Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Салат телячьи нежности

Приготовьте салат «телячьи нежности» с говядиной, морковкой, луком, грибами, огурцом, зелёным горошком и пикантной заправкой на основе майонеза и йогурта.

Продукты

0,5 кг. языка (у меня говядина)
3 средние морковки
3-4 крутых яйца
3-4 средние головки лука (лучше красного)
0,5-литровая банка зелёного горошка
грибы отварные по объёму равны мясу в готовом виде
1 свежий огурец
2-3 ст.л. растительного масла
20 г. сливочного масла
соль
перец
70 мл несладкого йогурта
70 мл майонеза «провансаль»

Пошаговый способ приготовления

Отварите говяжий язык или говядину (телятину). Язык необходимо вымыть. Варить не менее 3-х часов в подсоленной воде на среднем огне с добавлением лаврушки и чёрного перца. Затем удалить кожицу. Отваренное мясо нашинковать тонкой соломкой.

Морковку нужно отварить в кожице до готовности. Затем очистить и нашинковать тонкой соломкой, как и мясо.

Половину лука разбить на доске, прижав луковицы «к разделочной доске плоскостью широкого кухонного шеф-ножа и. сильным и очень резким движением, а если получится - контролируемым сильным ударом расплющите так, чтобы луковый сок буквально выплеснулся из неё.» С этой кулинарной хитростью Вы можете познакомиться в рецепте от bratyury http://koolinar.ru/recipe/view/64755. Затем нарезать кольцами, посолить, помять, сбрызнуть уксусом, соком лимона или маринадом из-под маслин/оливок (на свой вкус) и оставить .

Грибочки (у меня разные лесные отварные, можно и шампиньоны) тонко порезать и обжарить в смеси растительного и сливочного масла.

На соседней сковороде до прозрачности обжарить в растительном масле тот лук, который не оставляли мариноваться.

Соединить грибы и лук, оставить на 3 минуты пожениться.

Яйца мелко прорезать, можно предварительно вынуть 1-2 желтка - оставить на украшение.

Огурчик очистить от кожицы и семян и так же нашинковать.

Открыть банку горошка - в салат пойдёт столько горошка, сколько вы посчитаете нужным. Горошек лучше взять мелкий - он, как правило, молочной зрелости и нежный. Крупный тоже пойдёт, но если он перезрел и стал твёрдым, - салат будет испорчен.

Теперь соединим все ингредиенты салата.

Смешать в пиале йогурт и майонез. Салат поперчить по вкусу, заправить салат соусом. Деликатно перемешать. Выложить в блюдо или в порционные салатнички.

Украсить по своему усмотрению.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

86 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 200 мин.

Порций в рецепте: 6

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 24553

Понравилось: 53

Автор: вэнди

Создан: 26 октября 2009, 18:47

Каталоги: Салат нежность Салат с языком Салат с языком и грибами Салаты

Дополнительная информация

Салат нежный, бархатистый. Долго не могла понять из чего он состоит, – так переплелись вкусы языка, морковки, горошка и жареных с луком грибочков. Если «языка Вы не взяли», то его может заменить нежирная говядина или телятина. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!