Ореховый рулет с глазурью

Готовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!!!

Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и вбить яйцо, добавить молоко.

Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки.

Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро заместить тесто, чем быстрее, тем лучше.

Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на час.

Приготовить начинку:

Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде со светло-коричневого цвета.

Каштаны я предварительно отдельно обжаривала в кожуре, а уж потом измельчила.

Орехи остудить, всыпать сахар, белки, ром и сливки, тщательно перемешать.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности(оно слегка липкое) в тонкий прямоугольный пласт.

Распределить начинку тонким слоем, отступив от краев на 1 см. смазать края смесью желтков и сливок.

Осторожно свернуть тесто в рулет(тесто может слегка разрываться_ это не страшно, рулет не развалиться:))), свернуть полукругом и положить в фору (у меня 26 см) или на противень, застеленный промасленной бумагой.

Сверху сделать зигзагообразные (неглубокие) надрезы. Смазать оставшейся смесью желтка со сливками.

Выпекать в предварительно нагретой до 175-200 градусов духовке 40-45 минут.

Теплый рулет полить глазурью.

Для глазури смазать сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности.

Подавать теплым (не горячим) или холодным.

Приятного чаепития!