Миланский рыбный пирог

Рыбное филе порезать кубиками, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 30 минут.

Сыр натеретьна крупной терке.

Укроп и петрушку порубить.

Муку обжарить на масле до золотистого цвета. Затем тонкой струйкой, помешивая, влить молоко. Добавить сыр, томат-пасту,

сухие травы, рубленную зелень и желтки. Перемешать до однородности. Добавить рыбу.

Белки взбить в крепкуюпену и аккуратно примешать к рыбной массе.

Форму для запекания смазать маслом, присыпать мукой. Вылить всю смесь, разровнять и выпекать при 190 градусах 40-45 минут (до сухой шпажки).