Компот

Соленья и маринады

Кексы ягоды в шоколаде

Name: Кексы "ягоды в шоколаде"
Yield: 12
Cuisine: Домашняя
Ingredients: мука; какао; разрыхлитель; маргарин; сливочное масло; сахар; яйца; белки; коньяк; корица; молоко; вода; крахмал; желтки; лимонный сок; ягоды; цедра лимона; сливочное масло; маргарин; коньяк

Попробуйте кексы "ягоды в шоколаде" с нежной текстурой из муки, какао, ягод и легким кремом. Идеально для сладкого угощения! Рецепт прост и вкусен!

Продукты

для кексов:
мука - 1.5 ст
какао - 1/4 ст
разрыхлитель - 1.5 ч.л.
маргарин или сливочное масло - 100 г
сахар - 2/3 ст
яйца - 2
белки - 2
коньяк - 1 ст.л.
корица - 0.5–1 ч.л.
топленое молоко - 0.5 ст
крем:
вода - 1 ст
крахмал - 2 ст.л.
сахар - 0.5 ст
желтки - 2
лимонный сок - 0.5 ст.л.
ягоды - 1/4 ст
цеда лимона - 1 ч.л.
сливочное масло или маргарин - 20 г
коньяк - 0.5 ст.л.

Пошаговый способ приготовления

Делаем крем: смешиваем сахар с крахмалом и водой. Ставим на средний огонь и доводим до загустения, постоянно помешивая, чтобы не было комков. Затем снимаем с огня.

Ягоды с размять в пюре.

Желтки взбить с маргарином, соком лимона и цедрой. Смешать желтковую массу и ягодное пюре.

Пару столовых ложек "киселя" хорошо смешиваем с желтково-ягодной массой. Затем эту смесь выкладываем в оставшийся "кисель", тщательно перемешиваем до однородности.

Ставим наш крем снова на огонь (на маленький) и, постоянно помешивая, варим до загустения, примерно 3-5 минут (чем гуще, тем лучше).

Снимаем с огня, даем остыть, затем добавляем коньяк.

Пока крем остывает готовим тесто: просеиваем муку, разрыхлитель и какао.

Маргарин взбиваем с сахаром и корицей. Добавляем по-одному яйца и белки, взбивая после каждого до однородной массы. Добавляем коньяк и молоко.

Всыпаем в полученную массу мучную смесь и быстро перемешиваем ВРУЧНУЮ до однородной массы.

Выкладываем в формочки тесто на 1/3 высоты. Затем кладем по 2ч.лож. начинки и снова тесто. Разравниваем верхний слой, чтобы начинка не выглядывала.

Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке примерно 25 минут.

Даем остыть в формочках, потом вынимаем.

Пошаговые фото

8 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

100 человек оценили

В избранное

5 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 12

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 5200

Понравилось: 100

Рейтинг: 5.0 / 5 (оценок: 22)

Автор: ююю

Создан: 20 октября 2009, 19:40

Каталоги: Выпечка Кексы и маффины Кексы с ягодами Лимонные кексы

Дополнительная информация

Давно ходила вокруг оригинального рецепта, наконец решила приготовить, правда со своими изменениями: 1. Решила сделать тесто не лимонное, а шоколадно-коричное. 2. Начинку вместо лимонной захотелось ягодную. 3. В целях экономии заменила 2 яйца в тесте двумя оставшимися от приготовления крема белками (думаю они-то и дали тесту такую воздушность, пышность и лёгкость). Результат очень понравился, безумно вкусно! Большое спасибо lilija49 за рецептик!