Этот топинамбур нам попался по дороге с дачи (Дмитровское ш.). Там есть небольшой стихийный рыночек, где местные деревенские жители продают свой урожай. Я остановилась купить картошки кг 10 (очень хорошая). А тут бабулька-божий одуванчик:"Бери деточка, топинамбур, последний остался!" Ну я и взяла. 5 последних кг))). Ели его и так и эдак. В основном сырым в салатах. А вообще он и сам по себе неплох. Сырым на терочку, посолить и с ароматным подсолнечным маслом - на даче первая закуска. Похож по вкусу на дайкон.
А вот о пищевой ценности: "По химическому составу клубни топинамбура сродни картофелю. По питательности они превосходят многие овощи и в два раза ценнее кормовой свеклы.
Клубни топинамбура содержат до 3 % белка, минеральные соли, растворимый полисахарид инулин (от 16—18 , фруктоза, микроэлементы, 2—4 % азотистых веществ. Довольно богаты витамином B1 (аневрин), содержат витамины C, каротин."
Хорошие штучки! 5! У нас раньше топинамбур на огороде рос. Салатик из него вкусный ранней весной. Везде снег, а корешков наковыряешь и, вот они, свежие витаминчики!
Эх, повырубали его по осени. Кто бы видел - какие это заросли, а точней - джунгли. Всю смородину закрыли. Пришлось, а жаль. Ну. да ничего - у соседей возьмём. Это он от них к нам перешёл, как сорняк. Рецепт достойный - забираю.
А в Германии он дорогой. Как то я купила на Базаре, дети почистили его и сразу умяли, песу наш немного погрыз тоже В следущий раз попробую сделать фри, спасибо за рецептик 5!
