Компот

Соленья и маринады

Кролик с грушами

Name: Кролик с грушами
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: кролик; шалотт; пастинаки; топлёное сливочное масло; соль; свежемолотый чёрный перец; грушевый сок; сухое белое вино; петршка; груши

Приготовьте кролика с грушами и шалоттом! Идеальное сочетание пастернаков, топлёного масла и грушевого сока. Насладитесь изысканным вкусом!

Продукты

кролик - 1,4 кг
шалотт - 250 г
пастинаки или пастернаки - 500 г
топленое сливочное масло - 1 ст.л.
соль
свежемолотый черный перец
грушевый сок - 150 мл
сухое белое вино - 150 мл
петрушка - 6 веточек
груши - 2

Пошаговый способ приготовления

Духовку разогреть до 180 градусов

Кролика разрезать на порцинонные куски,сполоснуть под проточной водой,промокнуть бумажными полотенцами

Шалотт почистить и каждый порезать на четвертинки

Пастинаки почистить и порезать по длине пополам или,в зависимости от размера,на 4 части

В глубокой сковороде или в казанке разогреть топлёное сливочное масло и обжарить части кролика со всех сторон до золотистой корочки

Посолить,поперчить,убрать из сковородки

В сковородку,из которой вынули части кролика положить четвертинки луковиц-шалотт и обжарить

Добавить пастинаки,коротко обжарить вместе с шалотт

Налить к шалотт и пастинаком ц сковороду грушевый сок и сухое белое вино,довести до кипения,редуцировать оонь

В сковородку положить задние ноги кролика и пять целых веточек петрушки

Накрыть сковороду крышкой и убрать в духовку на 30 минут

Между тем:

Груши сполоснуть,удалить сердцевинку и палочку,порезать на крупные дольки

Как только 30 минут прошли,вытащить сковороду из духовки,доложить в неё дольки груш и остальные части кролика

Закрыть крышкой и тушить в духовке дальнейшие 30 минут

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

2 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

15 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 18059

Понравилось: 39

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 39)

Автор: sister_chaos

Создан: 11 января 2010, 03:25

Каталоги: Блюда из мяса Вторые блюда

Дополнительная информация

Кролик хорош с багеттом или полентой. ПО этому же рецепту можно приготовить и курицу,опять же бёдрышки тушить дольше остальных частей. Энергетическая ценность: Белки-79 грамм,Жиры-14 грамм,Углеводы-22 грамма. Как видно,блюдо очень умеренное относительно килокаллорий и богато белком. По традиции,я всегда готовлю кролика к новому году,без кролика мои уже и не мыслят новый год,я лишь меняю рецепт. Фотографию полчилось сделать только с оставшимся кусочком,я бы,конечно,лучше с задней ногой сделала,но ноги расхаватали первыми,само собой. Кролик получился мягчайший,сочетание с грушей удачное

Лариса,я поправила себя,написала,что вполне пойдёт вместо пастианков. Но не такие уж "большие" разницы,особенно внешне,корневая петрушка потоньше немного. Спасибо,что поправили неточность мою.

sister_chaos

11 января 2010, 05:12

Спасибо,дорогие,за оценки и отзывы

шуш

11 января 2010, 05:18

Сашуль, очень интересное сочетание!!! Тарелочка очень аппетитная!!! 5+5+5+

ирусик-88

11 января 2010, 06:58

Очень вкусно приготовлен кролик,сочетание фруктом с мясом кролика не пробовала,но уверена что вкусно!5555++++

ave-marie

11 января 2010, 12:04

Интересно!5