Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Курица с начинкой и лапшой

Приготовьте вкусную курицу с начинкой и лапшой! В рецепте используются куриные печенки, лук, морковь, яйцо и специи. Подходит для всей семьи!

Продукты

курица- 1 шт.
куриные печенка,сердечко и желудочек.
лук репчатый- 1 шт.
морковь- 1 шт.
яйцо- 1 шт.
мука-5 ст.л.
петрушка-4 ст.л.
соль.перец
для лапши:одно яйцо + мука сколько возьмет

Пошаговый способ приготовления

После моего рецепта "Рулет из куриных потрошков" мне задавали вопросы по поводу изначальной идеи : курица с начинкой. Выкладываю по-подробнее описание этого рецепта, как готовила его моя тетушка много лет назад.

Для начала примерим сколько надо воды для нашей курочки, положив ее в кастрюлю. Она должна полностью покрыться водой. Потом эту воду ставим кипятиться, добавив 0,5 луковки, мелкопорезанной, и тертую на мелкой терке морковку.

Теперь мелко режем вторую половинку луковки, морковку,петрушку, печенку, сердечко и желудок (как его называла тетя "пупок"), вбиваем яйцо+соль,перец черный молотый и вымешиваем с мукой.

Эту массу забиваем во внутрь курицы и кладем ее в кипящую воду вариться. Зашивать не надо, просто прикрываем кожицей и все- она не вывалится, тк начинка с мукой и в кипящей воде она свернется. Не волнуйтесь, если Вам покажется, что начинки в курице мало- она разварится и будет даже выглядывать из готовой курицы.

Варим долго. Готовность определяем так: когда курочка уже станет мягкой, слегка потянем ее за ножки в разные стороны, если кожица легко разрывается, то готово.См. фото.

Вынимаем курицу, разрезаем ее на части, вынимаем начинку и режем ее ломтиками. Курицу сразу посыпаем солью, накрываем полотенцем.

Лапшу обычно тетя делала заранее, налепит, посушит на солнышке и использует по необходимости. Но я делала ее пока варилась курица.

Замешиваем тесто на одном яйце с мукой, пока оно не станет однородным, перестанет прилипать к рукам и его можно будет лепить(как на пельмени,только еще круче)

Нарезаем тесто на кусочки(в моем случае 5- по размеру сковороды) раскатываем каждый на очень тонкие листы и подсушиваем, не зарумянивая, на сухой сковороде, выкладывая готовые на полотенце, чтобы не запарились.

Затем накладываем один на другой, сворачиваем трубочкой и режем "елочкой"- наискосок то слева, то справа. Лапшу слегка пересыпаем мукой, чтобы не слипалась. Можно так лапшу насушить, потом хранить в банке, откинув через сито лишнюю муку. Но в нашем случае хранить необходимости не было.

Необходимое колличество лапши откидываем на сито, чтобы избавится от лишней муки, и закидываем ее в кипящий куриный бульон. Варить минуты 3-4. Подаем, посыпав рубленной петрушкой.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

17 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8018

Понравилось: 38

Автор: леший

Создан: 28 ноября 2009, 17:18

Каталоги: Блюда из птицы Вторые блюда

Дополнительная информация

Должна заметить, что курицу лучше брать домашнюю, тк в магазинной курице начинка не успевает провариться, но в этом случае нужно просто вынутую начинку поставить в микроволновку на 3-4мин. Лапшу лучше варить столько, скольбудет съедено за один раз, тк иначе она впитает в себя весь бульон и будет уже не суп,а второе...

Я сразу по фото поняла,Галиночка, что твоя курочка не из супермаркета - и стройная и бульон яркий, ароматныыый, наверное! Про лапшу тоже очень познавательно, ни моя тётушка, ни бабушка такой не делали. Теперь есть у кого научиться

jamiroquai

28 ноября 2009, 20:11

Это вкусно!!! Моя мама готовила утку с домашней лапшой.Все точно так же по рецепту, только с уткой.Только она ее(утку) еще в духовке чуть-чуть припекала после варки. Отличный рецепт! 5!

tatianowna

28 ноября 2009, 22:05

Вот такую курочку с начинкой приходилось кушать в детстве. Наши соседи были из Украины и домашних кур варили именно так. Вкусно - бесподобно! Домашняя лапша - отдельный труд, приготовить, со всеми замесами и раскатываниями теста возьмётся не каждая хозяйка. Шикарный рецепт! К слову сказать, куриный бульон очень полезен при простудах и температуре. Я свою дочь "вытащила" из гриппа не без помощи бульончика из домашней курицы.

алёнушка777

28 ноября 2009, 22:07

Очень вкусно! 5...и лапшу такую обожаю с детства...мы тоже её наделаем и в банке стеклянной храним в шкафчике

rit

28 ноября 2009, 22:25

ароматно-то как!55555555

Nathalya

28 ноября 2009, 22:36

отлично!

тётя маша

28 ноября 2009, 22:48

Моя мама тоже говорила "пупки". Начинка очень интересная, наверно когда нибудь попробую.5