Компот

Соленья и маринады

Лингвини со сливочным соусом красной икрой и креветками

Name: Лингвини со сливочным соусом, красной икрой и креветками
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Итальянская
Ingredients: лингвини; сливки 33%; красная икра; креветки xxl; мука; рыбный бульон; лук зеленый; соль; перец

Попробуйте лингвини со сливочным соусом, красной икрой и креветками. У нас большие порции! Сливки, рыбный бульон и свежий зеленый лук в каждом блюде.

Продукты

лингвини - на 4 порции
сливки 33% - 0.5 л
красная икра - 150-200 г
креветки xxl - 300 г
мука - 70-90 г
рыбный бульон - 200 г
лук зеленый
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Креветки отварите, а затем сняв панцирь (оставьте только хвостик), обжарьте без масла на сковороде с лимонным соком и перцем

Доведите до кипения бульон, в него влейте сливки и добавьте нарезанный зеленый лук, помешивая его всыпьте муку, так чтобы соус был средней тягучести, перед самым снятием с плиты добавьте красную икру,снимите с огня и накройте крышкой дав соусу немного настояться

Отварите пасту (в моем случае лингвини) до состояния аль денте, слейте воду( при варке добавьте немного растительного масла). когда паста будет готова добавьте соус и тщательно перемешайте ее (+добавьте перец)

Выкладывайте пасту на большие тарелки сверху добавьте небольшую ложечку икры и 3-5 креветок

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

32 человек оценили

В избранное

18 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 20 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 15144

Понравилось: 32

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 31)

Автор: serjioch

Создан: 27 декабря 2009, 23:18

Каталоги: Вторые блюда Паста Сливочные соусы

Дополнительная информация

в основном рецепте использовалась черная икра, но как показала практика красная лососевая икра вполне сгодилась. Идея взята из книги Рейчел Ален Вкусная Жизнь с рейчел ален http://www.ozon.ru/context/detail/id/4822993/ ,думаю еще не раз покажу рецепты из этой книги

Странное приготовления соуса: Всыпать муку в кипящий бульон?! Клей что ли готовим? А креветки советую отварить в рыбном бульоне, бульон обогатится и креветки тоже. Икры может быть гораздо меньше. А ведь сама идея очень хорошая, исполнение - хромает.

azzurro07

28 декабря 2009, 01:12

Имея достаточно богатый опыт смею утверждать что муку и бульон добавлять в столь нежный соус совсем необязательно,достаточно и просто сливок(густота соуса достигается выпариванием).И еще один немаловажный нюанс-если икру добавить в только что сваренный ГОРЯЧИЙ соус она преобретает вкус и цвет тухлой тряпки(если не сказать хуже)

гетьмановна

28 декабря 2009, 01:23

Хороший рецепт,но я бы без икры....5.

gloria2

28 декабря 2009, 01:31

Век живи,век учись,как в старом анекдоте В купе поезда: - Сколько я могу тебя учить, - говорит мать дочери, - не ешь яйца серебряной ложкой, серебро от яиц портится. - Век живи, век учись ! - произнес грузин, перекладывая серебряные часы во внутренний карман пиджака.

serjioch

28 декабря 2009, 02:20

про выпаривание согласен , муку применять только тогда когда хочется ускорить процесс. Относительно сочетания добавления икры в горячий соус... спорно если вы не кипятите его то запах посторонний не появится

двоечка

28 декабря 2009, 02:59

ПЯТЬ!

laralaram

28 декабря 2009, 03:05

кстати, сливки очень быстро "выпариваются"…

laralaram

28 декабря 2009, 03:08

в принципе все продукты вкусные, но мука как-то не вдохновляет, а икру я предпочитаю есть в сыром виде... одним словом, сложно тут теоретически разглагольстоввать, надо попробовать...

Anton_Tereshenko

03 июня 2014, 13:13

Черная икра не подойдет? :-)

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти