"пилюски"

Фото к рецепту:  пилюски

Ингредиенты

  • 2 крупных вилка капусты/приблизительно 6 кг/
  • 4-5 шт.свеклы среднего размера
  • 1 крупная головка чеснока
  • 5-6 средних морковок
  • 5-6 шт. лаврового листа
  • 1 ч.л.чёрного перца горошком
  • 3-4 перчика чили
  • 1.5 литра остывшей кипячёной воды
  • 2-3 ст.л.соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
  • ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
  • крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз

Пошаговый рецепт приготовления

нарезать капусту крупными кусками.вилок на 8 частей/можно и на большее количество.

свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 см-1 см.

морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.

выстелить в емкость слоями:

капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи и т.д.

развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.

накрыть тряпочкой.уложить крышку и поставить груз.

забыть про капусту на 7 дней/я никогда не забываю и начинаю поворовывать её уже на 3-й день.она слабо кислая.но я так её люблю!что нет сил удержаться.за это неоднократно получала.да и буду получать нагоняй!/.

хорошо капустка проквашивается и прокрашивается дней через 7-8.ставлю я её на кухне под стол.но учитывайте ещё и то.что живем мы в Греции.так что дома это может занять и больше времени.

можно было бы добавить уксус+сахар.но это уже не то.так что наберитесь терпения/которого у меня.к сожалению.нет/ и получите прекрасный результат!удачи!

P.S. через несколько дней капуста выделит свой сок.тогда снимите груз и крышку. и с помощью тряпочки соберите лишнюю жидкость

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

искала в нете информацию о таком необычном названии этой капусты.к сожалению.очень мало.но вот что пишут- традиция квасить капусту таким способом пошла с Украины и первоначально такая капуста называлась- пэлюстки.что в переводе обозначает лепестки.но со временем народ переиначил на пилюски.вот такая история! Я не то что люблю.просто обожаю такую капустку!кисленькая.хрустящая.красивого цвета.да ещё политая ароматным маслицем с запахом семечек.да с лучком.а ещё и с чёрным хлебушком+картошечка в мундирах.ну и.конечно пятьдесят холодненькой!мммм....крестьянская еда!обожаю! Нам очень нравится.попробуйте и вы!

5.04.7306531398939511.0149
natapit

Кухня: Домашняя

Сложность: Не определен


Голосуй, сохраняй и делись с друзьями
Мне нравится
149  человек оценили
Сохранить рецепт
406 человек сохранили
Похожие рецепты
Популярное в сети
Загрузка...
Комментарии
antea
22.11.2009 17:33

Красивая отличная капустка.5!

dumka2003

я тоже так делаю Правда вкусно и ароматно! 55555555

passion1963

Наташ, а у нас так и называют "пелюстки". Обожала такую капусту. Как правило квасили небольшие вилки капусты, в бочках, без свеклы, но сейчас прочла название, и в воздухе запахло капусткой. Салат из такой капуст не сравнирся ни с каким другим!!! Спасибо за воспоминания!

манюша

Очень красивая капуста! 5555

рафаэлла

Я ела такое, очень вкусно!!!

lisa treumer

А у меня вопрос по капусте! Любая ли капуста подходит под этот способ? Дело в том, что у нас продаётся зеленоватого цвета (я не понимаю в сортах), крупная чуть вытянутая кверху, круглая капуста. Кочаны большие, очень мощные листья. Я пробовала по некоторым рецептам квасить эту капусту... но то ли руки не оттуда, то ли с сортом что-то не то... говорят, что эту капусту вообще квасить нельзя. А так хочется! У Вас ещё и фотки такие замечательные! Хочется!

eva7
22.11.2009 17:48

Вкусненькая капустка555555!

natapit
22.11.2009 17:50

Большое всем спасибо!Викуль.спасибо за музыку!

севуля

Наташенька! Бесподобно! Как есть-то захотелось!

olga28
22.11.2009 17:56

Замечательный рецепт, я пробовала только магазинную. Обязательно попробую и Вашу. +5!

боrбос

Я как раз собираюсь так сделать капусту, хотела уточнить рецепт, а вот и он:) Спасибо! 555

natapit
22.11.2009 18:04

спасибо!

неля0503

А,ежели добавить ещё и сельдереё,получится капуста по-грузинский :) От меня-5!

nira60
22.11.2009 18:16

Наташа, я тоже так квашу капустку.Чеснок еще кладу. Готовится быстро, а результат отличнейший! Пилюстку готовлю без свеклы, закладываю крупные куски капусты между нашинкованной капустой снизу. Она успевает прокваситься, пока съедается верхний слой нашинкованной капусты. Но, квасить необходимо ее в кастрюле минимум на10л.или ведре, а лучше в кадушечке

nira60
22.11.2009 18:17

Неличка, про сельдерей промолчала, решила, что не у каждого, он есть, я обязательно кладу веточки сельдерея

luat
22.11.2009 18:26

какая красивая и аппетитная капустка 55555

неля0503

Я хоть и не большой любитель сельдерея,но при такой засолке обязательно её кладу (так в Грузии принято ) ,-она придает пикантность этому блюду.

natapit
22.11.2009 18:27

спасибо девочки!я обожаю с сельдереем.а мужу не нравится.а чеснок я тоже кладу и в рецепте он записан.

неля0503

Я хоть и не большой любитель сельдерея,но при такой засолке обязательно её кладу (так в Грузии принято ) ,-она придает пикантность этому блюду.

pogonm
22.11.2009 19:02

Наташа, у меня даже слюнки потекли! Очень люблю остренькое.Красиво!!!

naumovec
22.11.2009 19:06

А можно я тоже сворую!

неля0503

Я хоть и не большой любитель сельдерея,но при такой засолке обязательно её кладу (так в Грузии принято ) ,-она придает пикантность этому блюду.

lianaaa
22.11.2009 19:12

В Армении все так делают на зиму. Это безумно вкусноооо , ой ну как же захотелось!!!!

nuza
22.11.2009 19:26

Я тоже так делаю,мои очень любят.Очень вкусно!!!!55555555555555!

sveti_cc
22.11.2009 19:28

капусточка супер!5+++

cus-pus
22.11.2009 19:30

Шикарная капустка !

margaleta

Отличный рецепт! Я тоже так делаю. 5!!!

ева-мария

Рецепт отличный!555+++.Никогда так не квасила.Забираю!

ната777

Какой балдеж! Обязательно попробую заквасить. Только не знаю, простоит ли она у нас в тепле? Но попробовать стоит. Спасибр огромнейшее.5. Взяла в копилку.

eirad-irad-e

я тоже делаю так как вы ,получается превосходно .я тоже не кладу не сахара и не добавляю уксуса , по моему так вкуснее.а слюнки так .... потекли .пойду ка я тоже сварю себе картошку и достану из банки капусту.вам 555555555555++++++++++++++++++++

Mil@_Mil@

Наташа, обалденная капуста! Я ее и посей день называю "пелюстки", иногда делаю с тертой морковью, тогда она получаеся желтой. 555

mama tasi

Капуста из моего детства, бабуля её тоже пелюстки называла... смешное название тогда казалось, а вот сейчас бабулечки уже нет... а капустка о детстве напомнила :))) Спасибо, Наташа 555

larachka
22.11.2009 20:25

У нас на Украине такая капусточка есть и на выходных сделаю пару вилков. Мы такого цвета капусту берем у корейцев - очень нам нравится. Теперь на Вашу подсядем наверняка. 55555+++++

administra

а мы ее называем капуста по-гурийски, тоже добавляю сельдерей, очень пикантный вкус 555555

per4ik
22.11.2009 20:53

замечательный рецепт 5

ciren_
22.11.2009 21:08

Капустка - просто сказочная!! 55555+

natapit
22.11.2009 23:01

здорово.что кто-то вспомнил близких.кто-то открыл для себя новый рецепт.а у кого-то проснулся аппетит!рада.что рецепт нравится!СПАСИБО ВАМ ВСЕМ БОЛЬШОЕ!

natapit
22.11.2009 23:01

здорово.что кто-то вспомнил близких.кто-то открыл для себя новый рецепт.а у кого-то проснулся аппетит!рада.что рецепт нравится!СПАСИБО ВАМ ВСЕМ БОЛЬШОЕ!

@лелик@

А у меня свекр-кубанский казак потомственный!!! Наверное ему надо сделать на новый год-мож понравиться и я угожу)))

mellorn
22.11.2009 23:39

Красота! 5555

cpz_new
22.11.2009 23:54

Наташа, и я с воспоминаниями...У нас папа просто обожал такую капусту. Солили пелюстки между нашинкованной капусты, зимой достанешь, маслицем польешь, лучок сверху ...сальцо на хлеб...папу вспомнила...ВКУСНО это очень!!!

natapit
22.11.2009 23:58

Жень.я тоже часто папу вспоминаю....какие он помидорчики закрывал и варенье варил из груш.косточки просвечивались.....спасибо!

эврика

100!!!

u6astik
23.11.2009 00:50

Спасибо! 5++++++++

anzelikas

Наташенька,спасибо за рецепт! Обязательно попробую сделать,уж очень аппетитно капустка выглядит! 5+++!!!

natapit
23.11.2009 01:47

и вам спасибо!

pinkflamingo1962

Давно искала точный рецепт "пелюстки"!Спасибо!!!55555

utro8
23.11.2009 02:32

Это вкусно, я знаю!555555

natapit
23.11.2009 03:32

Оля.рада была помочь!спасибо и вам!

шуш
23.11.2009 04:58

Наташ, какая капуууууста!!!!! Забрала!!! К Новому году сделаю-дети не очень любят, зато я и муж - ух как любим!!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!! 10++++++++++++

кыш
23.11.2009 06:31

Вкусная капуста! Один из любимых рецептов! 5!

ирусик-88

Всё Наталья прокололась,муж у тебя моих кровей ,казак-кубанский :) покушать вкусно мы оооочень любим :)На лето нас с сестрой в станицу отправят и одежду не 2 размера больше в дорогу дадут,через 2 месяца и она мала! Отличнейший рецепт!!!! 10++++++++++++

irina90-60-90

отличный рецепт:)5555555

izuminka
23.11.2009 18:05

Это точно мое! Спасибо! 55555+

druzhina
23.11.2009 18:18

Ой, спасибо Вам за рецепт!!! Я ОБОЖАЮ такую капусту, а как ее делать не знала. Теперь попробую.555!!!

natapit
23.11.2009 19:29

спасибо большое!

lillit1
23.11.2009 19:44

очень интересный рецептик 555!

adalat
23.11.2009 21:54

Vkusno 5555555

natapit
24.11.2009 04:29

спасибо!

a_l
25.11.2009 12:53

Очень вкусно! 5!

ya-xont
27.11.2009 13:26

Я тоже любитель капусты во всех её видах!!!

александрм

Отличный закусончик! 5555

vicus
29.11.2009 19:56

Очень красивая капуста!

natapit
30.11.2009 19:40

спасибо большое!

katrusia
06.12.2009 22:20

Наивкуснейшая капустка получается! Ела такую у свекрови на Украине, а теперь и сама такую могу сделать, за что огромное спасибо! только 555555555555

frosya5115

а я так сделала по вашему рецепту, и положила многовато соли, было холодно в квартире и она кисла долго. Зато потом ккая вкусная!!!

mara
14.01.2010 11:49

Забрала. тоже любитель капустки 5

natapit
19.02.2010 03:35

спасибо!

макароша

а тряпочку прям на капусту?и как понять потом лишнюю жидкость собрать?вкуууусно наверно*BRAVO*

pantera
27.02.2010 00:41

Знаю, как это вкусно!55555+

nezabudka068

я засолила жду с нетерпением:\

сверчун

А у нас в Украине, в Киеве такую капусту всегда готовили и она называется -ПЭЛЮСТКЫ. Крупно шинкованый чеснок обязателен и лист селеры (по-русски - сельдерей)непременно. Квасить надо позднюю белокачанную капусту!

dalika
29.03.2010 19:50

mama moy tak solola:) ochen vkusno,teper nabirays opita sama,ne slushala mamu kogda ona mne govorila smotret i uchitsa,a y ne slushala ee:( vot teper blagodary vashim receptam uchus,spasibo@}--}--

yulia1
09.07.2010 16:31

Красотааааа!!!! Спасибо за рецепт! Приготовлю однозначно!

salamandraaaa

%)%)%)%)%)%)%)%)%):pO<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />O<img src=" />*YAHOO**BRAVO**THUMBS UP*@}--}--

Sir
24.10.2010 05:26

"Пэлюсткы" с украинского языка - "Лепестки".

растютем

у меня почему-то плохо прокрасилась:(

natapit
28.11.2010 01:10

значит свекла была не та!

veka
15.04.2011 17:17

5++++++

natapit
16.04.2011 02:33

@}--}--

Sir
06.07.2011 04:35

пэлюсткы - лепестки

natapit
06.07.2011 11:09

не хуже вас знаю украинский язык!а в каждой "деревне"звучит по-своему!тем более.что так эту капусту называют в казацкой станице!:)

Marfochka

огромное спасибо за рецепт!!!555++

natapit
10.08.2011 00:50

@}--}--

туся тася

Ой,спасибо большое за рецепт. Пробовала с уксусом, но теперь буду пробовать квашенную. P.S.Меня тоже название напрягло сначала, хотела поправить Вас, но потом прочитала описание и поняла, что это как "перстики" вместо "персики":)- местные сельские названия.

natapit
02.09.2011 11:21

@}--}--

bc_house
01.10.2011 23:13

Рецепту +5 баллов!

Lgrant (Лена)

Наталья, зашла в рецепт по наводке Ларисы, скажите, а после того, как капуста даст сок, вы написали, что лишнюю жидкость нужно убрать, а как понять -сколько ее лишней?

sadi 09
23.12.2011 15:51

Наташ, я сегодня наквасила по-твоему рецепту ведро. Только морковь со свёкло шинканула на корейке(крупной тёрке),ну, чтобы в борщи потом.Скажи. мой ангел в тепло или в холод вынеси. В холоде надёжней - не сразу найдут - не сразу сожрут.

natapit
23.12.2011 21:26

у меня стояла при комнатной температуре!!!:)

утопия

вкуснейшие но наверное все таки пЕлюсТки))))в переводе с украинского лепестки)))

Lgrant (Лена)

я сделала капусту по этому рецепту, получилось очень вкусно, простояла она у меня недели 2, потом закончилась. Да, под конец стала кислее, но рецепт замечательный и не трудоемкий, спасибо. морковь я тоже потерла на терке для корейской моркови, свеклу пластинками, и нарезала потом, когда капусту ели - вкуснота@}--}--

natapit
01.02.2012 08:11

@}--}--

lerakamphaus

Обожаю эту капусту, всю жизнь бы ела))) спасибо за рецепт

Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии
Войти на сайт

Инструменты