02.2010 03:46

Ах, какие аппетитные колбаски!!!%)Просто чудо, как хороши! 5!

nira60
17.02.2010 03:46

Леночка, ну не ленись, счищай весь слой, ну какашки кушать не приятно%) Тем более это не так сложно. За час перечищаю мноогого метров кишки.

nira60
17.02.2010 03:48

да, п.2 :p веселит

двоечка

Ира, да я и так все ненужное счищаю, просто без особого напряга. Может, потому, что я кишки покупаю уже промытые и очишенные?

утопия

чудненько!!11вкусненько!

chef
17.02.2010 03:59

Ну вот, сижу я пью чай, а тут такие комментарии и описание. Либо я черствая, либо есть сильно хочу (куснула кусок пирога). Люлька, ты в моих глазах герой. Ищу кишки, но не могу найти. Как найду так присоединюсь в твою компанию :) Очень красиво приготовила и вкусно.

nira60
17.02.2010 04:02

Наташ, не ищи, подойди на рынке в мясной ряд, к тем, кто свининой торгует и закажи.

юлевна-царевна

показав диете :p:p:p съела 2 купаты.. эххх.. нельзя..нельзя...нельзя после 6-ти есть..

ludmila
17.02.2010 04:06

Взяла рецепт, уж больно хороши. Но скока работы....Вам 5 огромная за одно тока скобление кишков.

laralaram

Не, люди, а я ведь заранее знала... представьте, как я балдела, узнав, что сало исчезло - вот так, само по себе! вы это представляете? Ну и какие картины вы рисуете? КАК оно могло пропасть? поугадываем? кто угадает - тому 3 колбаски, да, Юльчик? А Юле я ставлю высший бал: чистила кишки (я-то готовые беру), сало ПРОПАЛО! и всё равно вкусно! Вот ведь смелая и молодчинка какая!!!

chef
17.02.2010 04:13

Ириш, точно! Так и сделаю. Спасибо.
Юль, съешь все, а то утром не достанется. А лучше спрячь под подушку ;) Будут вкусные сны сниться.

laralaram

Конечно, надо съесть... сало ведь уже ПРОПАЛО, и колбаски того... пропадут! %)

tati_69_20

Юлевна! После таких купатов и я на воздержание в еде :p:p:p;)! Я только что на Великий пост нацелилась. Уже два дня овощи, как коза, жую... Замечательные колбаски! 1000+ за труд и хорошую рюмочку коньяку к колбаскам!

chef
17.02.2010 04:29

Юлька замолчала, рот занят :) Побегу на вторую страничку.

MissJoker

да уж... улыбнуло описание... смеялась до колик... так им, кишкам, и надо... я не пробовала готовить, да и насадок нет..вы молодец!!! 555

юлевна-царевна

tati_69_20 как в воду глядела.. рюмку коньяка я хлопнула...:) Девочки.. огромное спасибо..очень приятно.. муж комп отнимает..

ирусик-88

Вай как интересно с печёнкой,ни когда не пробовала такие колбаски,заинтриговала!55555+++

ciren_
17.02.2010 10:32

:)БЕСПОДОБНО!!55555+++++:p:p:pO<img src=" />

jamiroquai

Аппетитные колбаски!5! Я иногда готовлю домашнюю колбасу, и идея с печенками и сердечками интересна!

тётя маша

За такой подвиг надо медаль давать. Молодец что решилась вообще, а уж выполнение выше похвал.

irina90-60-90

ПЯТЬ:)

elitna
17.02.2010 12:55

Ооо..., Юльчик, подкинь мне пару штучек!:p:p:p Хочу колЬбаску!:) 5!

Svettt
17.02.2010 13:10

Снимаю шляпу%)%)%)%)Мне это не под силу никада!

komarik_120752

За такой подвиг - одно восхищение! Молодец! 555+++O<img src=" />

ната777

Ну умничка. Здорово получилось.5.

naumovec
17.02.2010 13:35

Действительно, подвиг! 55555

zmija
17.02.2010 13:45

молодец!!! просто вкусняшка!!!!:)

zazuly
17.02.2010 14:32

555:p:p:p

Lekusia
17.02.2010 15:37

вот смотрю я на фотку кишок... Ну наверное не скоро я решусь на Ваш подвиг. Не смогу я себя и свою брезгливость перебороть. :( Умом понимаю, что сосиски магазинные тоже в кишках, но чтоб самой такое сотворить! Колбаски супер просто. 555555+ Молодчинка.:)

chudo
17.02.2010 15:48

Юля, к Вам соседи в дверь не ломились, когда Вы их запекали?;)

принцесса специй

Какая вкуснятина!!!55555!!!!

lorxen1
17.02.2010 16:31

дааааа, вот тоже никогда не готовила. Пункт№2 просто рассмешил:)%):) колбаски просто отпад---5+++

strelec148

ну я бы их ленивыми при всем желаниине назвола...не скромничай...царевна! супер! 5 ;):p

fanny
17.02.2010 17:48

Да уж, это просто героический труд, за такое одной пятерки мало!

юлевна-царевна

оййй.. я тут дрыхаю, а мне пишут..девочки.. большое спасибо, всем без исключения.. на самом деле не так все и сложно, как я описала.. просто делала в первый раз, а у страха глаза велики..я так поняла, в колбасках надо просто руку набить.. и покупать сразу много кишок и сразу чистить всё..(если честно, то не самая приятная процедура).. лишнее порезать на желаемые метры и морозить.. дабы потом раз-раз и всё..и еще.. чесночка.. чесночка не жалеть.. Много колбасок не осталось..но всем понемногу.. Угощайтесь, мои дорогие..:):):)

юлевна-царевна

:):):)Ксю.. я их не ленивыми, а ливерными назвала.. (слова для глаз похожи):p:p:p:p:p;)

strelec148

ой!!! %) *DONT_KNOW*

luba5
01.03.2010 20:37

Вкусняшки!5555555

ева-мария

Просто чудо!55555+++++!Забрала.Вы молодец!@}--}--*BRAVO*

ak.constantin

*DRINK*СПАСИБО.:*

kolbaskin

в Ростове на Дону я продаю немецкую свиную череву мясокомбинатам. недавно запустил производство мелкой фасовки и предлагаю всем желающим полностью выделанную, законсервированную солью в фасовке по 5 м ( достаточно для 4-5 кг колбасы)в удобных красивых конвертах с герметичной вставкой . все сан-эпид, гигиенические заключения,ветеринарные свидетельства в наличии. Цена за упаковку - 280 руб, доставка почтой по России. интересно - пишите emkolbaski@gmail.com. Скидка при заказе от 5 пакетов -10%, цена доставки (80-120руб по России) уже заложена в цену.

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

5.04.6593044534142441.073
Инструменты