Уха донская станичная
Приготовьте уху донскую станичную с карпом и свежими овощами: морковью, луком и картофелем. Добавьте специи и наслаждайтесь ароматом!
Продукты
- рыба карп
- морковь- 1 шт.
- лук репчатый- 1 шт.
- картофель-2 шт.
- перец красный горький- 1 шт.
- петрушка-1пучок
- семена укропа-0,5 ст.л.
- масло раст.-2 ст.л.
- паста томатная-2 ст.л.
- специи: лавр.лист, перец горошек, гвоздика, перец черный молотый, соль.
Пошаговый способ приготовления
Так готовил уху мой папа и так ее готовили его родители. Очень люблю это блюдо, но к сожалению, готовить мне его приходится редко, тк за рыбой надо ехать в Германию, поэтому делаю всегда много, чтобы "отвести душу" до следующей поездки.
Было у меня четыре карпа. Для ухи я всегда беру головы (обожаю рыбную голову, разбираешь ее, обсмактывая каждую косточку, даже сам процес захватывает, а уж вкус.).
Рыбу чистим, отрезаем голову, нарезаем на куски, отрезаем хвостовые перья и плавники. В кастрюлю укладываем помытые головы, заливаем водой. Это я делаю, чтобы измерить колличество необходимой воды. Затем головы вынимаем и присыпаем солью, а в воду кладем хвостовые перья, плавники и пузыри из внутренностей вместе с жирком, который обычно к пузырям крепится. Ставим на огонь. Когда закипит, добавляем луковку и морковку, разрезав их пополам.
Кипятим все это минут 20. В это время в ковшике раскаливаем раст.масло (если в это время Вы жарите рыбу, то пусть лучше это будет масло от жарки этой рыбы- так вкуснее) и добавляем томатную пасту, прожариваем ее, добавляем несколько ложек воды, размешиваем, выключаем и отставляем, накрыв крышкой, чтобы дать пасте "закиснуть".
Затем кладем головы в кастрюлю и кипятим еще минут 10, добавляем картофель, разрезав его на 6 частей, варим еще 5 минут, добавляем несколько кусочков рыбы, даем покипеть до готовности картофеля и вливаем томатную пасту.
Через 5 минут добавляем петрушку(целиком), семена укропа и остальные специи, а также горький перец. Он должен быть непременно целеньким. Выключаем и даем настояться минут 15.
Шумовочкой аккуратненько, чтобы не повредить, вынимаем перец.(Не знаю, что именно он дает ухе, но без него в ее вкусе чего-то не хватает.)Теперь Вынимаем на тарелку голову, а в другую тарелку наливаем бульон с несколькими кусочками картофеля и наслаждаемся неповторимым вкусом.
Приятного аппетита!
Пошаговые фото
3 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
40 человек оценили
20 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
31 декабря 2009, 17:01
31 декабря 2009, 17:06
31 декабря 2009, 17:08
31 декабря 2009, 17:12
31 декабря 2009, 17:13
31 декабря 2009, 17:20
31 декабря 2009, 17:22
31 декабря 2009, 17:44
31 декабря 2009, 18:09
31 декабря 2009, 18:16
31 декабря 2009, 18:17
31 декабря 2009, 19:24
31 декабря 2009, 21:56
31 декабря 2009, 23:27
31 декабря 2009, 23:58
01 января 2010, 01:05
01 января 2010, 23:51
02 января 2010, 13:55
02 января 2010, 20:48
04 января 2010, 04:44
11 января 2010, 13:40
01 августа 2010, 17:00
19 марта 2021, 16:56
От спасибо! Как раз по вашему рецепту готовлю, только головы толстолобьи + кефаль на сей раз. Раньше не знала, что можно добавлять томат-пасту, острый перец и гвоздику. Теперь только так.
Привет из Ростова!
21 марта 2021, 01:16
Очень рада, что вам понравился рецепт !!!!!!!
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти