Вареники из картофельного теста и разные начинки

Картофель отварить в мундире,очистить протереть через сито или прокрутить через мясорубку и охладить.

Добавить 2 яйца 1 ст муки замесить картофельное тесто.( Если тесто липнет к рукам добавить еще муки)

Картофельное тесто раскатать, вырезать из него кружочки.Смазать краякаждого кружочка яйчным белком,начинить начинкой и вылепить вареники.

Варить в кипящей подсоленой воде до готовности.

Теперь о начинках.

Начика 1: Свежую капусту порубить или мелко нарезать.Припустить в сковороде немного минут 5-10, добавить зеленый лук,остудить. Можно добавить 1 рубленое вареное яйцо.

Начинка 2: Квашеную капусту потушить минут 20,добавить отварные пропущеные через мясорубку грибы.

Начинка 3:Свежую капусту порубить или мелко порезать,лук мелко порезать.Баклажаны отварить протереть через сито.Потушить капусту,лук вместе с баклажанами минут 20.Добавить протертые помидоры.(Соотношение на половину среднего вилка капусты 2 небольших ибаклажана и 2 помидора).

Начика 4: Печень 500г. промыть нарезать потушить вместе слуком до готовности и пропустить через мясорубку.