Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Картофельный салат со стручковой фасолью

Легкий картофельный салат со стручковой фасолью и грецкими орехами. С волнительным сочетанием белого бальзамического уксуса и свежих овощей!

Продукты

300 г картофеля, лучше мелкого
1 луковица
3 ст.л. белого бальзамического уксуса
125 мл овощного бульона
1 лавровый лист
3 яйца
2 моркови
250 г стручковой фасоли
4-5 шт. грецких орехов
чабрец
4-5 ст.л. оливкового масла
перец, соль

Пошаговый способ приготовления

Картошку отварить в мундире, охладить, очистить и порезать на шайбочки.

Морковь нарезать шайбочками и варить в подсоленной воде (200 мл) около 20 минут, до мягкости, за 5 минут до готовности добавить к моркови почищенную и порезанную на небольшие кусочки фасоль. Овощи вынуть из бульона, а бульон использовать дальше в приготовлении.

Лук мелко нарезать и прокипятить его в 125 мл овощного бульона вместе с лавровым листом и 1 ст.л. бальзамического уксуса около 5 минут. Лавровый лист вынуть и этим бульоном залить нарезанный картофель, аккуратно перемешать.

Яйца отварить вкрутую, остудить и очистить. Разрезать пополам, вынуть желтки, белок измельчить.

Орехи слегка поломать, смешать с отваренными морковью, фасолью и белками и смешать с картошкой.

Желтки растереть с горчицей, оставшимся бальзамическим уксусом и оливковым маслом. Полученной заправкой заправить салат, посолить поперчить по вкусу, тщательно еще раз перемешать и оставить на часок настояться.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

38 человек оценили

В избранное

21 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Немецкая

Порций в рецепте: 1

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 16935

Понравилось: 38

Автор: passion1963

Создан: 18 сентября 2009, 03:24

Каталоги: Картофельный салат Салат из овощей Салаты

Дополнительная информация

Картошку брать лучше мелкую, не разваривающихся сортов, она сохраняет форму в салате и не превращается в пюре.

Ну Вик! Где ж я тебе такую картошку найду?! Какая есть-такую и берем Короче,может завтра и сделаю. Но! Очень хочется какого нибудь овощного хруста...думаю,лук я не буду кипятить-сырым пойдет

passion1963

18 сентября 2009, 03:45

Оль, фасольку тоже не вари до мягкости, она должа хрустеть.

варуник

18 сентября 2009, 03:48

Ну ясное дело

naumovec

18 сентября 2009, 03:55

Вкусно!

Nathalya

18 сентября 2009, 04:05

а моим фасоль надо разваривать ; но салатик привлекает более чем!