Приготовьте манный хлеб с бальзамическим уксусом, используя манную крупу, свежие дрожжи, специи и семена тмина. Восхитительный и ароматный!
Продукты
-500 г манной крупы
-300 мл теплой воды
-80 мл бальзамического уксуса
-7гр сухих дрожжей или свежих(у меня свежие "саф-момент",1 кубик-42гр на 1 кг. муки,использовала 1/2часть то есть 21гр)
-1 ст.л. растительного масла
-2 чайн.ложки соли
-1,5 чайн.ложки молотого кориандра
-1,5 чайн.ложки молотого тмина
-2 ст.л. цельных семян тмина(для посыпки)
Пошаговый способ приготовления
Манную крупу размолоть в кофемолке.
Бальзамический уксус уварить до уменьшения в объеме в два раза(я уваривала в кофейной турке около 10 минут с момента закипания на очень тихом огне).Охладить до комнатной температуры.
В емкости с теплой водой размешать дрожжи до полного их растворения.
Молотую манку просеять через сито в миску.Далее всыпать соль,молотый кориандр и молотый тмин.Затем влить дрожжевую воду,уваренный уксус(40мл) и растительное масло.Вымешивать тесто руками около 20 минут до эластичности.Тесто накрыть полотенцем и оставить подходить на 1,5-2 часа(объем должен увеличиться в два раза).
Подошедшее тесто обмять и выложить в смазанную жиром форму.Накрыть тесто в форме полотенцем и оставить на час для расстойки.
После расстойки взбрызнуть поверхность изделия теплой водой и посыпать семенами тмина.
Выпекать в разогретой до t=160С духовке 35 минут(на нижнюю полку духовки поставить емкость с водой,хлеб в форме разместить на среднем ярусе),после этого еще 15 минут при t=180C(на верхнем ярусе).
Готовый хлеб достать из духовки,вынуть из формы и завернув в полотенце оставить на ночь.На вторые сутки хлебушек вкуснее.
Ну надо же какая красота! Даже и подумать не могла, что хлеб можно выпечь, используя манную крупу, хотя хлебопечением увлекаюсь и каких только хлебов я уже не пекла! Очень понравился рецепт!Спасибо, будем пробовать!
Спасибо всем большое Аlm_70000 я хлебопечением увлеклась совсем недавно и тоже испытала удивление когда наткнулась на этот рецепт.Хлебушек похож на пшенино-ржаной
Спасибо вам всем большое,мне очень приятно Naumovec,моя выдерживает.Она старенькая уже(10лет),но стойкая.Один раз сгорела,я в ней овес молола,починили.Пользуюсь,урчит недовольно,но работает
Натусь,издеваешься? С водочкой,огурчиком и помидорчиком.....! какой потрясный хлебушек!!!! Он как ржаной смотриться! Забрала - у меня вся морозилка хлебом забита( к школе готовлюсь :-)), как только съедим- твой сделаю и доложу!!!!
А фотки твои ещё больше дразнятся!!!!
100+++++++++++
Спасибо дорогие Laralaram,жду с трепетом ваших отзывов о хлебе.Даже что-то йокнуло внутри Мы с любимым сидим и спорим...Он утверждает что вкус хлеба идентичен Рижскому.Я же уперлась как тот баран,что на Бородинский больше похож.
Ринуль,ты морозилкин Все впрок
Натусь,твой хлебушек-супер,я ни сколечко в тебе не
сомневалась,ты простот уничка,ах да забыла сильно
хвалить незя,ну не могу я не похвалить,прости!
555555555555555555555555555555555555555555555!!!!!!
Наталь какой хлебушек аппетитный!!!! рецепт очень интересный! в жизни бы не додумалась так спечь!!Даже удевительно ты пишешь что на бородинский вкусом похож!!!Ну просто супер молодечик! 555555+++++++++++
Хлеб на фотках СУПЕР!!! Молодцы!!! Представляю как это и вкусно и какой аромат!!! Я пришла на этот сайт в поиске рецепта ржаного хлеба на закваске без дрожжей, и на столько здесь понравилось, что остановилась думаю на долго. Но хлеб пока не получается, первый вариант вообще выбросила, вчера более менее получился, но не то... Читаю рецепты девочек, надеюсь и у меня все получится... С дрожжевым с пшеничной мукой все ОК, но вот ржанная капризна, требует терпения...
Спасибо за рецепт и фотки 5+++++
Спасибо всем за внимание к рецепту Хлебушек действительно необычный и вкусный.
Бальзамический уксус можно заменить солодовой заваркой, либо концентратом квасного сусла, с добавлением красного виноградного уксуса. То есть, вместо 40мл бальзамико, мы добавляем в муку 35мл концетрата квасного сусла(2ст.ложки) и 5 мл виноградного уксуса(1чайн.ложка).
Девушки, спасибо Машуль, с этим хлебом справится даже начинающий хлебопек. Ириш, никогда не поздно начать, но вот остановиться потом очень сложно. Разительная разница с покупным.
