Тарталетки с дынным суфле

ТЕСТО:

Взбить масло с сахаром в пышную, кремообразную массу, до полного растворения сахара. Взбивая добавить желтки.

Вмешать просеянную муку.

Сформировать шар, завернуть в пленку и положить в холодильник на 3 часа.

Тесто разделить на 10 частей. Каждую распляскать пальцами по формочке, дно наколоть вилкой.

Выпекать при 190 град. 10-15 минут, до легкой золотистости.

Охладить.

СУФЛЕ:

Дыню очистить от семечек, вырезать мякоть, взбить в блендере. Получится жидковатая кашица, понадобится 300мл.

Растопить масло в кастрюльке, растереть его с мукой.

Снять с огня и добавить дыню, сахар, сок и цедру лимона.

Опять поставить на огонь и варить смесь, помешивая, до загустения. Для большей гладкости и воздушности протереть эту массу через сито. Охладить.

Взбить белки в плотную пену. Аккуратно вмешать их в дынную массу.

Разложить крем по тарталеткам и сразу поставить в духовку.

Запекать при 200 град. 20-25 минут.

Готовые суфле посыпать сахарной пудрой. Подавать горячим с ягодами и фруктами.