Соленья и маринады

Первые блюда

Вторые блюда

Ролл хосёмаки с авакадо и имбирём

Насладитесь роллом хосёмаки с авокадо и имбирём: рис, водоросли «нории», васаб, уксус и цедра лимона в каждой порции. Уникальный вкус и свежесть!

Продукты

рис – 400 г
лист водоросли «нории» - 5 шт.
маринованный имбирь – 150 гр
авокадо – 200 г
горчица «васаб» - 10 г
рисовый уксус
цедра лимона
соус «kikkoman»
сахар
соль

Пошаговый способ приготовления

Приготовление риса

Для приготовления роллов используется длиннозерный рис высших сортов. Наибольшей популярностью пользуются Нишики и Ичибан. Рис тщательно промыть холодной водой, замочить на полчаса. Затем откинуть на сито, дать обсохнуть. При отсутствии рисоварки, рис варить в малом количестве воды. Откинуть на сито, не промывая водой. Выложить сваренный рис в большую ёмкость слоем не более 3 см. Залить ранее приготовленным рисовым уксусом, с добавлением соли, сахара и цитрусовых, (на 200 гр. уксуса - 160 гр. сахара, 30 гр. соли, 0,4 лимона с цедрой). Тщательно перемешать до образования массы без комков. Дать остыть, периодически перемешивая и обмахивая веером!

Авокадо и имбирь нарезать крупной соломкой.

Разрезать нори вдоль пополам. Из каждой половинки получится по одному рулету. Разложить нори на бамбуковой циновке, блестящей стороной вниз, увлажнить руки небольшим количеством тэдзу. Равномерно распределить рис на поверхности нории, оставив свободную полоску примерно 1 см на противоположной стороне. В середину полоской выложить начинку. Придерживая циновку и начинку пальцами обеих рук, начать закатывать циновку вместе с листом нори, стараясь надавливать равномерно. Продолжать формировать рулет, но теперь надавливать сильнее, чтобы уплотнить рис. Если нужно, повторить последний этап. Рис по всей длине рулета должен получиться плотным и ровным. Вынуть рулет из циновки, положить его на разделочную доску и разрезать пополам. Обычно из одного рулета получается 6 суши, Положить обе его половинки рядом и одновременно разрезать их на 3 части.

Подавать обязательно с соусом «Киккоман» и Японской горчицей «васаби»!

Пошаговые фото

7 шт.

Сохраняй и поделись с друзьями

53 человек оценили

В избранное

35 человек сохранили

Информация о рецепте

Кухня: Домашняя

Время приготовления: 60 мин.

Порций в рецепте: 10

Сложность рецепта: Не указана

Просмотров рецепта: 7630

Понравилось: 53

Автор: ratatuy3

Создан: 31 июля 2009, 00:21

Каталоги: Закуски

Дополнительная информация

Роллы с подобного рода начинками просто необходимо употреблять с Японским соусом «Kikkoman» и горчицей «Васаби». Используется способ приготовления - «хосёмаки» (тонкий ролл)! *Соевый соус «Киккоман» - Известный как «сою», этот ингредиент является самой знаменитой приправой в японской кухне. *Васаби или японский хрен - Представляет собой высушенный и измельчённый корень одноимённого растения семейства Капустные. Порошок смешивают с тёплой водой до густой массы. ТЭДЗУ – это смесь уксуса пополам с водой, которая наливается в специальную миску и служит для смачивания рук в процессе приготовления суши и периодического ополаскивания их после работы с рисом.

Вот мне скорее интересно, как работать с сырой рыбой, какие критерии ее качества (как продукта, подаваемого в сыром виде) А умение сворачивать роллы - вопрос сноровки и опыта

ratatuy3

31 июля 2009, 00:57

anthony.gostev Практика даст тебе всё

pantera

31 июля 2009, 00:58

Спасибо за рецепт!!! Может быть, когда-нибудь и я решусь приготовить подобное.... Фото просто класс!!!55555+

anthony.gostev

31 июля 2009, 01:00

к сожалению, для такой практики у меня времени нет

chef

31 июля 2009, 01:44

Шикарные роллы!!! 55555+

eliada

31 июля 2009, 01:51

очень красиво!5555

иррез

31 июля 2009, 02:23

Красота!55555

lorxen1

31 июля 2009, 03:08

красивые роллы--5+

luba5

31 июля 2009, 03:24

Очень красиво !!!!!!!!!!!!!!!5555555555555

utro8

31 июля 2009, 03:53

С авокадо это оооочень вкусно!!!555555555

puellula

31 июля 2009, 04:05

Здорово! 5++++

elitna

31 июля 2009, 04:38

рецепт красивый и вкусняЦкий!5

fialka1

31 июля 2009, 05:31

Шикарный рецепт,фото очень ккрасивые!5555

salamandraaaa

31 июля 2009, 07:22

5 ++++++++++++++++++++ ! Шикарно !

ирусик-88

31 июля 2009, 08:12

а рис не поливаете специальным уксусом для риса???или вы яблочный уксус используете???интересно!!! 5!

irina-kolyshkova

31 июля 2009, 12:02

КАКАЯ ПРЕЛЕСТЬ 555555555555555

ratatuy3

31 июля 2009, 12:24

ирусик-88, добавил про рис

k_alena

31 июля 2009, 13:17

Я очень люблю роллы, и японский рисовый уксус сейчас заменяю нашим яблочным, но вот Киккоман соевый заменять иным не буду, для меня он - лучший! хорошо описали способ заворачивания роллов))

vega

31 июля 2009, 16:15

Спасибо! Очень ценная для меня информация.

ludmila

31 июля 2009, 23:25

Мне кажется это ТАК сложно...а уж как я их люблю:-)

inesska

01 августа 2009, 03:26

красиво!

Написать комментарий

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.

Войти