Компот

Соленья и маринады

Пирожное эльзас

Name: Пирожное эльзас
Yield: 1
Cuisine: Домашняя
Ingredients: фисташковый жоконд; миндаля; фисташек; сахарная пудра; мука; яйца; белки; сахар; масло; лимонный сироп; сахар; вода; цедра и сок лимона; клюквенное желе; клюква; сахар; желатин; ванильный баварский крем; сливки; ванильный стручок или паста; сахар; желтки; желатин

Попробуйте восхитительные пирожные эльзас с фисташковым жокондом, клюквенным желе и ванильным баварским кремом. Идеальное сочетание вкусов и текстур!

Продукты

фисташковый жоконд
миндаль - 100 г
фисташки - 100 г
сахарная пудра - 150 г
мука - 50 г
яйцо - 6 шт.
белок - 5 шт.
сахар - 3 ст.л.
масло - 35 г
лимонный сироп
лимонный сироп - по вкусу
клюквенное желе
клюквенное желе - по вкусу
мороженая клюква - 500 г
сахар - 160 г
желатин - 18 г
ванильный баварский крем
сливки - 500 мл
ванильный стручок или паста - 1 шт.
сахар - 100 г
желток - 2 шт.
желатин - 7 г

Пошаговый способ приготовления

Для коржей смешиваем сухие компоненты с яйцами и маслом. Вводим взбибые с сахаром белки.

Выливаем на бумагу для выпечки и выпекаем минут 15 при 180 гр.

Тем временем варим лимонный сироп до растворения сахара.

Для желе пюрируем блендером клюкву с сахаром, Ставим на огонь, чтобы проварилось и добавляем набухший в воде желатин.

Выливаем на лист пергамента и оставляем застывать.

Для крема 250 мл сливок подогреваем с сахаром и ванилью. Добавляем тонкой струйкой в желтки, помешивая, чтобы сравнять температуру, выливаем обратно в кастрюлю и, постоянно помешивая доводим до состояния легкой густоты.

Добавить набухший желатин.. Охлаждать в холодной воде со льдом. Добавить оставшиеся 250 мл. сливок, взбитых в легкую пену

Сборка. Коржи - у меня был один большой лист, который я нарезала полосками. Но количество коржей и форму варьируйте сами. Так коржи пропитываем лимонным сиропом, смазываем кремом, кладем лист клюквенного желе, и чередуем слои. Сверху посыпать можно тертым шоколадом или какао.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

60 человек оценили

В избранное

39 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8714

Понравилось: 60

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 60)

Автор: irisli

Создан: 01 января 2010, 12:56

Каталоги: Десерты Пирожное

Этот торт меня поразил, и если украшения тортиков меня восхищают, но не увлекают, то этот поразителен по вкусу - его хочу испечь! А когда хочется что-то повторить, то это да! высший балл!

Inna_2107

01 января 2010, 17:16

Отлично! С Новым годом!

vicus

01 января 2010, 19:13

Очень красиво и аппетитно!

chef

01 января 2010, 20:48

Ирис, какой полосатый и необычайные десерт! Красота!!!

redhat

01 января 2010, 21:55

Ирис, обожаю такую несладкую выпечку. Тут у тебя и лимон и клюква, угодила! Спасибо за рецептик!

ирусик-88

01 января 2010, 23:29

Ирисик ну просто супер роскошный торт! Высший класс! Очень !!!10++++++++ С НОВЫМ ГОДОМ!

lirsa

01 января 2010, 23:51

а сочный какой! 555

челночок

02 января 2010, 01:11

555!!! С НОВЫМ ГОДОМ!

a_l

02 января 2010, 04:07

Заманчивые пироженки!!! 5!

Украинка

02 января 2010, 05:51

Очень вкусное пирожное!555!

тётя маша

02 января 2010, 13:35

Ирис, поправь пожалуйста, в баварский заварной крем - в ингридиентах написано 500, в способе приготовления - 250, нестыковка. Стала делать и.. обнаружила.

irisli

02 января 2010, 13:57

Ой, как пропустила! Мирьям, всего 500 мл, из них 250 нагревают, а 250 взбивают и потом смешивают с чуть остывшим кремом. Сейчас напишу в администрацию, а то уже не могу его редактировать

anzelikas

02 января 2010, 20:22

Супер!

шуш

03 января 2010, 08:04

Ирисчик, чуть слюной не поперхнулась!!!!! Обалденно красиво и вкусно!!!! Забрала!!! 10++++++++++++++++++

utro8

03 января 2010, 16:42

Нежное, красивое пирожное!55555

svlux

11 января 2010, 14:38

prelest kakou sochnuu!!!!5555555+++++