Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Капуста маринованная и винегрет из неё

Маринованная капуста и винегрет из неё: популярный рецепт с морковью, свёклой, картофелем и огурцами. Идеальный маринад для салатов!

Продукты

капуста 1 большой или 2 маленьких кочана
морковь 2 больших корнеплода
маринад:
1 литр воды,
1 ст. сахара,
2 ст.л. соли,
0,5 ст. растительного масла,
2 ст.л. уксусной эссенции.
винегрет:
свёкла, морковь, картофель, маринованный огурец, лук, зеленый горошек, маринованная капуста, растительное масло.

Пошаговый способ приготовления

Думаю, что у каждой хозяйки есть блюда, которые она готовит по сложившейся традиции и все их любят именно с таким составом и сочетанием продуктов. Вот и для меня винегрет НЕ существует без капусты и зеленого горошка. Раньше делала просто с квашенной капустой, пока у тетушки, приехав в гости всей семьей, не отведала замечательной маринованной капусты. К слову сказать, что тогда за один ужин мы съели ТРЕХлитровую банку такой капустки.

Готовится, как всегда, очень просто:

Я шинкую капусту на "борнеровской" (Borner) терке-резке такими маленькими кубиками, что бы в винегрете всё было одного размера. Морковь шинкуем на тёрочке "для корейской моркови" (у меня того же производителя). Всё тщательно перемешиваем в большой кастрюле.

Готовим маринад - все составляющие просто довели до кипения.

Заливаем капусту кипящим маринадом, накрываем тарелкой, соответствующего диаметра, и ставим груз. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Убираем груз, капусту перемешиваем и раскладываем по банкам. Храним в прохладном месте. Думаю, она может постоять долго, только у нас этого не случается.

Что касается уксуса: добавляйте понемногу, пробуя, - на свой вкус, я обычно лью меньше.

ВИНЕГРЕТ:

Не так давно, в разговоре, знакомая, значительно старше меня, сказала, что НЕ любит винегрет на второй день, так как цвет у него уже не тот. ВЕСЬ красный. Так вот, что бы сохранить овощи в винегрете от свекольного сока, нужно сначала нарезать свеклу, залить её растительным маслом, хорошо перемешать, а затем уже добавлять все остальные овощи. Для кого то это может и не секрет, а начинающим кулинарам возможно пригодится. А с такой маринованной капусткой винегрет приобретает пикантный вкус, я последнее время только так готовлю. Семье очень нравится.

Пошаговые фото

9 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

39 человек оценили

В избранное

55 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 30 мин.

Порций в рецепте: 4

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 86611

Понравилось: 39

Автор: cpz_new

Создан: 24 октября 2009, 13:18

Каталоги: Заготовки на зиму Закуски

Для /galina68/ сахара 1 стакан. Капуста получается слегка сладковатая. Можно кушать просто так или добавить репчатый лук, порезанный полукольцами. Спасибо всем, кто заглянул.

leisana25

25 августа 2010, 23:47

мне очень понравилось

leisana25

25 августа 2010, 23:47

мне очень понравилось

tau671

30 августа 2011, 04:15

Доброй ночи )) приготовила капусту по вашему рецепту, моей маме очень понравилось. подскажите , а как именно Вы закрываете в банки. под капроновую крышку или ещё как. и как долго она может храниться. заранее спасибо )

Борис Томаров

23 октября 2016, 08:50

Маленький нюанс, для приготовления капусты, я кочаны разделяю, на верхнюю, где (тонкие листики) и нижнюю, где грубые листья, и мариную отдельно, верхние части идут в салаты и винегреты, а нижние в горячие блюда.

cpz_new

24 октября 2016, 07:45

странно....а у меня наоборот.....нежные тонкие листы использую в салатах, а грубые как раз идут в суп и для тушения.....

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти

5.0 4.98 1.0 689