Аджансандали (с морковкой)

Нарезать баклажаны на небольшие кусочки (1см х 1см), посыпать солью и оставить минут на 30-40, а потом отжать рукой.

Мелко нарезать лук, потушить до мягкости в раст. масле.

Добавить баклажаны, чуть позже - морковь, натёртую на корейской тёрке, затем порезанные помидоры (по желанию можно снять кожицу, но я просто пропустила их в блендере) и сладкий перец и тушить до загустения (примерно 30-35 минут).

За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, перец по вкусу.

В горячем виде разложить в стерилизованные банки и закатать.

Выход 5 банок по 0,5 л