Суп-пюре из сельдерея с каштанами

Ингредиенты

1/2 корня сельдерея среднего размера
1 стебель лука-порея
1 обычная луковица
2 зубчика чеснока
4 чашки куриного бульона
1/3 чашки сливок

2 ст.л. сливочного масла для обжарки
250-300 г свежих каштанов
соль
1/2 ч.л. черного молотого перца
1/2 чашки белого вина
тимьян 6 веточек

Пошаговый рецепт приготовления

Каштаны надрезать и приварить в соленой воде, пока не отойдет кожура, охладить, почистить

Растопить 2 ст.ложки сливочного масла в толстостенной кастрюле на среднем огне, добавить каштаны и сельдерей и обжаривать их до золотисто-коричневого цвета и золотистой корочки, около 5 минут

Добавить лук, порей, соль, ½ ч. ложку черного молотого перца и обжаривать до золотисто-коричневого цвета около 5 минут

Добавить херрес и чеснок, размешать и соскрести со дна все что пристало, увеличить огонь до сильного и дать смеси уменьшиться в объеме вдвое

Добавить бульон и тимьян, уменьшить огонь и варить минут 20, добавить сливки

Снять суп с огня и вынуть тимьян. Прокрутить в блендере. Он должен быть абсолютно однородным

Подавать со сливками и мелко порезанной зеленью или посыпать тимьяном

Дополнительная информация

Очень оригинальный суп, на любителя, мне понравился. Муж забраковал, потому что каштаны попались ну очень сладкие, а он сладкое не любит. В общем суп из серии надо хоть раз в жизни попробовать, если есть возможность. Фото не очень, так как муж, которому суп не понравился, ну очень спешил его съесть)