Багели звезда нутые

Пошаговый способ приготовления

Давно хотелось испечь их - легендарные буб. ой, багели! "И чого наши бублыкы сталы ихни багэли?" Да, ладно, как ни назови, главное, чтоб в рот лезли и вкусно было! Верно?

А, хотите знать про название? И карточка зачем? Э-э-э, не торописся, дарагой! Всё узнаешь - всему своё время!

Итак, как вы догадались, варим картофельное пюре из 2 картошек. Только картошки и вода. Хорошо истолочь.

В миску довольно "роскошного размера" просеиваем 3 чашки муки и растираем свежие дрожжи с мукой или смешиваем с мукой сухие (по крайней мере в Германии чаще всего встречаются те, которые смешивают с мукой, если у вас другие - то по инструкции. У меня почти всегда свежие дрожжи - уважаю.). Добавляем картофельное пюре и вымешиваем до однородного состояния, накрываем (у меня для этой цели большой пакет и зажим, эдакий "воздушный шар" получается! и оставляем подходить на 2-3 ч. Следите за опарой - она очень активна!

После того, как опара подойдёт, добавим

- остаток дрожжей, мёд, сахар, соль и оливковое масло,

- подмешиваем муку, пока сформуется эластичный колобок. Готовность теста проверьте так: возьмите кусочек и растягивайте его - если не рвётся, то готово!

Тесто разделить на "мячики" (по рецепту от 12 до 15 шт., у меня получилось 20, а можно было ещё больше. я ж хотела бублики, а не автомобильные колёса!). Дать им расстойку на 30 мин.

Тем часом готовьте протвени: тонко смазать жиром и выстелить пекарской бумагой. У меня было аж 3 протвеня!

Теперь самое интересное: презентую вам новый метод разделки багелей в форме ЗВЕЗДЫ!

Для этого вам нужна кредитная карточка (обязательно - по крайней мере желательно! - из швейцарского банка, с валютным счётом и где много денег!)

Разделка:

- поверхность стола посыпать мукой,

- положить шарик и прижать его рукой в блин (без фанатизма, слегка!),

- карточку узкой стороной "втыкаем" всередину нашего "мячика " из теста и немного пошуруем взад-вперёд, что прорезь хорошо "прорезалась".

- карточку поворачиваем на 1/3 и снова делаем прорезь в тесте,

- и ещё раз то же самое!

У вас получилось 3 разреза!

Берёте багель в руки и "выворачиваете его наизнанку" - смотрите фото, там всё ясно. У вас получается звезда.

Кладёте на протвень, а процесс манипуляции в банковкой карточной системе и с тестом повторяете, пока все багели не превратятся в звёзды.

Всё снова засунуть в "барокамеру" то бишь в мешок! и - заметьте, не я это сказала! - ставите на ночь в холодильник.

Первый ЗЛОЙ комментарий: и куды ж я поставлю аж 3 протвеня? Какой такой холодильник? Добро, что температура в то время на балконе была близкой к "холодильниковой" - эдак между 3 и 6° тепла. Поставила!

Второй ЗЛОЙ комментарий: и на фига? если тесто оставить при комнатной температуре, оно за пару часов взлетает как реактивное, "вертикальный" взлёт!

Тепрь надо разогреть печь и поставить кастрюлю с водой и с сахаром и довести воду до кипеня. Приступаем к следующему этапу.

Надо - заметьте, не я это сказала! - брать багели и варить по 30 сек. с каждой стороны, обсыпать кунжутом/маком/солью (выбери сам!), сажать на протвень и выпекать.

Начала я это делать. вернее - теперь следует самый ЗЛОЙ-ПРЕЗЛОЙ комментарий:

- багели подошли так, что расплылись на весь протвень - я их формовала по-новому, благо, тесто благословенное, прямо вспухало под руками, подходит великолепно!

- когда я их начала варить, как-то оно мне сразу не глянулось; чушь какая-то: тесто варить, а потом выпекать. И решила я один протвень не варить! а просто выпечь.

Как вы думаете - была я права или это-таки соответствует действительности, что достаточно тесто выпечь.

Да, я была права. и соответствует. не то, чтобы продукт был испорчен, багели не были съедены или ещё что. НО! Большое НО! Те, кторые были просто по-людски выпечены получились несравненно вкуснее, нежнее, пышнее. Посмотрите, какова структура! Пышные и нежные, в дырочку все! Вкусно с любой начинкой!

Так вот - не верьте всему, что пишут в нете! НЕ верьте! Скажу об этом рецепте так: тесто просто бесподобное, лёгкое в работа, подходит чудесно, и результат выпечки отличный - да только не варите его!

И ещё - правильно, что мы тут обмениваемся ПРОВЕРЕННЫМИ рецептами.

Так, а карточку шлите по моему адресу (сообщу в личке)!

Спросите, а почему ЗВЕЗДА (-нутые)? Думаю, что теперь ясно - потому что столько возни было. А ведь можно было проще и быстрее. Всё проверено и испытано для вас!

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.