Главная
Все рецепты
Вторые блюда
Блюда из мясного фарша
Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения)

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения)

Ингредиенты

1луковица мелко порезанная
1морковь мелко порезанная
2-3зубчика чеснока мелко порезанного
сельдерей мелко порезанного
соль
перец
500 гр. говяжьего фарша
1банка консервированных помидор без кожицы в с/с(240 гр)

300 гр. томатной пасты (у меня была очень нежная,легкая паста типа жидкого пюре)
230 мл. молока ( у меня домашнее, жирное)
180 мл. красного сухого вина (у меня домашнее),можно и белое сухое
1 ст.л. оливкового масла
50 гр. слив. масла
300 гр. макарон типа спагетти, бабочек, ( у меня пенне)
2ч.л сухих трав ( у меня смесь базилик , розмарин,чабер)

Пошаговые фото рецепта

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 1

1. 1 часть продуктов

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 2

2. 2 часть продуктов

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 3

3. Соль и перец

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 4

4. В разогретом масле (оливковое+сливочное) обжариваем мелко нарезанные овощи до тех пор,пока они не станут мягкими но не коричневыми

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 5

5. Добавляем фарш и начинаем его обжаривать в течении 5-7мин, при этом постоянно разминая его деревянной лопаточкой,чтобы не было комочков.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 6

6. Дальше вливаем молоко ,добавляем огонь и даем покипеть фаршу с молоком,пока молоко не впитается в фарш.При этом не забывая помешивать и разминать фарш.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 7

7. Молоко впиталось.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 8

8. Вливаем вино. И проделываем тоже самое ,что и с молоком.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 9

9. Вино домашнее.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 10

10. Разминаем помидоры вилкой и ...+

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 11

11. + паста и добавляем к фаршу.Солим перчим по вкусу . Доводим до кипения и ставим на самый маленький огонь, прикрываем крышкой,оставив небольшое отверстие ,чтобы выходил пар.Часа на 1.5-2. При этом помешивая соус каждые 15-20мин.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 12

12. Далее всыпаем наши травки и еще мин 15 потушится и выключаем.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 13

13. Соус готов

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 14

14. Отвариваем макароны.И добавляем к ним соус.

Пенне с соусом болоньезе. (мои небольшие изменения): шаг 15

15. Приятного аппетита! Соус получился очень вкусным ,таким сливочным и пикантным.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
30 человек оценили

Сохранить рецепт
17 человек сохранили

По составу почти совсем правилное рагу болонезе, помидор многовато может быть. А вот пенне сюда не очень идут, лучше плоские, как лапша. Когда такой густой соус, он не может хорошо обволакивать пенне, да ещё во внутрь трубочки попасть. Но это я так, на будущее предлагаю. 5

valentina 78

31.01.2010 21:57

Ответить

Тетя Маша я полностью с вами согласна. Но в запасах были только пенне,лапша-паутинка и рожки. Вот я и выбрала пенне.

А помидор в самый раз , так как самих помидор у меня всего 240гр, а паста томатная у меня очень нежная ,легкая , воздушная очень похожа на детское пюре.А в оригинальных рецептах вообще предлагают 800гр помидор на 600гр фарша.Соус получился гармоничным. А во внутрь трубочек соус попадал

elitna

31.01.2010 22:04

Ответить

Валентина,