2-3 ст.л. соли/у нас она не очень солёная.так.что ориентируйтесь на свою/
ёмкость для закваски/у меня большая эмалированная кастрюля/
крышка чуть меньшего объёма.х/б тряпочка.груз
Пошаговый способ приготовления
нарезать капусту крупными кусками.вилок на 8 частей/можно и на большее количество.
свеклу почистить и нарезать кружочками 0.5 см-1 см.
морковь почистить и нарезать вдоль на 2-3 части.
выстелить в емкость слоями:
капуста-свекла+морковь+специи-капуста+свекла+морковь+специи и т.д.
развести соль в воде и залить получившейся рапой капусту.
накрыть тряпочкой.уложить крышку и поставить груз.
забыть про капусту на 7 дней/я никогда не забываю и начинаю поворовывать её уже на 3-й день.она слабо кислая.но я так её люблю!что нет сил удержаться.за это неоднократно получала.да и буду получать нагоняй!/.
хорошо капустка проквашивается и прокрашивается дней через 7-8.ставлю я её на кухне под стол.но учитывайте ещё и то.что живем мы в Греции.так что дома это может занять и больше времени.
можно было бы добавить уксус+сахар.но это уже не то.так что наберитесь терпения/которого у меня.к сожалению.нет/ и получите прекрасный результат!удачи!
P.S. через несколько дней капуста выделит свой сок.тогда снимите груз и крышку. и с помощью тряпочки соберите лишнюю жидкость
Наташ, а у нас так и называют "пелюстки". Обожала такую капусту. Как правило квасили небольшие вилки капусты, в бочках, без свеклы, но сейчас прочла название, и в воздухе запахло капусткой. Салат из такой капуст не сравнирся ни с каким другим!!! Спасибо за воспоминания!
А у меня вопрос по капусте! Любая ли капуста подходит под этот способ? Дело в том, что у нас продаётся зеленоватого цвета (я не понимаю в сортах), крупная чуть вытянутая кверху, круглая капуста. Кочаны большие, очень мощные листья. Я пробовала по некоторым рецептам квасить эту капусту... но то ли руки не оттуда, то ли с сортом что-то не то... говорят, что эту капусту вообще квасить нельзя. А так хочется! У Вас ещё и фотки такие замечательные! Хочется!
Наташа, я тоже так квашу капустку.Чеснок еще кладу. Готовится быстро, а результат отличнейший!
Пилюстку готовлю без свеклы, закладываю крупные куски капусты между нашинкованной капустой снизу. Она успевает прокваситься, пока съедается верхний слой нашинкованной капусты. Но, квасить необходимо ее в кастрюле минимум на10л.или ведре, а лучше в кадушечке
Какой балдеж! Обязательно попробую заквасить. Только не знаю, простоит ли она у нас в тепле? Но попробовать стоит. Спасибр огромнейшее.5. Взяла в копилку.
я тоже делаю так как вы ,получается превосходно .я тоже не кладу не сахара и не добавляю уксуса , по моему так вкуснее.а слюнки так .... потекли .пойду ка я тоже сварю себе картошку и достану из банки капусту.вам 555555555555++++++++++++++++++++
Капуста из моего детства, бабуля её тоже пелюстки называла... смешное название тогда казалось, а вот сейчас бабулечки уже нет... а капустка о детстве напомнила )) Спасибо, Наташа 555
У нас на Украине такая капусточка есть и на выходных сделаю пару вилков. Мы такого цвета капусту берем у корейцев - очень нам нравится. Теперь на Вашу подсядем наверняка. 55555+++++
здорово.что кто-то вспомнил близких.кто-то открыл для себя новый рецепт.а у кого-то проснулся аппетит!рада.что рецепт нравится!СПАСИБО ВАМ ВСЕМ БОЛЬШОЕ!
здорово.что кто-то вспомнил близких.кто-то открыл для себя новый рецепт.а у кого-то проснулся аппетит!рада.что рецепт нравится!СПАСИБО ВАМ ВСЕМ БОЛЬШОЕ!
Наташа, и я с воспоминаниями...У нас папа просто обожал такую капусту. Солили пелюстки между нашинкованной капусты, зимой достанешь, маслицем польешь, лучок сверху ...сальцо на хлеб...папу вспомнила...ВКУСНО это очень!!!
Наташ, какая капуууууста!!!!! Забрала!!! К Новому году сделаю-дети не очень любят, зато я и муж - ух как любим!!!!! Огромное спасибо за рецепт!!!!
10++++++++++++
Всё Наталья прокололась,муж у тебя моих кровей ,казак-кубанский покушать вкусно мы оооочень любим На лето нас с сестрой в станицу отправят и одежду не 2 размера больше в дорогу дадут,через 2 месяца и она мала! Отличнейший рецепт!!!! 10++++++++++++
А у нас в Украине, в Киеве такую капусту всегда готовили и она называется -ПЭЛЮСТКЫ.
Крупно шинкованый чеснок обязателен и лист селеры (по-русски - сельдерей)непременно.
Квасить надо позднюю белокачанную капусту!
mama moy tak solola ochen vkusno,teper nabirays opita sama,ne slushala mamu kogda ona mne govorila smotret i uchitsa,a y ne slushala ee
vot teper blagodary vashim receptam uchus,spasibo
Ой,спасибо большое за рецепт. Пробовала с уксусом, но теперь буду пробовать квашенную.
P.S.Меня тоже название напрягло сначала, хотела поправить Вас, но потом прочитала описание и поняла, что это как "перстики" вместо "персики" - местные сельские названия.
Наталья, зашла в рецепт по наводке Ларисы, скажите, а после того, как капуста даст сок, вы написали, что лишнюю жидкость нужно убрать, а как понять -сколько ее лишней?
Наташ, я сегодня наквасила по-твоему рецепту ведро. Только морковь со свёкло шинканула на корейке(крупной тёрке),ну, чтобы в борщи потом.Скажи. мой ангел в тепло или в холод вынеси. В холоде надёжней - не сразу найдут - не сразу сожрут.
я сделала капусту по этому рецепту, получилось очень вкусно, простояла она у меня недели 2, потом закончилась. Да, под конец стала кислее, но рецепт замечательный и не трудоемкий, спасибо. морковь я тоже потерла на терке для корейской моркови, свеклу пластинками, и нарезала потом, когда капусту ели - вкуснота
