Пана кота с мороженным из гуавы
Панна кота с мороженым из гуавы: идеальный десерт с гуавой, сливками, сахаром, орешками макадамия и ароматом чебреца. Попробуйте освежающий вкус!
Продукты
- 3 гуавы
- 200 мл воды
- 6 ст.л. сахара
- 1 ст.л. глюкозы (glukosesirup)
- 1/2 лимона (сок)
- 100 мл сливок (жирных)
- 10 орешков макадамия (карамелезированных из дозы будет лучше. если у вас свежие, то предварительно обжарить)
- 1 белок
- 3 ст.л. мягкого масла
- 2 ст.л. муки
- 4 ст.л. сахара
- щипотка соли
- чебрец (примерно горсточку)
- цедру лимона
- немного воды
- 200 г сливок (жирных)
- 4 ст.л. сахара
- agar-agar, на кончике ножа
- цветы гибискуса (горсточку) я заменила 2 свежими клубниками
- немного воды
- agar-agar, на кончике ножа
Пошаговый способ приготовления
готовим в 4 этапа
сначала начнем с мороженного (этап первый)
гуавы помыть, почистить и удалить зернышки. Нарезать и вместе с сахаром и водой довести до кипения. Перепюрировать и снова довести до кипения. Пропустить через сито, добавить глюкозу, сок лимона и сливки, все хорошо перемешать и убать в мороженицу (у кого нету, в морозилку и периодически помешивать). Лично я, для себя добавляю еще сливочное масло, то это не обязательно - тем более лишние калории.
теперь печенюшки (этап второй)
Белки слегка взбить, перемешать с мукой, маслом, сахаром и солью. Положить небольшие "кляксы" на противень застеленный пергаментом и выпекать на 180 градусов до золотистого цвета. Еще горячими изогнуть буквой U, для этого можно положить на тонкий стакан и в такой позиции остудить.
теперь к панакоте (этап третий)
чебрец общипать (если сушеный, то еще лучше) и вскипятить с цедрой лимона и водой (воды много не надо, но чтоб не выкипела сразу, примерно 50мл). Отдельно довести до кипения сливки и сахар, дать немножко покипеть и влить воду с чабрецом. Добавить агар, перемешать и еще раз дать закипеть. Когда сливки немного остынут, залить в стаканы (формы) через сито(! и поставить остужаться.
и по оконцовке сделаем нежный верхний слой для панакоты (этап четвертый)
цветы гибискуса (я взяла две, разрезанные на 4 части клубнички) прокипятить в воде (100мл достаточно) и вмешать агар-агар. Еще раз довести до кипения и немного остудить. Когда пана немного застынет, налить тонким слоем еще жидкое желе и снова поставить остужаться.
вот и все! Теперь положить на тарелочки печенье, на них мороженное и поставить формочку с панакотой.
Если у вас останется гибискусовое желе, то к нему можно примешать сливки и получится вкусный соус для мороженного.
Пошаговые фото
7 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
31 человек оценили
2 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Домашняя
Порций в рецепте: 1
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 6600
Понравилось: 31
Автор: nikiskin
Создан: 25 декабря 2009, 05:34
Комментарии
25 декабря 2009, 08:04
25 декабря 2009, 11:10
25 декабря 2009, 11:59
25 декабря 2009, 12:44
25 декабря 2009, 13:04
25 декабря 2009, 13:14
25 декабря 2009, 13:14
25 декабря 2009, 13:35
25 декабря 2009, 14:37
25 декабря 2009, 14:38
25 декабря 2009, 15:26
тетя маша, гуаву привезли как я поняла с Афганистана (у нас больше половины фруктов от туда, айва и хурма тоже). Фрукт и правда недозрелый, пролежал у меня почти две недели (ждала пока станет мягче) и фих! Но получилось прикольно. Вот еще бы цветочков гибискуса нащипать, но это летом )))))
25 декабря 2009, 15:59
25 декабря 2009, 16:08
25 декабря 2009, 16:20
25 декабря 2009, 16:22
25 декабря 2009, 20:24
26 декабря 2009, 02:05
28 декабря 2009, 21:02
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти