Брецели немецкие бублики brezel

Пошаговый способ приготовления

Дрожжи смешиваем с медом и водой. Муку насыпаем в миску, проделываем углубление и вливаем туда дрожжевую смесь. Вмешиваем чуть-чуть муки, до консистенции кашки, накрываем и оставляем на 20 минут в теплом месте.

Соль, масло и воду наливаем (насыпаем) по краям, чтобы они не соприкасались с дрожжами.

С водой нужно быть аккуратнее, сначала лучше добавить 125 г, а потом по надобности долить.

Соли берем так мало, потому что брецели потом будут посыпанные крупной солью. Если у вас такой нет, то положите в тесто две чайные ложки соли!

Замешиваем тесто, начиная с краев.

Вынимаем тесто из миски и продолжаем месить на столе.

Тесто должно быть немного липкое, из за этого брецели получаются очень нежными и воздушными, но они могут "расплыться" в духовки и потеряют форму.

Если вы хотите брецели типичной, упругой формы то делайте тесто гуще.

Скатываем тесто в шар, помещаем обратно в миску, накрываем и убираем на 45 минут.

После настойки помять тесто еще разок и разделить на равные части (у меня получилось 9 частей).

Формируем брецели смотри фото.

Натрон развести в воде и довести до кипения.

Опустить брецели в кипящий натрон на 30 секунд (по 15 секунд на сторону).

Выкладываем на противень и посыпаем крупной солью.

В прогретую на 200градусов духовку ставим мисочку с водой (для красивой корочки) и выпекаем наши брецели 20-25 минут

После готовности вынимаем брецели на решетку или деревянную досочку и сбрызгиваем водичкой (для того чтобы они стали еще хрустящие)

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.