Салат из шампиньонов с тыквенными семечками

Перец-горошек растолочь немного в ступке, он не должен стать слишком мелким.

Раздавленный перец положить в маленькую кастрюльку.

Туда же налить вино.

Поставить кастрюльку на небольшой огонь и варить, пока вино наполовину не выпарится.

Процедить вино с перцем через ситечко в мисочку средних размеров (перец можно выкидывать, он свою роль в пьесе отыграл).

Подмешать к процеженному вину лимонный сок, соль и 3 столовые ложки оливкового масла, всё хорошенько смешать до однородности.

Шампиньоны протереть влажной тряпочкой, ножки обрезать вровень со шляпкой, нарезать шампиньоны ломтиками толщиной 3 мм примерно.

Помидоры-черри помыть, обсушить,порезать на четыре части.

Руколу тщательно промыть под проточной водой и дать стечь в дуршлаге.

Листочки петрушки оборвать со стеблей и измельчить ножом.

Чеснок почистить и измельчить ножом.

Разогреть в сковороде 2 столовые ложки оливкового масла.

Обжаривать шампиньоны на сильном огне в сковороде до выпаривания жидкости.

Добавить измельчённые чеснок и петрушку, посолить слегка, поперчить из мельницы, ещё одну минуту обжаривать и убрать с огня.

Руколу разложить по всей площади 4-х салатных тарелок.

Распределить поверх руколы помидорные четвертинки и жареные шампиньоны.

Салатный соус ещё раз хорошо помешать венчиком и ложкой полить сверху салат, по всей его поверхности.

Посыпать сверху обжаренными тыквенными семечками.

Сервировать со свежими цельнозерновыми булочками.

Приятного аппетита!