Торт творожно-иогуртовый с апельсиновым желе

ГОТОВИМ ЖЕНЕВСКИЙ БИСКВИТ.

Белки отделить от желтков.

Взбить желтки до увеличения объема и до побеления.

В конце взбивания добавить к желткам 2/3 всего сахара и взбить до получения однородной массы.

Белки взбивать, поставив емкость в очень холодную воду или лед.

Взбивать белки сначала на небольшой скорости до образования пены, а далее увеличить обороты миксера.

В конце взбивания добавить к белкам оставшийся сахар и взбивать до устойчивых пиков (не перебивать до плотного состояния, масса должна быть воздушной !!!).

К взбитым желткам добавить 2/3 взбитых белков.

Смешивать аккуратно и постепенно, СКЛАДЫВАЮЩИМИ движениями снизу вверх.

Всю просеянную с разрыхлителем муку добавить к желтково-белковой смеси и быстро, но аккуратно смешать их лопаткой движениями снизу вверх (масса должна стать более плотной, но не потерять свой объем).

Добавить оставшиеся белки и смешать аккуратно до однородности.

Выпекать бисквит на противне застеленным пергаментом при температуре 180С 10-12 минут (у меня электрическая духовка с конвекцией и мне понадобилось 8 минут).

Готовый бисквитный пласт нарезаем полосками шириной 4см, смазываем их джемом и сворачиваем рулетом.

Торт будем собирать в разъемной форме диаметром 24см застеленной пергаментной бумагой (я использовала пищевую пленку).

ТВОРОЖНО-ИОГУРТОВЫЙ КРЕМ.

Растереть творожки, добавить йогурт, хорошо перемешать миксером.

Охлажденные сливки взбить до плотного состояния (не перебивать).

Желатин замочить в сиропе (я брала 15 г желатина и все хорошо схватилось), дать набухнуть, немного разогреть в микроволновке до полного растворения желатина.

Вмешать в творожно-иогуртовую смесь взбитые сливки, добавить жидкий желатиновый раствор и перемешать.

Между стенками формы и коржом выложить крем, оставшийся выложить сверху на бисквит и поставить в холодильник до застывания крема.

Я еще делала бортик из крема при помощи шприца.

УКРАШЕНИЕ ВКУСНЯТИНЫ.

Выжать сок из апельсинов, процедить через ситечко, можно добавить сахар, если цитрисы не очень сладкие.

У меня получилось примерно 170мл сока.

Замочить в соке желатин, дать набухнуть и аккуратно разогреть в микроволновке до полного растворения.

Черешню разрезать пополам, удалить косточки, выложить половинками поверхность торта и залить апельсиново-желатиновой смесью.

Поставить в холодильник до полного застывания желе.