Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ореховый рулет с глазурью

Насладитесь ореховым рулетом с глазурью! Вкусное тесто с лесными орехами, сливками и рома. Простой рецепт для сладкого угощения на праздники!

Продукты

тесто
300 г муки
1 ч.л. разрыхлителя
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
1 яйцо
2 ст.л. молока
125 г сливочного масла
для начинки
20ен0 г измельченных лесных орехов (у меня каштаны, миндаль, фундук, кешью и грецкие орехи)
100 г сахара
2 белка
1 ст.л. сливок
1 ст.л. рома (у меня ликер)
для обмазки
2 желтка
1,5 ст.л. сливок
для глазури
2 ст.л. сливок
щепотка ванилина
150 г сахарной пудры

Пошаговый способ приготовления

Готовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!

Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и вбить яйцо, добавить молоко.

Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки.

Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро заместить тесто, чем быстрее, тем лучше.

Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на час.

Приготовить начинку:

Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде со светло-коричневого цвета.

Каштаны я предварительно отдельно обжаривала в кожуре, а уж потом измельчила.

Орехи остудить, всыпать сахар, белки, ром и сливки, тщательно перемешать.

Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности(оно слегка липкое) в тонкий прямоугольный пласт.

Распределить начинку тонким слоем, отступив от краев на 1 см. смазать края смесью желтков и сливок.

Осторожно свернуть тесто в рулет(тесто может слегка разрываться_ это не страшно, рулет не развалиться, свернуть полукругом и положить в фору (у меня 26 см) или на противень, застеленный промасленной бумагой.

Сверху сделать зигзагообразные (неглубокие) надрезы. Смазать оставшейся смесью желтка со сливками.

Выпекать в предварительно нагретой до 175-200 градусов духовке 40-45 минут.

Теплый рулет полить глазурью.

Для глазури смазать сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности.

Подавать теплым (не горячим) или холодным.

Приятного чаепития!

Пошаговые фото

14 шт.

1. Готовим песочное тесто. Все продукты для теста должны быть холодными!!! Просеять муку в миску (или на рабочий стол), сделать в середине углубление. В него всыпать сахар и ванильный сахар.

2. вбить яйцо, добавить молоко.

3. Очень холодное масло нарезать кубиками и разложить по краю муки.

4. Смочить руки в холодной воде, воду встряхнуть, но руки не вытирать, и быстро заместить тесто, чем быстрее, тем лучше.

5. Придать тесту форму шара, завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимум на час.

6. Приготовить начинку: Каштаны я предварительно отдельно обжаривала в кожуре, а потом измельчила.

7. Измельченные орехи обжарить на сухой сковороде со светло-коричневого цвета.

8. Орехи остудить, всыпать сахар, белки, ром и сливки, тщательно перемешать.

9. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности(оно слегка липкое) в тонкий прямоугольный пласт. Распределить начинку тонким слоем, отступив от краев на 1 см. смазать края смесью желтков и сливок.

10. Осторожно свернуть тесто в рулет(тесто может слегка разрываться_ это не страшно, рулет не развалиться:))), свернуть полукругом и положить в фору (у меня 26 см) или на противень, застеленный промасленной бумагой. Сверху сделать зигзагообразные (неглубокие) надрезы. Смазать оставшейся смесью желтка со сливками.

11. Выпекать в предварительно нагретой до 175-200 градусов духовке 40-45 минут.

12. Теплый рулет полить глазурью. Для глазури смазать сливки, сахарную пудру и ванилин до однородности.

13. Подавать теплым (не горячим) или холодным.

14. Приятного чаепития!

Сохраняй и поделись с друзьями

47 человек оценили

В избранное

49 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 17237

Понравилось: 47

Автор: lillit1

Создан: 18 января 2010, 17:35

Каталоги: Выпечка Рулеты

Бесподобно!!! И рецепт и фото.. всё такое красиво, вкусное... а я с песочным тестом не дружу )) спасибо тебе, дорогой друг, за такую подробную информацию, теперь я уверенна, что у меня всё получится! 5+!

krakazuka

18 января 2010, 19:24

Лилит, очередная вкусность! Говори честно, сколько кусочков уже притопала? Хоть крохи остались?

a_l

18 января 2010, 19:28

Очень классный у тебя рулетик получился! Спасибо! 5!

katty_r

18 января 2010, 19:45

Шикарный рулетище!!!55555

башури

18 января 2010, 20:56

Я взяла. Поддерживаю все комплементарные,вышесказанные,слова!ЗДОРОВО!5555555

ирусик-88

18 января 2010, 22:50

Я даже представлять себе боюсь как это должно быть вкусно! Шикарнейший рулет! Лилит ты супер мастер по такой необычно вкусной и красивой выпечке!555555+++++++++

olga28

19 января 2010, 00:49

Супер вкусный!!!55555555

шуш

19 января 2010, 01:08

Лил, рулетик обалденный! Описание классное!!!!Рецепт забрала! 5+5+5+5+5

elenozka

19 января 2010, 02:03

ПРОСТО СУПЕР !!! 5555555

леший

20 апреля 2010, 03:27

Просто обожаю песочное тесто!!!