Рёсти-киш

Ингредиенты

для основы киша:
800 гр. картофеля
1 яйцо
50 гр. сливочного масла
соль
перец, мускатный орех

для заливки:
4 яйца
200 мл. сливок
150 гр. бекона
100 гр. сыра типа гауда
зелень одного стебля порея

Пошаговый рецепт приготовления

Картофель сварить в мундире до полуготовности, охладить, очистить, и натереть на крупной терке. В картофельную массу вбить яйцо, добавить половину (25 г) сливочного масла, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех. Смесь аккуратно перемешать и выложить в смазанную оставшимся сливочным маслом разъемную форму (диаметр 26 см), распределив картофельную массу по дну формы, по краям сделав подобие бортиков.

Теперь приготовим начинку.

Зелень порея нарезать тоненькими колечками, побланшировать 1-2 минуты в кипящей воде, воду слить.

Бекон нарезать небольшими кусочками и обжарить на сковороде.

Сыр натереть на крупной терке.

Яйца слегка взбить со сливками, добавить в смесь, порей, бекон и сыр, поперчить, по необходимости посолить.

Полученную смесь вылить в форму с картофельным дном и выпекать при температуре 180 градусов около 40-50 минут. Готовый, зарумянившийся киш вынуть из духовки, дать немного остыть на воздухе, поставив форму на решетку, аккуратно снять борта формы. Можно нарезать киш на кусочки и подавать к столу теплым или холодным.

Приятного аппетита!!!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Этот пирог назвать кишем можно только относительно, так как основой у классического киша должно быть из песочного теста, но во всем остальном принципы приготовления соблюдены. Киш (фр. Quiche искаженное эльзасское kuche,) — блюдо французской кухни, открытый пирог с основой из песочного или слоёного теста и начинкой из яиц, сливок и сыра (первоначально грюйера). Также начинки могут варьировать от лёгких овощных, фруктовых, из смеси зелени до рыбных, мясных или грибных. Блюдо характерно для французской кухни, однако считается, что оно пришло от немцев Лотарингии, так как во Франции блюдо часто называется киш лорен (фр. quiche lorraine) — по французскому названию Лотарингии. А вот рёсти (нем. rösti, фр. rösti или rœsti) — это швейцарское национальное блюдо, изготавливаемое из тёртого картофеля, с добавками растительных или животных жиров.

Голосуй, сохраняй и делись с друзьями

Мне нравится
81 человек оценили

Сохранить рецепт
120 человек сохранили

Вчера сделала!!! Духовка сломана,рискнула просто на плите, да и тефалевую(подарочную)сковороду наконец-то испытала.Для меня(белоруски) это еще один бульбяной рецепт в копилку.Получилось ооочень вкусно даже на плите.Девочки,подскажите,как выставить фото в "комментарий"? Не пойму.

utro8

01.09.2009 04:08

Ответить

ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!55555

оляу

03.09.2009 22:33

Ответить

Красиво! Уверенна что вкусно.Сейчас печь лень, но как-нибудь обязательно сделаю .555+++.

яшка63

12.11.2009 06:29

Ответить

Очень красиво и оригинально.А какая у вас форма?Силиконовая?

passion1963

12.11.2009 12:47

Ответить

яшка63| форма силиконовая со стеклянным дном.

hellg

07.01.2010 18:06

Ответить

Очень аппетитно!Подскажите пожалуйста,а если его на следующий день в микроволновке разогреть он будет вкусным?

passion1963

19.02.2010 15:37

Ответить

Не бойтесь, хуже не станет. Он и холодный тоже вкусный

hellg

23.02.2010 03:43

Ответить

Спасибо за ответ ! Этот рецепт не выходит у меня из головы! Знаю , что получится вкусно ,послезавтра буду готовить!

креветище

24.02.2010 11:11

Ответить

Пробовала такое замечательное блюдо во Франции, проглотила и даже не поняла как это было сделано - до того вкусно! Спасибо Вам за рецепт! Теперь я и сама попробую это сделать!

bjsmoux

05.04.2010 06:49

Ответить

Оригинальный рецепт киша