Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Томатный соус от франчески

Томатный соус от Франчески: идеальное сочетание оливкового масла, чеснока, говядины, сладкого перца, томатной пасты и ароматных трав. Попробуйте!

Продукты

оливковое масло - 1-2 ст.л.
чеснок - 1 головка
говядина - 100-140 г
сладкий перец - 1 шт.
томатная паста - 350-500 мл.
соль, базилик, майоран - .

Пошаговый способ приготовления

« -А что Вы готовите? – полюбопытствовала Лоретта.

Нарезая чеснок, Франческа пояснила:

-Томатный соус.

-А как Вы его готовите? – спросила Лоретта с неподдельным интересом. – Если, конечно, Вам ещё не надоели мои расспросы.

- Да что Вы. – улыбнулась Франческа. – Нет ничего проще. Кушайте на здоровье и внимательно смотрите, что я делаю.

Нарезав чеснок, Франческа высыпала его в кастрюлю с оливковым маслом и увеличила огонь. Вскоре по кухне пополз приятный чесночный аромат, напоминавший вкусный запах итальянского ресторанчика.

-Что дальше? – поинтересовалась Лоретта.

- Дальше положим немного мяса, – ответила Франческа, открывая пакетик с мелко порубленной говядиной. Она взяла горсть мясных кусочков и аккуратно выложила их в кастрюлю. – Мясо надо слегка потушить, - Сказала Франческа, помешивая. На разделочной доске она порубила пепперони* и добавила его к мясу. – Перца совсем немного. Я кладу его для вкуса, так мне больше нравиться, - объяснила она.

Франческа открыла две баночки томатной пасты и вывалила в кастрюлю, посыпала базиликом и майораном. Как следует всё перемешав, она накрыла кастрюлю крышкой и оставила тушиться на маленьком огне.

- Вот и всё, – сказала она, вытирая руки о фартук. – Пусть постоит, дойдёт какое-то время. А потом перед едой соус надо будет хорошо разогреть ».

Это цитата из романа Питера Пиццелли «Кухня Франчески».

Сохраняй и поделись с друзьями

37 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 15 мин.

Порций в рецепте: 8

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7807

Понравилось: 37

Автор: rjnbr01

Создан: 19 декабря 2009, 14:23

Каталоги: Закуски Соусы, дипы, маринады Томатные соусы

Дополнительная информация

* Слово пепперони происходит от итальянского перевода слова перец, точнее, это искажение слова peperoni, множественного числа от peperone, которое в итальянском означает сладкий перец или овощной перец. Хотя в итальянском peperoni означает сладкий перец, в итало-американской кухне это слово стало обозначать острую колбасу. Чтобы заказать американскую версию пепперони в Италии, нужно просить salame piccante или salamino piccante (острое салями, распространенное в Калабрии). Итальянское название пиццы с пепперони - это pizza alla diavola (с острой колбасой). В то же время в континентальной Европе пепперони - это собственно и есть слово, обозначающее различные виды стручкового перца, в т.ч. паприки и маленьких острых, часто маринованных перцев, известных как peperoncino (итал. "паприка, острый красный перец") или peperone piccante (итал. "сладкий пикантный перец") в Италии, pepperoncini или банановые перцы в США.(Википедия)