Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Картофельный салат с рыбкой и авокадо

Откройте для себя рецепт картофельного салата с рыбкой и авокадо: маленькие картофелины, свежие огурцы, лимон, зелень и бальзамический уксус!

Продукты

6 маленьких картофелин
1 авокадо
1 маленькая банка рыбных консервов в масле
4 мелких свежих огурца
сок и цедра 1/4 лимона
2 зубчика чеснока
по 2-3 веточки петрушки и укропа
маленький пучок зеленого лука
2 ч.л. светлого бальзамического уксуса
2 ст.л. растительного масла
1/2 ч.л. сладкой горчицы.
1-2 лавровых листа.
соль
перец

Пошаговый способ приготовления

Картофелины тщательно вымыть и отварить (или запечь в МВП) в мундире до готовности.

Пока варится картошка, приготовить заправку. Мелко порезать чеснок, зелень и половину зеленого лука, натереть цедру на мелкой терке. Сложить все в миску, присыпать солью и подавить деревянной ложкой или толкушкой до появления сока.

Уксус и масло (я брала по 1 ложке экстра вирджин и ароматного подсолнечного) взбить вилочкой до получения однородной эмульсии, добавить горчицу, еще разок взбить и соединить с зеленой смесью.

Сварившуюся картошку горячей очистить и порезать крупными ломтиками. Сложить обратно в кастрюльку, добавить заправку, помятую в руках лаврушку и свежесмолотый перец. Накрыть крышкой и несколько раз осторожно встряхнуть, чтобы все перемешалось. Остудить под крышкой минимум 2 часа.

Авокадо очистить, удалить косточку, нарезать на четвертинки и ломтиками. Сбрызнуть соком лимона. Огурчики нарезать ломтиками. Рыбку крупно наломать, обсушить от масла. Все добавить к настоявшейся картофельной основе, предварительно удалив лаврушку. Осторожно перемешать.

Подавать, посыпав нарезанным наискосок колечками оставшимся зеленым луком. По желанию можно украсить каперсами.

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

61 человек оценили

В избранное

75 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Порций в рецепте: 3

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8834

Понравилось: 61

Автор: натаха

Создан: 09 сентября 2009, 18:45

Каталоги: Картофельный салат Салаты

Дополнительная информация

Очень вкусно получается с копченой рыбкой, можно использовать шпроты, а можно и малосольную селедочку. Огурчики тоже можно брать малосольные или маринованные, только соленые в этот салат не очень подходят. Лавровый лист у меня был свежий. Если использовать сушеный, то его нужно класть при отваривании картошки.