Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Купаты ливерные

Купаты ливерные из свинины с печенью и сердцем куриным, чесноком, салом, солью и перцем. Добавьте рюмку коньяка для неповторимого вкуса!

Продукты

кишки свиные тонкие - 1,5 метра
свинина - 600 г
печень и сердце куриное - 600 г
чеснок - головка
сало - 400 г
соль
перец
коньяк - 1 рюмка

Пошаговые фото

10 шт.

1. Свиные кишки метра так 1,5.. тщательно вымыть..я издевалась как могла и мыла и вымачивала в горячей 50С воде и на изнанку выворачивала

2. а потом скоблила тупой стороной ножа. Сначала не сильно давила, боялась порвать.. но у меня ничего не получалось.. и разозлившись(совсем чуток и не надолго) я схватила крепко кишку за хвост и с силой начала скоблять!!! именно скоблять, а не скоблить.. и о, чудо, все получилось.. отскоблив всю гадость.. я промывала кишки надев на кран в ванной.

3. вот они - чисто вымытые кишки!(это все что от них осталось)

4. Победив кишки.. стала делать фарш. Свинину порезала на кусочки маленькие..

5. Сердечки почистила и порезала.. печенку залила кипятком и оставила минут на 15 (кровь сворачиваться)

6. У меня случилась катастрофа. пропало сало.. и я решала хоть как-то обжИрить продукт.. в морозилке взяла сливочное масло и натерла его на терке. Но это разово.. я всегда буду делать с салом и прошу смотреть на масло, как на САЛО

7. В мясорубке прокрутила печенку с чесноком, добавила мясо кусочками и сердечки.. рюмку коньяка.. водички чуток.. соль-перец и специи( у меня сухие травки.. базилик и майоран) Одела кишки на спецнасадку.., кстати, не так и легко.. и стала набивать купаты..

8. Перевязав купаты веревочкой я счастливо вздохнула.. самая сложная часть была позади

9. Осталось их отварить и обжарить)) вскипятила воду.. бросила специй и лаврушку. Проткнула в нескольких местах купаты иголкой. И поставила их отваривать.. без кипения примерно час.(пахло дома очень вкусно)

10. и последняя часть приготовления.. обжарка.. Вот такие купаты у меня получись.. Большое спасибо Ларисе.. она мне помогала в течении всего процесса.

Сохраняй и поделись с друзьями

75 человек оценили

В избранное

41 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 150 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24094

Понравилось: 75

Автор: юлевна-царевна

Создан: 17 февраля 2010, 02:55

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Первое что я хочу сказать.. ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЛАРИСЕ laralaram.. ОНА ЧУТКО ДЕРЖАЛА РУКИ НА ПУЛЬСЕ И РУКОВОДИЛА МНОЙ!!! Задумала я сделать колбаску.. открыла нашу кулинарку... и аж слюнки потекли.. много хороших колбас на сайте.. я остановилась на колбасах Ларисы..А колбаску то я никогда и не делала... и вообще, кишки в первый раз в руках держала... мама дорогая.. а тут на сайте и Ларочка светится.. Ага, думаю, попалась..ща мучить буду.. что да как... Тут оказалось что кишки надо особо чистить, а у меня они конечно же были не чищены.. и как пахнут мне не очень то понравилось и на оСЧупь противные.. Но Лариса быстро развеяв мой миф, что шанелями не должны пахнуть.. я пошла чистить..плакать и чистить.. И тут я узнала, что у меня с морозилки чудным и волшебным образом пропало сало...КАРАУЛ!!! Измучив Ларису.. решила дело не бросать и добавить вместо сала масло сливочное.. получилось неплохо, но и в рецепте написала и потом буду делать с салом. Когда приготовились колбаски, то я поняла..., что это ни какие не колбаски, а купаты.. ливерные купаты. Вот что у меня получилось в первый раз.

Ну вот, сижу я пью чай, а тут такие комментарии и описание. Либо я черствая, либо есть сильно хочу (куснула кусок пирога). Люлька, ты в моих глазах герой. Ищу кишки, но не могу найти. Как найду так присоединюсь в твою компанию Очень красиво приготовила и вкусно.

nira60

17 февраля 2010, 04:02

Наташ, не ищи, подойди на рынке в мясной ряд, к тем, кто свининой торгует и закажи.

юлевна-царевна

17 февраля 2010, 04:04

показав диете съела 2 купаты.. эххх.. нельзя..нельзя...нельзя после 6-ти есть..

ludmila

17 февраля 2010, 04:06

Взяла рецепт, уж больно хороши. Но скока работы....Вам 5 огромная за одно тока скобление кишков.

laralaram

17 февраля 2010, 04:12

Не, люди, а я ведь заранее знала... представьте, как я балдела, узнав, что сало исчезло - вот так, само по себе! вы это представляете? Ну и какие картины вы рисуете? КАК оно могло пропасть? поугадываем? кто угадает - тому 3 колбаски, да, Юльчик? А Юле я ставлю высший бал: чистила кишки (я-то готовые беру), сало ПРОПАЛО! и всё равно вкусно! Вот ведь смелая и молодчинка какая!!!

chef

17 февраля 2010, 04:13

Ириш, точно! Так и сделаю. Спасибо.
Юль, съешь все, а то утром не достанется. А лучше спрячь под подушку Будут вкусные сны сниться.

laralaram

17 февраля 2010, 04:14

Конечно, надо съесть... сало ведь уже ПРОПАЛО, и колбаски того... пропадут!

tati_69_20

17 февраля 2010, 04:18

Юлевна! После таких купатов и я на воздержание в еде ! Я только что на Великий пост нацелилась. Уже два дня овощи, как коза, жую... Замечательные колбаски! 1000+ за труд и хорошую рюмочку коньяку к колбаскам!

chef

17 февраля 2010, 04:29

Юлька замолчала, рот занят Побегу на вторую страничку.

MissJoker

17 февраля 2010, 04:30

да уж... улыбнуло описание... смеялась до колик... так им, кишкам, и надо... я не пробовала готовить, да и насадок нет..вы молодец!!! 555

юлевна-царевна

17 февраля 2010, 04:53

tati_69_20 как в воду глядела.. рюмку коньяка я хлопнула... Девочки.. огромное спасибо..очень приятно.. муж комп отнимает..

ирусик-88

17 февраля 2010, 07:09

Вай как интересно с печёнкой,ни когда не пробовала такие колбаски,заинтриговала!55555+++

ciren_

17 февраля 2010, 10:32

БЕСПОДОБНО!!55555+++++

jamiroquai

17 февраля 2010, 11:06

Аппетитные колбаски!5! Я иногда готовлю домашнюю колбасу, и идея с печенками и сердечками интересна!

тётя маша

17 февраля 2010, 11:42

За такой подвиг надо медаль давать. Молодец что решилась вообще, а уж выполнение выше похвал.

irina90-60-90

17 февраля 2010, 12:20

ПЯТЬ

elitna

17 февраля 2010, 12:55

Ооо..., Юльчик, подкинь мне пару штучек! Хочу колЬбаску! 5!

Svettt

17 февраля 2010, 13:10

Снимаю шляпу Мне это не под силу никада!

komarik_120752

17 февраля 2010, 13:15

За такой подвиг - одно восхищение! Молодец! 555+++

ната777

17 февраля 2010, 13:31

Ну умничка. Здорово получилось.5.

naumovec

17 февраля 2010, 13:35

Действительно, подвиг! 55555

zmija

17 февраля 2010, 13:45

молодец!!! просто вкусняшка!!!!

zazuly

17 февраля 2010, 14:32

555

Lekusia

17 февраля 2010, 15:37

вот смотрю я на фотку кишок... Ну наверное не скоро я решусь на Ваш подвиг. Не смогу я себя и свою брезгливость перебороть. Умом понимаю, что сосиски магазинные тоже в кишках, но чтоб самой такое сотворить! Колбаски супер просто. 555555+ Молодчинка.

chudo

17 февраля 2010, 15:48

Юля, к Вам соседи в дверь не ломились, когда Вы их запекали?

принцесса специй

17 февраля 2010, 15:53

Какая вкуснятина!!!55555!!!!

lorxen1

17 февраля 2010, 16:31

дааааа, вот тоже никогда не готовила. Пункт№2 просто рассмешил колбаски просто отпад---5+++

strelec148

17 февраля 2010, 17:08

ну я бы их ленивыми при всем желаниине назвола...не скромничай...царевна! супер! 5

fanny

17 февраля 2010, 17:48

Да уж, это просто героический труд, за такое одной пятерки мало!

юлевна-царевна

17 февраля 2010, 18:44

оййй.. я тут дрыхаю, а мне пишут..девочки.. большое спасибо, всем без исключения.. на самом деле не так все и сложно, как я описала.. просто делала в первый раз, а у страха глаза велики..я так поняла, в колбасках надо просто руку набить.. и покупать сразу много кишок и сразу чистить всё..(если честно, то не самая приятная процедура).. лишнее порезать на желаемые метры и морозить.. дабы потом раз-раз и всё..и еще.. чесночка.. чесночка не жалеть.. Много колбасок не осталось..но всем понемногу.. Угощайтесь, мои дорогие..

юлевна-царевна

17 февраля 2010, 18:45

Ксю.. я их не ленивыми, а ливерными назвала.. (слова для глаз похожи)

strelec148

17 февраля 2010, 19:19

ой!!!

luba5

01 марта 2010, 20:37

Вкусняшки!5555555

ева-мария

09 марта 2010, 03:07

Просто чудо!55555+++++!Забрала.Вы молодец!

ak.constantin

18 июня 2010, 06:00

СПАСИБО.

kolbaskin

21 марта 2012, 18:10

в Ростове на Дону я продаю немецкую свиную череву мясокомбинатам. недавно запустил производство мелкой фасовки и предлагаю всем желающим полностью выделанную, законсервированную солью в фасовке по 5 м ( достаточно для 4-5 кг колбасы)в удобных красивых конвертах с герметичной вставкой . все сан-эпид, гигиенические заключения,ветеринарные свидетельства в наличии. Цена за упаковку - 280 руб, доставка почтой по России. интересно - пишите emkolbaski@gmail.com. Скидка при заказе от 5 пакетов -10%, цена доставки (80-120руб по России) уже заложена в цену.

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 380

Купаты ливерные

Продукты

Пошаговые фото

Сохраняй и поделись с друзьями

Информация о рецепте

Дополнительная информация

Комментарии

Вход