Десерт «альметте» с сюрпризом

Ингредиенты

для бисквита
3 яйца
1/2 ст. муки
1/2 ст. сахара
1 ст.л. крахмала
ванилин на кончике ножа
щепотка соли
для суфле
5 ст.л. сахара
1 ст. воды

3 желтка
2 ст.л. желатина
1/2 ст. молока
3 ст.л. сахарной пудры
250 г. сыра альметте
1 ст. сливок (30-33% жирности)
для начинки
9 конфет «коровка сливочная»
1 ст.л. ликёра «бейлиз»

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление бисквита:

Желтки отделите от белков, положите половину сахара и разотрите массу добела.

Белки взбейте в отдельной посуде с солью, постепенно добавьте оставшийся сахар и ванилин, продолжая взбивать.

Растертые желтки соедините со взбитыми белками, аккуратно перемешайте и всыпьте муку и крахмал, добавляя в несколько приёмов. Вымесите до однородной массы.

Выложите тесто (не слишком тонко) на лист, смазанный маслом, и выпекайте 15-20 минут в духовке разогретой до 180Cº. Когда бисквит будет готов, дайте ему остыть и вырежьте нужную для десерта форму.

Приготовление суфле:

Желатин замочите в молоке.

Сахар смешайте с водой и уваривайте сироп около 15 мин. В это время взбейте желтки, а затем заварите их горячим сиропом, продолжая взбивать до охлаждения. В заваренные желтки ввести подготовленный желатин (набухший желатин нагрейте на плите, постоянно помешивая, не доводя до кипения, а затем процедите).

Взбейте сливки, добавьте сахарную пудру, сыр альметте и продолжайте взбивать до однородной массы. Перемешайте сырную и желтковую массы.

Приготовление начинки:

Конфеты разомните ложкой и добавьте ликёр. Поставьте в холодильник на 20-30 мин.

Суфле выложите в силиконовые формы для кексов, утопите начинку и закройте бисквитом. Поместите в холодильник на 2 часа. Десерт готов! ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!!!