Сначала лучше заготовить мясной фарш. Если наоборот,то картофель может успеть потемнеть.
Очень мелко порезать лук,добавить соль,перец и хорошо вымешать.
Натереть очищеный картофель на мелкой терке(у меня картофелетерка).Если по сортам,то лучше крахмалистые и не
развариваемые(не рассыпчатые).
Отжать через марлю,сложенную в 3-4 слоя,по 2-3 половника массы. Соединяем концы марли в мешочек и рукой выжимаем сок из мешочка.Главное отжать хорошо,но не пережать(клецки будут сухими).
Добавить в картофельную мезгу крахмал,осевший в емкости с отжатой жидкостью.
(Для информации-оставшийся сок картофеля очень хорошо залечивает язву желудка;для профилактики можно выпить 0,5 стакана)
Посолить и перемешать.
Пока лепятся клецки, подсоленая вода должна уже закипать в широкой кастрюле.
Из картофеля на ладошке делаем лепешку(не тонкую,иначе мясо "выкатится" при варке) кладем кусочек фарша и скатываем шарик.
Аккуратно помещаем в кастрюлю.Клецки должны всплыть,если не поднялись,то деревянной лопаточкой приподнять их.Главное чтобы варились спокойно,а не кипели.
КЛЕЦКИ ГОТОВЫ ТОГДА,КОГДА ОНИ ОСЕЛИ НА ДНО.
В деревне хозяйки ставят,закипело,уменьшают и уходят справлятся по хозяйству.
Для мачанки обжарить мелконарезаное сало и лук до золтистости,добавить муку,размешать и влить сметану и чуть молока.
Мачанку делают не всегда-можно оставить зажареное сало с луком.
Посыпатьукропом.
Кстати,можно делать и без мяса-детки любят.(это будет без душ)
Это любимейшее блюдо белорусов наравне с драниками.Не пытайтесь переубедить,что это цепелины!Я белорусска с 5-ти лет живущая в Литве.Поэтому и знаю, и кушаю, и люблю и белорусские и литовские вкусности.Во первых-в клецки не добавляется вареный картофель.Во вторых-разная форма. В третьих-абсолютно логично,что в граничащих странах подобные, похожие блюда.
Это тоже самое,что доказывать,что плов это только узбекское блюдо. Просто узбекский полов,это такой,который делают именно в Узбекистане. Но это не значит,что в других странах пловы не готовят.Я угощалась пловом ливанским, иракским от муссульман, иракским от христиан, курдским, иранским-и еще в разных частях каждой страны свои виды.Есть неимоверное количество других подобных примеров.
Так что приятного аппетита.
Добавляю уже после комментариев--я знаю,что не ВСЕ хозяйки в цепелины добавляют вареный картофель(не уточнила выше).А в клецки ВООБЩЕ не добавляют.Поэтому я и объяснила выше: "сколько хозяек-столько и "пирожков" ",даже в одной и той же стране.
Это клецки!!! моя мама-белоруска такие делает! и всю жизнь мне пытаются объяснить, что клецки это что-то совсем другое! я уже стала сомневаться... может мама что путает ура!
Я никогда раньше не встречала такое замечательное блюдо , спасибо огромное что выставляете национальные рецепты это так классно ! 5 +++++++++++++++++++++ ! Спасибо !
аленушка777,в идеале свежевыжатый картофельный сок лучше пить натощак, полстакана. Для ната777--в гостях у хозяйки литовки мы угощаемся цепелинами традиционной формы "пирожка".И я, как белорусска,никогда ей не скажу:ой ты сделала наши клецки(но похвастаюсь,как делаем мы).А в белорусской семье мы готовим и наслаждаемся клецками.Никому и в голову не придет назвать их иначе.Белорус, не бывавший в Литве,и не знает,что есть такие цепелины. Есть белорусская домашняя "драная колбаса"-в Литве это vedarai su bulviu(ведарай с картошкой)-спорить можно до абсурда,чье же это блюдо.И еще десятки примеров есть.А сравнивая литовскую и латышскую кухню......
Я вот только что сделала, все вроде как по рецепту, но положила первую клецку в кастрюлю "на пробу", а она разварилась... Может, из-за того, что картофель молодой??? :-((( Пришлось добавить немного муки и яйцо... Понимаю, что, наверное, не клецки, но сварились и потрясающе вкусные. Вкус как из детства! НЕважно ведь, как называется, главное, что очень вкусно! Спасибо за рецепт! Беру в коллекцию !
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
