Devil's food cake (шоколадный "мокрый" корж)

• ст. объемом 200 мл.
• -
• 2,5 ст. муки
• 2,5 ст. темного коричневого сахара
• 1 ч.л. соды
• 1/2 ч.л. соли
• 8 ст.л. масла (115гр)
• 100 гр. шоколада
• 3 яйца
• 1/2 ст. сметаны (средней жирности)
• 1 ст. кипящей воды
• форма 25см диаметром

* этот традиционный, безумно вкусный, влажный корж - отличная основа для тортика.

* смешать муку, соду и соль. отставить в сторонку.

* растопить шоколад (не сварите!). отставить в сторонку остывать.

* взбить масло до мягкости (2минуты)

* постепенно подсыпать к маслу сахар и взбивать пока масса не станет белой и пушистой примерно 5 минут =) ну или почти белой (очень интригующий и важный момент воплощения рецепта)

* добавить шоколад

* вбить по одному яйца

* взбивать до очень светлого состояния

* вбить половину сметаны

* добавить половину мучной смеси

* вбить оставшуюся сметану

* добавить оставшуюся мучную смесь

* не переставая взбивать осторожно влить стакан только что закипевшей воды (самый интригующий и видимо ключевой момент рецепта)

* вылить в смазанную форму и отправить в заранее разогретую до 180*С (350F) духовку

* выпекать примерно 35-45минут.

* корж у меня вздулся и даже треснул. не знаю по плану это или нет. но...

* охлаждать некоторое время в форме, затем вынуть, перевернуть и выложить на решетку. "вспухлость" впухнет куда надо =) можно в процессе охлаждения повернуть на 90*. чтобы не полосочки отпечатались, а решеточка. но это для безнадежных эстетов.

* разрезать на два коржа и промазать кремом. или белым или шоколадным. для целостности картины.

* в пропитке не нуждается!!!