Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Готовим рационально утиная история

Готовим рационально: откройте «Утину историю» с уткой, гречневой крупой, грибами и яблоками. Узнайте новые рецепты с зеленью и любимыми приправами!

Продукты

утка 1 шт.
гречневая крупа 2/3 ст,
лук репчатый 1 шт. (большой),
грибы 150 г
капуста белокачанная 300 г
лук репчатый 3 шт. (средних),
яблоки 3 шт.
растительное масло,
вино,
приправы.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
чеснок 3 зубчика,
стебли петрушки,
зелень укропа,
лавровый лист.

Пошаговый способ приготовления

Есть у меня рецепты и простые и с наворотами, так как жизнь разная: иногда нужно просто и быстро, иногда - с выкрутасами. Собралось у меня нескольно "серийных" рецептов - представляю на Ваш суд. Дело было так. Звонит сестра двоюродная и говорит: "А не зажарить ли нам гуся?!". Я отвечаю: "С большим удовольствием! Если он у тебя есть.Привози, зажарим! А еще нальем и выпьем!" На том и порешали. Я начала готовить начинку для гуся.Только по факту это оказалась утка. Большая, но утка. Пришлось перестраиваться "по ходу дела". И приготовила я её с двумя гарнирами. А так как едоков в тот вечер было не много (всего три человека), то из оставшейся (довольно приличной) части утки пришлось варить супчик с одним из гарниров в качестве "наполнителя". Главное, что и утка, и гарниры, и супчик порадовали ВСЕХ!

А теперь рецепт:

Первый гарнир - начинка. Гречку отварить. Лук нарезать, обжарить на растительном масле, добавить грибы. У меня были грибы "в заморозке" уже отваренные и перекрученные Соединить поджарку с гречкой. Посолить.

Утку ТЧАТЕЛЬНО промыть, слегка обсушить и обсыпать приправами с наружи и из нутри. Если позволяет время, оставить помариноваться.

Второй гарнир. Лук очистить, разрезать на четвертинки. Яблоки порезать на четвертинки и удалить косточки. Капусту порезать крупными кусками.

Утку нафаршировать гречневой крупой. Зубочистками сколоть отверстие. Выложить в рукав (пакет) для запекания второй гарнир (лук, капусту). Положить на них утку грудкой вниз. Сбору выложить яблоки. Утку слегка полить вином. Концы рукава закрепить. Запекать утку до готовности примерно 1.5-2 часа.

Суп. Хребтовые части с мясом утки и остатки гречневого гарнира выложить в кастрюлю и залить водой. Дать закипеть. Добавить порезанные стебли петрушки (у меня в заморозке). Лук, морковь и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить в суп. Дать закипеть. Добавить смесь перцев, лавровый лист, и укроп. Отключить огонь. Дать постоять 15 минут.

Приятного аппетита.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

51 человек оценили

В избранное

33 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 180 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 9760

Понравилось: 51

Автор: cpz_new

Создан: 14 декабря 2009, 03:34

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Второй вариант гарнира "ушел на УРА". Капуста, лук и яблоки пропитались утиным жирком - получилось ОЧЕНЬ вкусно! Приправы возьмите свои любимые, ну или просто какие имеются в наличии. В рукаве птица не сохнет, поэтому утку лучше передержать в духовке, чем не допечь. Птицу нужно выкладывать грудкой вниз!!! Я в "беготне" позно заметила, что она лежит наоборот. Но в завязанном рукаве уже сложно было с гарниром перевернуть. А остатки птицы мне было просто жалко выкинуть, тем более, что съели, в основном, только грудку и задние ножки. Поэтому, получился супчик. ***Не зря во всех сказках говорят, что "утро, вечера мудренее". Грузила в три часа ночи, сейчас прочитала и поняла, что не всё логично. Поэтому дополняю: * гарнир из гречки ОЧЕНЬ ХОРОШ для гуся. Гречка впитывает в себя гусиный жир, насыщается вкусом. Я последнее время гуся только с гречкой готовлю. * птицу выкладываем грудкой вниз, так как грудка - самое мясное место во всей тушке. И лучше пропечется, если будет постоянно в выделяющемся соке. * если позволяет время, птицу ЛУЧШЕ предварительно промариновать. Можно прямо в пакете для запекания.

Вкусно, а главное, абсолютно своевременно. Я открыла сайт посмотреть супчик из уточки, т.к. то не было-не было, а тут вчера муж купил, сегодня знакомая принесла. А две утки, я Вам скажу, повод, чтобы срочно начать делать!! Спасибо, 5!!

naumovec

14 декабря 2009, 13:41

555 555 555 - за каждый в отдельности!

alyakeyk

14 декабря 2009, 14:07

Отличный рецептик,на любой вкус!555!

vicus

14 декабря 2009, 15:55

Вкуснятина, празднично вышло, и гарнирчики по вкусу

светка-пипетка

14 декабря 2009, 20:50

очень красиво и вкусно 5+

sadi 09

15 декабря 2009, 00:11

Жень, обожаю утку с яблоками и гречкой.Только немного иначе делаю. В пузочкщ - яблочки, под пузочку на противень гречку, но в самом конце жарки. Твой рецептик забираю для постижения иных тайн. Думаю,что очень даже пригодится в целой череде предстоящих праздников.

рафаэлла

15 декабря 2009, 02:06

Ну, Женя, пир на весь мир!

a_l

15 декабря 2009, 05:47

Жень, я у меня только вчера на ужин был гусь с яблоками в рукаве Но твоя уточка вкуснее!!! Спасибо! 5!

svetochk@

22 декабря 2009, 10:44

Я не сфотографировала, но сделала. Раньше делала с черносливом, курагой, яблоками и чесноком. Потом остановилась только на яблоках. А тут попробовала Ваш рецепт. Довольна - не передать. Всем угодила. Просто супер. Новогоднего гуся сделаю так же (если в рукав в лезет )

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 376