Компот

Соленья и маринады

Десерт вечер при свечах

Name: Десерт "вечер при свечах"
Yield: 2
Cuisine: Домашняя
Ingredients: красное вино; сахар; гвоздика; корешок ванили; желток; сливочное масло; соль; слоеное тесто; инжир; коричневый сахар; сок лимона; белое вино; крем casis; рикотта; консервированная черешня; замороженная клюква

Насладитесь десертом "Вечер при свечах", созданным из сладкого красного вина, инжира и рикотты с черешней, в сочетании с коричневым сахаром и ванилью.

Продукты

красное вино (сладкое) - 150 мл
сахар - 30 г
гвоздика - 2 шт.
корешок ванили - 1/4
желток - 3
сливочное масло - 65 г
соль - щепотка
слоеное тесто - 150 г
инжир - 3
коричневый сахар - 40 г
лимонный сок - 1/2
белое вино (сладкое) - 30 мл
крем "casis" - 50 г
рикотта - 50 г
черешня - консервированная
клюква - замороженная

Пошаговый способ приготовления

Начнем с мороженного которое без проблем можно приготовить и за день или два. Красное вино вскипятить с 15г сахара, ванильным корешком и гвоздиками. Убавить огонь и варить 5 минут. В это время перемешать желтки с оставшимся сахаром и солью до кремообразной консистенции - влить в эту массу еще горячие вино (непрерывно помешивая) и поставить в водяную баню минут на 10 (не забывая помешивать). Далее пропустить крем через сито и остудить примерно до 35 градусов, вмешать постепенно масло используя пюрирер или миксер. Заморозить массу в мороженнице или если таковой не имеется поставить в морозилку, помешивая каждые 15 минут.

Рецепт теста писать не буду, поскольку тесто которое получилось у меня, не очень понравилось (слишком жирное) и следующий раз я воспользуюсь покупным (что вдобавок значительно сэкономит время)

Итак, тесто раскатываем и укладываем в формочки предварительно смазанные маслом. Делаем несколько надколов вилкой и оставляем минут 10-15 отдохнуть.

В это время моем, чистим и режим инжир (шкурки не выкидываем а режим мелко-они пригодятся потом). Укладываем дольки инжира на тесто и посыпаем немного коричневым сахаром (примерно по 5г на формочку). Выпекать на 200 градусов 20-25 минут. Вынуть и дать остыть.

Для соуса, сахар карамелизировать, залить лимонным соком, добавить шкурки инжира и недолго глазировать. Добавить вино и соус "казис". Варить 10 минут на слабом огне. Пропустить через сито и остудить.

Тарталетки гарнировать мороженным, соусом и листочками мяты (по желанию)

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

40 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 2

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 6107

Понравилось: 40

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 44)

Автор: nikiskin

Создан: 10 декабря 2009, 23:37

Каталоги: Десерты

Дополнительная информация

для детей можно использовать место вина вишневый и яблочный сок. Так же для экономки время можно взять покупное мороженное и место крема обыкновенный йогурт.