Паштет из куриной печени с фисташками от евы

Пошаговый способ приготовления

Вот так всегда - берёшь какие-то обычные продукты и стоишь в глубоком раздумьи над ними, головушку повесив. а думка одна: как из навозу (пардон! пулю слепить??? Вот так и я субботним днём сокрушалася, имея перед собой упаковку куриной печени и овощи, а в морозилке тесто - потом рискнула, пошла на смелый эксперимент. Конечно, оно всегда есть опасность, что блюдо окажется в унитазе, а ты на улице и будешь теперь там жить. Но! Но! В этот раз обошлось (я ещё дома живу!), а блюдо получилось таким вкусным, что мой муж напоминал мне Васиссуалия Лоханкина, когда поедал его: так же притопывал ножкой и. одним словом, хвалить себя не буду - пробуйте! Предупредить хочу - вкус спесифисский, для любителей неизбитых ощущений! Но мы все дети Евы!

Итак, проводим подготовительные работы (а то как же! мы ж "калинарный" шедевр готовим, не кабы как.):

- печень моем, отрезаем всё, что "непечень", и заливаем молоком - оставляем в холодильнике до лучших времён;

- печём яблоки, причём, ни в коем случае не берём сладкие, а только кислые или кисло-сладкие, моем и удаляем сердцевинку и запекаем в духовке - ничего не добавляя! - до полной готовности яблок, то бишь яблочное пюре у вас получится;

- овощи моем и чистим, далее режем (лук) и трём (морковь и коренья);

- тесто размораживаем (если было заморожено);

- перец мелем;

- орехи крупно долбим или как там его сказать? небось рубим?

- мотаем быстро в магазин на одной ноге и просим дядю на колбасном отделе порезать тончайше бэкон с ударением на фразе "для паштета". с превеликим удовольствием и сделает. по крайней мере в Германии с трепетом относятся к людям, которые САМИ! ДОМА! готовят паштет.

Всё!

Теперь готовим:

- на смеси подсолнечного масла и сливочного масла в большой сковородке обжариваем лук, посыпав его 1 ч.л. сахара, затем добавляем морковь и петрушку;

- печень промокаем бумажными полотенечками и добавляем к овощам - всё обжариваем, пока печень не сготовится (должна изменить цвет, но ещё без корочки);

- содержимое сковородки остужаем и мелем в миксере в пюре;

- в печёночную массу добавляем яблочное пюре (без кожицы), масло сливочное, сливки жидкие, 1-2 яйца, соль и перец по вкусу. пе-ре-ме-ши-ва-ем. до однородной массы;

- форму "кирпичиком" застилаем тестом, тесто покрываем тонкими полосочками бэкона - кладём половину печёночного пюре, сверху половину орехов, далее остаток пюре и оставшиеся орехи;

- свисающие края теста заворачиваем, накрываем пластом теста (в нём надо оставить дырочку, чтоб пар выходил), смазываем водичкой с белком и украшаем фигурками, вырезанными из теста, то бишь цветочками-листочками. У меня пункт с украшениями отпал (слава Богу!), так как теста не хватило - была только дырка и та неправильной формы (на вкусе это не сказалось!). Да-а-а, а для гостей придётся покорячиться.

- запекаем в печке до готовности.

Готовое блюдо остужаем, ставим в холодильник. сервируем - нарезаем на кусочки и подаём с салатом. Мы не удержались - лопали тёплым, было вкусно, но неудобно, так как паштет ещё недостаточно "схватился". но вкуснота-а! Позже ели холодный - было так же вкусно! Эх, всё хорошее когда-то кончается.

Информация о рецепте

Комментарии

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.