Рыба с морским коктейлем, запеченная под соусом бешамель

Фото к рецепту: Рыба с морским коктейлем, запеченная под соусом бешамель

Ингредиенты

  • 2 филе белой рыбы (у меня пангазиус)
  • 500 гр. морского коктейля (креветки, кальмары, осьминожки, мидии)
  • специи:
  • сок 1/2 лимона
  • соль, молотый перец, розмарин
  • для соуса бешамель:
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 ст.л. муки
  • 500 мл. молока,
  • 100 мл. белого сухого вина
  • соль, мускатный орех, кайенский перец, розмарин, майоран
  • для сервировки:
  • кружочки лимона и лайма, веточки розмарина, натертый на терке пармезан

Пошаговый рецепт приготовления

Филе рыбы порезать на порционные кусочки, разложить кусочки по порционным огнеупорным формочкам.

Морепродуктам дать оттаять (это делаю в микроволновке). Дать стечь лишней жидкости. Как правило, замороженные морепродукты уже предварительно сварены, поэтому они не требуют длительной тепловой обработки. Подготовленный морской коктейль равномерно распределить по формочкам. Все посолить, поперечить, добавить розмарин, сбрызнуть лимонным соком.

Теперь соус. Главная трудность в приготовлении соуса состоит в том, чтобы сварить его без комочков. В небольшой кастрюльке растопить сливочное масло и добавить к маслу муку, тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно помешивая и не допуская пригорания и образования комочков. Затем настает черед вина. После того как все молоко и вино влито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех и кайенский перец и травы. На медленном огне прогреть пару минут и снять с огня.

Приготовленным соусом залить рыбу с морепродуктами.

Запекать в предварительно нагретой до 200°C духовке около 15 минут.

Подавать горячим, предварительно посыпав натертым пармезаном с дольками лимона и веточками розмарина.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Поделюсь, как я стала обладательницей этих раковин. Однажды в супермаркете увидала в морозилке замороженные готовые с соусом гребешки, купила скорее из любопытства попробовать гребешки (уж очень они у нас дорогие). В упаковке было четыре раковины с соответственно четырьмя небольшими гребешками, залитыми непонятно-каким сильно мучным соусом, их требовалось только запечь. Короче, нам не понравилось, но ракушки остались и продолжают радовать.

5.04.6327936783729191.056
passion1963

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Количество порций: 4

Сложность: Не определен

Оригинальный рецепт: Пикантная скумбрия под соусом с шампанским


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
56  человек оценили
Сохранить рецепт
31 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...

Комментарии
administra

какие у вас формочки суперские!В таких уже хочется все съесть.55555555

duduka.markedonskaja

Супер!

тома.

Такая подача никого не оставит равнодушным!!!555555555555555555555555555555555555555555!!!!!!

Svettt
11.01.2010 16:07

Отлично, шикарно, восхитительно. Да что говорить, блеск. 55555 да и только.

naumovec
11.01.2010 16:18

Изысканное блюдо!

lillit1
11.01.2010 16:20

очень изысканно 555!

наталия-5

Потрясающе!!!55555!!!!!

irisli
11.01.2010 16:32

Вика, какое замечательное блюдо, а ракушки такие давно мечтаю заиметь. В них блюдо очень оригинально смотрится! 555555

ната777

Очень оригинально и к5расивая подача. Формочки чудо. Спасибо.5.

elena-zaitceva-7

Идея отличная! 5+!

Nathalya
11.01.2010 16:45

Боже, какая красота!

svlux
11.01.2010 16:48

Velikolepnoe bludo!!!55555555+++++++++

Inna_2107

Отличный рецепт, подача!!!!!

веданта

это я люблю! 5+

mama tasi

Ракушки так "в тему"!!!! Виктория повезло твоим гостям :))) 5!!!!

fanny
11.01.2010 17:41

И я мечтаю о таких ракушках! Очень красиво!

elitna
11.01.2010 18:32

Ух, ты ...здорово! Молодец! 5

lorxen1
11.01.2010 19:48

Вик,вот у нас тоже продавались эти дорогущие гребешки в ракушках. Смотрела,смотрела я на них,но так и не купила,сильно дорого. Ну зато у тебя тарелочки-ракушки,а блюдо замечательное,по мне---5++++

krista_!!!

555!!!

светка-пипетка

5+, а посуда для подачи просто супер!

eirad-irad-e

ох ..какое оформление бесподобное раковинки...лимон,лайма,море продукты все очень даже супер.как в ресторанчике.МОЛОДЕЦ

ialo
11.01.2010 21:28

Очень оригинально!!!555

laralaram

жаба меня даванула такое купить, а теперь смотрю, надо было бы...

passion1963

Лара, окупилось, поверь, вчера гостей угощала, стОко было восхищений!

natapit
11.01.2010 23:31

вкусно.а подача какая стильная!отлично!

lirsa
11.01.2010 23:50

красиво и вкусно! надо ракушечки прикупить 555+

druzhina
12.01.2010 02:33

Класс!!! Отличные тарелочки для морепродуктов!!!555!!!

шуш
12.01.2010 05:18

Викуль, класное блюдо!!! И смотрится потрясно!!!! 5+5+5+5+

Mil@_Mil@

Виуль, очень вкусное блюдо, а подача просто шикарная 55555

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты