Ингредиенты

  • 2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
  • 4-5 шт. свеклы среднего размера
  • 1 крупная головка чеснока
  • 5-6 средних морковок
  • 5-6 шт. лаврового листа
  • 1 ч.л. чёрного перца горошком
  • 3-4 перчика чили
  • 1.5 литра остывшей кипячёной воды
  • 2-3 ст.л. соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
  • ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
  • крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз

Пошаговый рецепт приготовления

нарезать капусту крупными кусками.вилок на 8 частей/можно и на большее количество.

свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 см-1 см.

морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.

выстелить в емкость слоями:

капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи и т.д.

развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.

накрыть тряпочкой.уложить крышку и поставить груз.

забыть про капусту на 7 дней/я никогда не забываю и начинаю поворовывать её уже на 3-й день.она слабо кислая.но я так её люблю!что нет сил удержаться.за это неоднократно получала.да и буду получать нагоняй!/.

хорошо капустка проквашивается и прокрашивается дней через 7-8.ставлю я её на кухне под стол.но учитывайте ещё и то.что живем мы в Греции.так что дома это может занять и больше времени.

можно было бы добавить уксус+сахар.но это уже не то.так что наберитесь терпения/которого у меня.к сожалению.нет/ и получите прекрасный результат!удачи!

P.S. через несколько дней капуста выделит свой сок.тогда снимите груз и крышку. и с помощью тряпочки соберите лишнюю жидкость

Пошаговые фото рецепта

"пилюски": шаг 1"пилюски": шаг 2"пилюски": шаг 3"пилюски": шаг 4

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Популярное в сети

Комментарии

antea
22.11.2009 17:33
Ответить
Красивая отличная капустка.5!
dumka2003
22.11.2009 17:34
Ответить
я тоже так делаю Правда вкусно и ароматно! 55555555
passion1963
22.11.2009 17:36
Ответить
Наташ, а у нас так и называют "пелюстки". Обожала такую капусту. Как правило квасили небольшие вилки капусты, в бочках, без свеклы, но сейчас прочла название, и в воздухе запахло капусткой. Салат из такой капуст не сравнирся ни с каким другим!!! Спасибо за воспоминания!
манюша
22.11.2009 17:40
Ответить
Очень красивая капуста! 5555
рафаэлла
22.11.2009 17:43
Ответить
Я ела такое, очень вкусно!!!
lisa treumer
22.11.2009 17:47
Ответить
А у меня вопрос по капусте! Любая ли капуста подходит под этот способ? Дело в том, что у нас продаётся зеленоватого цвета (я не понимаю в сортах), крупная чуть вытянутая кверху, круглая капуста. Кочаны большие, очень мощные листья. Я пробовала по некоторым рецептам квасить эту капусту... но то ли руки не оттуда, то ли с сортом что-то не то... говорят, что эту капусту вообще квасить нельзя. А так хочется! У Вас ещё и фотки такие замечательные! Хочется!
eva7
22.11.2009 17:48
Ответить
Вкусненькая капустка555555!
natapit
22.11.2009 17:50
Ответить
Большое всем спасибо!Викуль.спасибо за музыку!
севуля
22.11.2009 17:55
Ответить
Наташенька! Бесподобно! Как есть-то захотелось!
olga28
22.11.2009 17:56
Ответить
Замечательный рецепт, я пробовала только магазинную. Обязательно попробую и Вашу. +5!
боrбос
22.11.2009 18:02
Ответить
Я как раз собираюсь так сделать капусту, хотела уточнить рецепт, а вот и он:) Спасибо! 555
natapit
22.11.2009 18:04
Ответить
спасибо!
неля0503
22.11.2009 18:14
Ответить
А,ежели добавить ещё и сельдереё,получится капуста по-грузинский :) От меня-5!
nira60
22.11.2009 18:16
Ответить
Наташа, я тоже так квашу капустку.Чеснок еще кладу. Готовится быстро, а результат отличнейший! Пилюстку готовлю без свеклы, закладываю крупные куски капусты между нашинкованной капустой снизу. Она успевает прокваситься, пока съедается верхний слой нашинкованной капусты. Но, квасить необходимо ее в кастрюле минимум на10л.или ведре, а лучше в кадушечке
nira60
22.11.2009 18:17
Ответить
Неличка, про сельдерей промолчала, решила, что не у каждого, он есть, я обязательно кладу веточки сельдерея
luat
22.11.2009 18:26
Ответить
какая красивая и аппетитная капустка 55555
неля0503
22.11.2009 18:27
Ответить
Я хоть и не большой любитель сельдерея,но при такой засолке обязательно её кладу (так в Грузии принято ) ,-она придает пикантность этому блюду.
natapit
22.11.2009 18:27
Ответить
спасибо девочки!я обожаю с сельдереем.а мужу не нравится.а чеснок я тоже кладу и в рецепте он записан.
неля0503
22.11.2009 18:47
Ответить
Я хоть и не большой любитель сельдерея,но при такой засолке обязательно её кладу (так в Грузии принято ) ,-она придает пикантность этому блюду.
pogonm
22.11.2009 19:02
Ответить
Наташа, у меня даже слюнки потекли! Очень люблю остренькое.Красиво!!!
naumovec
22.11.2009 19:06
Ответить
А можно я тоже сворую!
неля0503
22.11.2009 19:09
Ответить
Я хоть и не большой любитель сельдерея,но при такой засолке обязательно её кладу (так в Грузии принято ) ,-она придает пикантность этому блюду.
lianaaa
22.11.2009 19:12
Ответить
В Армении все так делают на зиму. Это безумно вкусноооо , ой ну как же захотелось!!!!
nuza
22.11.2009 19:26
Ответить
Я тоже так делаю,мои очень любят.Очень вкусно!!!!55555555555555!
sveti_cc
22.11.2009 19:28
Ответить
капусточка супер!5+++
cus-pus
22.11.2009 19:30
Ответить
Шикарная капустка !
margaleta
22.11.2009 19:35
Ответить
Отличный рецепт! Я тоже так делаю. 5!!!
ева-мария
22.11.2009 19:42
Ответить
Рецепт отличный!555+++.Никогда так не квасила.Забираю!
ната777
22.11.2009 19:46
Ответить
Какой балдеж! Обязательно попробую заквасить. Только не знаю, простоит ли она у нас в тепле? Но попробовать стоит. Спасибр огромнейшее.5. Взяла в копилку.
eirad-irad-e
22.11.2009 19:49
Ответить
я тоже делаю так как вы ,получается превосходно .я тоже не кладу не сахара и не добавляю уксуса , по моему так вкуснее.а слюнки так .... потекли .пойду ка я тоже сварю себе картошку и достану из банки капусту.вам 555555555555++++++++++++++++++++
Mil@_Mil@
22.11.2009 19:59
Ответить
Наташа, обалденная капуста! Я ее и посей день называю "пелюстки", иногда делаю с тертой морковью, тогда она получаеся желтой. 555
mama tasi
22.11.2009 20:15
Ответить
Капуста из моего детства, бабуля её тоже пелюстки называла... смешное название тогда казалось, а вот сейчас бабулечки уже нет... а капустка о детстве напомнила :))) Спасибо, Наташа 555
larachka
22.11.2009 20:25
Ответить
У нас на Украине такая капусточка есть и на выходных сделаю пару вилков. Мы такого цвета капусту берем у корейцев - очень нам нравится. Теперь на Вашу подсядем наверняка. 55555+++++
administra
22.11.2009 20:46
Ответить
а мы ее называем капуста по-гурийски, тоже добавляю сельдерей, очень пикантный вкус 555555
per4ik
22.11.2009 20:53
Ответить
замечательный рецепт 5
ciren_
22.11.2009 21:08
Ответить
Капустка - просто сказочная!! 55555+
natapit
22.11.2009 23:01
Ответить
здорово.что кто-то вспомнил близких.кто-то открыл для себя новый рецепт.а у кого-то проснулся аппетит!рада.что рецепт нравится!СПАСИБО ВАМ ВСЕМ БОЛЬШОЕ!
natapit
22.11.2009 23:01
Ответить
здорово.что кто-то вспомнил близких.кто-то открыл для себя новый рецепт.а у кого-то проснулся аппетит!рада.что рецепт нравится!СПАСИБО ВАМ ВСЕМ БОЛЬШОЕ!
@лелик@
22.11.2009 23:35
Ответить
А у меня свекр-кубанский казак потомственный!!! Наверное ему надо сделать на новый год-мож понравиться и я угожу)))
mellorn
22.11.2009 23:39
Ответить
Красота! 5555
cpz_new
22.11.2009 23:54
Ответить
Наташа, и я с воспоминаниями...У нас папа просто обожал такую капусту. Солили пелюстки между нашинкованной капусты, зимой достанешь, маслицем польешь, лучок сверху ...сальцо на хлеб...папу вспомнила...ВКУСНО это очень!!!
natapit
22.11.2009 23:58
Ответить
Жень.я тоже часто папу вспоминаю....какие он помидорчики закрывал и варенье варил из груш.косточки просвечивались.....спасибо!
эврика
23.11.2009 00:11
Ответить
100!!!
u6astik
23.11.2009 00:50
Ответить
Спасибо! 5++++++++
anzelikas
23.11.2009 00:54
Ответить
Наташенька,спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать,уж очень аппетитно капустка выглядит! 5+++!!!
natapit
23.11.2009 01:47
Ответить
и вам спасибо!
pinkflamingo1962
23.11.2009 02:06
Ответить
Давно искала точный рецепт "пелюстки"!Спасибо!!!55555
utro8
23.11.2009 02:32
Ответить
Это вкусно, я знаю!555555
natapit
23.11.2009 03:32
Ответить
Оля.рада была помочь!спасибо и вам!
шуш
23.11.2009 04:58
Ответить
Наташ, какая капуууууста!!!!! Забрала!!! К Новому году сделаю-дети не очень любят, зато я и муж - ух как любим!!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!! 10++++++++++++
кыш
23.11.2009 06:31
Ответить
Вкусная капуста! Один из любимых рецептов! 5!
ирусик-88
23.11.2009 07:31
Ответить
Всё Наталья прокололась,муж у тебя моих кровей ,казак-кубанский :) покушать вкусно мы оооочень любим :)На лето нас с сестрой в станицу отправят и одежду не 2 размера больше в дорогу дадут,через 2 месяца и она мала! Отличнейший рецепт!!!! 10++++++++++++
irina90-60-90
23.11.2009 15:18
Ответить
отличный рецепт:)5555555
izuminka
23.11.2009 18:05
Ответить
Это точно мое! Спасибо! 55555+
druzhina
23.11.2009 18:18
Ответить
Ой, спасибо Вам за рецепт!!! Я ОБОЖАЮ такую капусту, а как ее делать не знала. Теперь попробую.555!!!
natapit
23.11.2009 19:29
Ответить
спасибо большое!
lillit1
23.11.2009 19:44
Ответить
очень интересный рецептик 555!
adalat
23.11.2009 21:54
Ответить
Vkusno 5555555
natapit
24.11.2009 04:29
Ответить
спасибо!
a_l
25.11.2009 12:53
Ответить
Очень вкусно! 5!
ya-xont
27.11.2009 13:26
Ответить
Я тоже любитель капусты во всех её видах!!!
александрм
28.11.2009 02:50
Ответить
Отличный закусончик! 5555
vicus
29.11.2009 19:56
Ответить
Очень красивая капуста!
natapit
30.11.2009 19:40
Ответить
спасибо большое!
katrusia
06.12.2009 22:20
Ответить
Наивкуснейшая капустка получается! Ела такую у свекрови на Украине, а теперь и сама такую могу сделать, за что огромное спасибо! только 555555555555
frosya5115
28.12.2009 21:50
Ответить
а я так сделала по вашему рецепту, и положила многовато соли, было холодно в квартире и она кисла долго. Зато потом ккая вкусная!!!
mara
14.01.2010 11:49
Ответить
Забрала. тоже любитель капустки 5
natapit
19.02.2010 03:35
Ответить
спасибо!
макароша
22.02.2010 23:26
Ответить
а тряпочку прям на капусту?и как понять потом лишнюю жидкость собрать?вкуууусно наверно*BRAVO*
pantera
27.02.2010 00:41
Ответить
Знаю, как это вкусно!55555+
nezabudka068
28.02.2010 00:03
Ответить
я засолила жду с нетерпением:\
сверчун
10.03.2010 17:51
Ответить
А у нас в Украине, в Киеве такую капусту всегда готовили и она называется -ПЭЛЮСТКЫ. Крупно шинкованый чеснок обязателен и лист селеры (по-русски - сельдерей)непременно. Квасить надо позднюю белокачанную капусту!
dalika
29.03.2010 19:50
Ответить
mama moy tak solola:) ochen vkusno,teper nabirays opita sama,ne slushala mamu kogda ona mne govorila smotret i uchitsa,a y ne slushala ee:( vot teper blagodary vashim receptam uchus,spasibo@}--}--
yulia1
09.07.2010 16:31
Ответить
Красотааааа!!!! Спасибо за рецепт! Приготовлю однозначно!
salamandraaaa
27.07.2010 18:24
Ответить
%)%)%)%)%)%)%)%)%):pO<img loading=" />O<img loading=" />O<img loading=" />O<img loading=" />*YAHOO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--
Sir
24.10.2010 05:26
Ответить
"Пэлюсткы" с украинского языка - "Лепестки".
растютем
23.11.2010 16:12
Ответить
у меня почему-то плохо прокрасилась:(
natapit
28.11.2010 01:10
Ответить
значит свекла была не та!
veka
15.04.2011 17:17
Ответить
5++++++
natapit
16.04.2011 02:33
Ответить
@}--}--
Sir
06.07.2011 04:35
Ответить
пэлюсткы - лепестки
natapit
06.07.2011 11:09
Ответить
не хуже вас знаю украинский язык!а в каждой "деревне"звучит по-своему!тем более.что так эту капусту называют в казацкой станице!:)
Marfochka
09.08.2011 03:57
Ответить
огромное спасибо за рецепт!!!555++
natapit
10.08.2011 00:50
Ответить
@}--}--
туся тася
01.09.2011 20:58
Ответить
Ой,спасибо большое за рецепт. Пробовала с уксусом, но теперь буду пробовать квашенную. P.S.Меня тоже название напрягло сначала, хотела поправить Вас, но потом прочитала описание и поняла, что это как "перстики" вместо "персики":)- местные сельские названия.
natapit
02.09.2011 11:21
Ответить
@}--}--
bc_house
01.10.2011 23:13
Ответить
Рецепту +5 баллов!
Lgrant (Лена)
23.12.2011 10:47
Ответить
Наталья, зашла в рецепт по наводке Ларисы, скажите, а после того, как капуста даст сок, вы написали, что лишнюю жидкость нужно убрать, а как понять -сколько ее лишней?
sadi 09
23.12.2011 15:51
Ответить
Наташ, я сегодня наквасила по-твоему рецепту ведро. Только морковь со свёкло шинканула на корейке(крупной тёрке),ну, чтобы в борщи потом.Скажи. мой ангел в тепло или в холод вынеси. В холоде надёжней - не сразу найдут - не сразу сожрут.
natapit
23.12.2011 21:26
Ответить
у меня стояла при комнатной температуре!!!:)
утопия
02.01.2012 16:02
Ответить
вкуснейшие но наверное все таки пЕлюсТки))))в переводе с украинского лепестки)))
Lgrant (Лена)
31.01.2012 15:19
Ответить
я сделала капусту по этому рецепту, получилось очень вкусно, простояла она у меня недели 2, потом закончилась. Да, под конец стала кислее, но рецепт замечательный и не трудоемкий, спасибо. морковь я тоже потерла на терке для корейской моркови, свеклу пластинками, и нарезала потом, когда капусту ели - вкуснота@}--}--
natapit
01.02.2012 08:11
Ответить
@}--}--
lerakamphaus
20.02.2015 03:49
Ответить

Обожаю эту капусту, всю жизнь бы ела))) спасибо за рецепт

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии

Войти на сайт

5.04.7306531398939511.0149
Кухни народов мира
Новости Кулинара
Новые рецепты
Книга недели