Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Рассольник по польски

Приготовьте рассольник по-польски с говядиной и кореньями: морковью, петрушкой, сельдереем, пряностями, томатами, перловкой, сливочным маслом и лимонной кислотой.

Продукты

выдать: 1,2 кг. говядины, по 1 шт. разных кореньев (я брала морковь, петрушку или сельдерей), понемногу пряностей, 5 томатов, 100 г перловой крупы, 200 г сливочного масла, немного лимонной кислоты, 1 ложку муки.

Пошаговый способ приготовления

Говядину для этого рассольника надо брать грудинку, которую режут на кусочки, прибавляют кореньев, пряностей, томаты (обязательно с целой шкуркой, чтобы не разварились), солят и вливают должное количество воды. Когда говядина хорошо уварится, все процеживают (предварительно вынув томаты) и разделив бульон на две равные части, к одной из этих частей прибавляют 100 гр. ячной или перловой крупы, которую уваривают до готовности. Отваренные коренья нарезают и поджаривают вместе с говядиной в 200 гр. масла, кладут все в оставшийся бульон, сливают вместе с приготовленной крупой, подогревают (я, перелив в керамический горшок, поставила в негорячую градусов 140, духовку на час), посыпают зеленью, и подают. Томаты не жарят, но отварные подают отдельно.

Если желают, то можно подправить сметаной, лимонной кислотой и сахаром и заболтать 1-2 ложками пшеничной муки.

Пошаговые фото

6 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

30 человек оценили

В избранное

23 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 120 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 8434

Понравилось: 30

Автор: kulinarh

Создан: 20 августа 2009, 18:36

Каталоги: Мясные супы Первые блюда

Дополнительная информация

Не смотря на отсутствие огурцов в рассольнике, вкус именно отменного настоящего рассольника, поверьте! И еще, томаты не развариваются, и если их аккуратно очистить от кожицы не отрывая ее, то можно изобразить что-то похожее на цветок.

Меня всегда смущали соленые огурцы в супе.Хотя,наверное, РАССОЛЬНИК из-за них так и назван.И кушала с удовольствием.но мой муж точно не будет его кушать, а вот без огурчиков ,думаю,пройдет.5

naumovec

20 августа 2009, 19:25

Вкусно очень. 5

Фруша

20 августа 2009, 19:33

впервые вижу рецепт без огурчиков..но выглядит..уж очень аппетитно

rous

20 августа 2009, 19:43

интересный рассольник, но оч.аппетитный 5!

passion1963

20 августа 2009, 20:14

Когда читала думала, а где же огурцы? Ан нет их. Спасибо, интересный рецепт. 5!!!