Солянка из красных рыб
Вкусная солянка из красных рыб с форелью, горбушей и овощами. Приготовьте с каперсами, лимоном и специями. Идеальное блюдо для сервировки с оливками и сметаной!
Продукты
- голова и хвост от свежей форели
- кусочек копченой горбуши, 150 г
- 2-3 крупных картофелин
- 2 соленых орурца
- 2 луковицы
- 2 помидора
- растительное масло для жарки
- каперсы и маринад
- лавровый лист, соль, специи
- для сервировки сметана, оливки, маслины, лимон, каперсы
- морские ракушки копченые, в масле
Пошаговый способ приготовления
Беседуя на одном из фуршетов с человеком, знающим толк именно в рыбной солянке, я уложила цимис этого блюда для себя по полочкам. Главное в любой солянке – разнообразие основного материала, в нашем случае рыбного. Поэтому чем гармноничнее и разнообразнее подобраны кусочки рыбы, тем вкуснее будет солянка. Но здесь тоже не нужно впадать в крайности, чувство меры, вкусосочетания и гармонии текстур помогут всегда найти оптимальное решение.
Итак, голову и хвостик форели укладываем с кастрюльку, заливаем парой литров воды и ставим вариться. Когда бульон закипит, кидаем туда промытый кусочек копченой горбуши, прямо с кожицей и косточкой, варим дальше. В это время по традиции шинкуем пару приличных соленых огурчиков, добавляем чуть бульона из кастрюльки и ставим тушиться на небольшом огне. Пару – тройку приличных картофелин чистим, нарезаем кубиками и отправляем к бульону вариться. В сковородочку режем парочку средних луковичек, пассируем в маслице, затем пару приличных кубиками порезанных помидоров без шкурки туда добавляем.
Отступление: чтобы ловко снять шкурку с помидора, надрезаем его крест накрест с обратной стороны и опускаем секунд на 30 в кипяток, затем вынимаем и снимаем шкурку от надрезов.
Когда лук с помидорами будут готовы, то все перекладываем в кастрюльку с бульоном и рыбкой, туда же добавляем потушенные огурчики. Томим все вместе до готовности картофеля. Затем отправляем туда полбаночки каперсов вместе с маринадом, для пикантности вкуса. За пару минут до готовности кидаем в солянку лавровый листик, выключаем. Сервируем солянку в теплые тарелки с кусочками рыбки, дольками лимона, маслинами, оливками и каперсами, добавляем ложку сметаны. Чтобы усилить пикантную копченость вкуса добавляем секретный компонент Сегодня это морские копченые ракушки с масле. Пяти штучек на порцию вполне достаточно. Альтернативой может быть кусочек копченой масляной рыбы или палтуса, в общем, что подходящего найдется. Готово!
Сохраняй и поделись с друзьями
39 человек оценили
17 человек сохранили
Информация о рецепте
Комментарии
11 ноября 2009, 02:13
11 ноября 2009, 02:26
11 ноября 2009, 02:36
11 ноября 2009, 03:36
11 ноября 2009, 03:43
11 ноября 2009, 07:14
11 ноября 2009, 13:04
11 ноября 2009, 13:05
11 ноября 2009, 13:20
11 ноября 2009, 13:25
11 ноября 2009, 13:48
11 ноября 2009, 14:20
11 ноября 2009, 14:56
11 ноября 2009, 19:30
11 ноября 2009, 20:37
11 ноября 2009, 22:10
12 ноября 2009, 01:01
14 ноября 2009, 00:30
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти