Кисло сладко пикантное жаркое из молодого барашка
Приготовьте кисло-сладкое жаркое из молодого барашка с ароматом лемонграсса и граната. Наслаждайтесь вкусом с морской солью, лимоном и свежими травами!
Продукты
- 2 ножки молодого барашка( около 4 кг. с косточкой)
- 3 ст.л. с горкой крупной морской соли
- 1 большая луковица
- 3 крупных морковки
- 2 ростка лемон грасс( лемонная трава)
- 340 г клюквы( у меня свежая)
- 1 большой гранат
- 4 айвы
- 600 мл сухого красного вина
- 2 крупных красных грейпфрута
- 400 мл ( баночка) кокосового молока
- цедра одного лимона
- листья с одной ыеточки свежего розмарина
- несколько листочков свежей мяты
- 1 ч.л. сухого торогона
- сухой красный чили-
- 1/2 ч.л. тёртого муската
- молотый чёрный перец -
- 6-10 зубчиков чеснока( чищенных)
- 2-3 ч.л. сухого базилика
Пошаговый способ приготовления
1. Промыть и просушить бумажным полотенцем ножки барашка. Снять большую часть жира.
2. Положить их в большое блюдо, хорошо обтереть солью( пошаговые), накрыть плёнкой и оставить на пару часов в холодильнике). Соляная "шубка" нужна для сохранения всех соков в мясе.
3. Почищенные и помытые лук и морковь нашинковать( не мелко)- пошаговые. Переложить в большую миску.
4. Айву хорошо промыть, вынуть сердцевину и порезать на 8 долек- положить в миску с луком и морковкой. В му же миску положить почишенную и порезанную на кусочки( около 2 см) лимонную траву - пошаговые.
5. Вынуть ножки барашка из холодильника, хорошо промыть от избытка соли( пошаговые), просушить бумажным полотенцем и отделить мясо от кости( кости я не выбрасывала- оставила для супа). Срезанное мясо порезать на крупные кусочки( пошаговые).
6. В большой кастрюле с толстым дном нагреть около 2-3 ст.л. оливкового масла и выложить 4 мелко шинкованных зубчика чеснока - перемешать. В чесночном масле, на средне-высоком огне, обжарить("закрыть") со всех сторон кусочки ягнятенки до нежно -коричневого цвета - около 2 мин с каждой стороны. МЕЖДУ КУСОЧКАМИ МЯСА ОСТАВЛЯЙТЕ МЕСТО - ТАК МЯСО РАВНОМЕРНО ОБЖАРИТСЯ, А НЕ ОБВАРИТСЯ В СОБСТВЕННОМ СОКУ! Обжаренные кусочки выкладывать в большую миску.
7. Когда всё мясо будет обжаренно, уменьшить огонь до среднего( у меня 3 из 10) и выложить лук, морковь, айву и лемонную траву- хорошо перемешать, добавить 3-4 ст.л. вина и, хорошо перемешивая, протушить около 10 мин. Добавить нарезанный пластинками чеснок( оставшиеся 6 зубчиков), перемешать, добавить мясо вместе с соком от него( пошаговые)- перемешать. Залить вином и ,накрыть крышкой, довести до кипения. Тушить 30 мин. Добавить клюкву и осторожно перемешать( клюква часто " взрывается" - будте осторожны! - накрыть крышкой и тушить ещё 20 мин.
8. Поку варится мясо, выжать сок 2 грейпфрутов и граната - смешать. Добавить к сокам цедру лимона - отставить в сторону.
9. Хорошо встряхнуть кокосовое молоко, чтоб перемешалось и аккуратно выдить к мясу- перемешать, проверить на соль( я не добавляля), добавить чёрный перец и сухие травы - аккуратно перемешать.
10. Добавить смесь соков, перемешать и тушить ещё 15 мин. Добавить мелко нашинкованные мяту и розмарин, закрыть крышку и снять с огня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
49 человек оценили
30 человек сохранили
Информация о рецепте
Дополнительная информация
Комментарии
23 ноября 2009, 02:27
23 ноября 2009, 02:31
23 ноября 2009, 02:33
23 ноября 2009, 02:37
23 ноября 2009, 02:44
23 ноября 2009, 02:55
23 ноября 2009, 03:06
23 ноября 2009, 03:10
23 ноября 2009, 03:16
23 ноября 2009, 03:17
23 ноября 2009, 03:20
23 ноября 2009, 03:23
23 ноября 2009, 03:24
23 ноября 2009, 03:30
23 ноября 2009, 03:34
23 ноября 2009, 03:34
23 ноября 2009, 03:40
23 ноября 2009, 03:47
23 ноября 2009, 03:48
23 ноября 2009, 03:59
23 ноября 2009, 04:00
23 ноября 2009, 04:03
23 ноября 2009, 04:23
23 ноября 2009, 04:27
23 ноября 2009, 04:35
23 ноября 2009, 05:05
23 ноября 2009, 05:43
23 ноября 2009, 07:25
23 ноября 2009, 10:20
23 ноября 2009, 10:42
23 ноября 2009, 11:01
23 ноября 2009, 13:13
23 ноября 2009, 14:00
23 ноября 2009, 14:28
23 ноября 2009, 14:58
23 ноября 2009, 15:23
23 ноября 2009, 15:42
23 ноября 2009, 16:00
23 ноября 2009, 16:03
23 ноября 2009, 17:30
23 ноября 2009, 18:59
23 ноября 2009, 19:17
23 ноября 2009, 19:44
23 ноября 2009, 19:45
23 ноября 2009, 20:48
23 ноября 2009, 21:10
23 ноября 2009, 23:15
24 ноября 2009, 02:32
24 ноября 2009, 02:50
24 ноября 2009, 02:52
24 ноября 2009, 02:53
24 ноября 2009, 06:31
25 ноября 2009, 12:40
26 ноября 2009, 20:33
05 декабря 2009, 00:38
05 декабря 2009, 00:46
08 декабря 2009, 08:46
14 января 2010, 15:35
28 января 2010, 17:13
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти