Мангольд с сухарной крошкой

Вначале (в точности, как у кулинара фаерс в случае с "оссобуко") было СЛОВО. Пару лет Мангольд казался мне суровым викингом.Затем я не выдержала, купила семена и высадила у себя в саду. Результат превзошел самые смелые мои ожидания.Предлагаемый мною рецепт самый популярный в моем меню.Кроме того , использую вместо капусты в голубцах,для начинки в пирогах,даже омлеты и яичницы делаю с ним. Мангольд — двухлетнее травянистое растение семейства Амарантовые — подвид свеклы .Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.