Хрустячие трубочки с птицей и с луком-пореем

Ингредиенты

200 гр. куриного мяса, у меня каплун
1 лук-порей
1 ст.ложка сметаны

несколько квадратиков азиатского готового теста.
соль и перец
масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

Этот рецепт я изобрела из остатков рождественского каплуна(chapon).

Готовим начинку:

Режим на мелкие кубики кур.мясо и лук-порей.

Лук порей слегка обжариваем в малом количестве масла.

Смешиваем кур.мясо, лук и сметану, солим, перчим по-вкусу.

Выкладаваем квадратики на раздел.доску. С одной стороны кладём начинку. Заворачиваем в трубочку.

Обжариваем в под.масле. Подаем горячими.

Приятного апетита!

Дополнительная информация

Каплун — специально откормленный на мясо, кастрированный петух. Употреблялся до начала XX в. в европейской кухне, в основном французской, которая издавна ввела различие между четырьмя видами куриного мяса: курица, цыплёнок, пулярка и каплун. Все они отличались друг от друга вкусом, способом приготовления и предназначались для разных блюд. Каплуна готовили целиком, в основном запекали как парадное блюдо. Цыплят жарили и отваривали, курицу отваривали на бульоне и тушили кусочками, пулярку жарили целиком или половинками. В настоящее время при бройлерном производстве прежние методы подготовки птицы утратили своё значение, но старая терминология всё же сохранилась в ресторанном языке как указание на характер приготовления. Как выглядит азиатское тесто, вы можете посмотреть в моем рецепте "хрустящие конвертики"

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
27 человек оценили

Сохранить рецепт
3 человек сохранили

Про каплунов на днях в новостях рассказывали, очень интересно, оказывается конкурс -аукцион специальный проводится, т.к. их выращивают во Франции и только ограниченное количество, а победителя конкурса, отправляют президенту на Рождественский стол

вот Вам повезло с рождественским блюдом! 5

wiggers

11.01.2010 03:35

Ответить

Девочки, спасибо! Тетя маша, действительно, слово фило употреблялось уже несколько раз, я только вот никак его запомнить не могу.

11.01.2010 06:30

Здорово!!!! 555

11.01.2010 08:12