Интересный квартет

Свинину и очищенный баклажан порезать кубиками со стороной 2 см.

Взбить белки,добавить 1–2 щепотки соли и 1 ст. л. соевого соуса, тщательно перемешать. Выложить в получившийся кляр свинину и баклажаны, перемешать, чтобы кубики покрылись кляром со всех сторон.

Сильно разогреть масло в воке или глубокой сковороде. Свинину и баклажаны в кляре осторожно опускать в горячее масло шумовкой небольшими порциями.

Каждую порцию готовить 2-4 мин., затем перекладывать на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Когда мясо и баклажаны будут готовы, приготовить остальные продукты.

Чеснок нарезать пластинками. Зеленый лук крупно порезать наискосок. Из вока или сковороды слить часть масла и поставить на сильный огонь.

Положить арахис чуть обжарить и добавить чеснок с луком, готовить при постоянном помешивании 1 мин.

Добавить мясо, баклажаны, влить оставшийся соевый соус и готовить в том же режиме еще 30 сек.

Разложить на отварной рис или лапшу.