Равиоли рыбные с сюрпризом
Попробуйте рыбные равиоли с сюрпризом! Вкусное тесто с белым вином, начинка из рыбы и зелени, подаётся с легкой заливкой. Рецепт на любой случай!
Продукты
- для теста:
- вино сухое белое-0,5 ст.(у меня ст. 150 г)
- яйцо- 1 шт.
- масло растительное-2 ст.л.
- мука-около 300 г.
- для начинки:
- рыба-100 г
- лук зеленый,зелень петрушки
- кориандр молотый-1 ст.л.
- желток-4 шт.
- для заливки:
- белок-4 шт.
- лук зеленый
- лимонный сок-1ч.л
Пошаговый способ приготовления
Муку высыпаем на доску,сделав в сереиднке ямку и вливаем туда вино,масло и яйцо,подсоливаем и вымешиваем тесто.Тесто должно получится эластичным и мягким.Муки сколько возьмет - всю муку вмешивать в тесто не обязательно.
Накрываем тесто мисочкой и готовим начинку:
Рыбу мелко режем (я брала рыбу дешевую-мороженые брикеты Аlaska),добавляем мелко порезанную зелень - 2ст.л.петрушки и столько же зел.лука,плюс соль и кориандр, перемешиваем .
Тесто раскатываем тонко, как на пельмени, вырезаем овалы размером примерно 20 на 15 см. (у меня есть подходящее блюдце, но можно и на глазок ).
Выкладываем на половинку овала начинку, сделав в ней ямку, в которую выливаем желток.
Накрываем второй половинкой, аккуратненько, что бы не повредить желток, защепляем края.
Запускаем в подсоленный кипяток наши равиоли столько, сколько может лечь на сковородку (остальные во второй заход ).
Отварив их минуты 3, вынимаем шумовкой и обжариваем на сковороде в масле.
Далее, выкладываем равиоли на тарелку и на этом же масле готовим заливку:
Белки слегка взбиваем с лимонным соком, солью и перцем, выливаем на сковородку, добавляем мелко нарезанный зеленый лук и помешиваем до загустения. Не зажаривать!
Выкладываем заливку на равиоли.
Готово.
Приятного аппетита !
Пошаговые фото
6 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
33 человек оценили
10 человек сохранили
Информация о рецепте
Кухня: Итальянская
Порций в рецепте: 2
Сложность рецепта: Не указана
Просмотров рецепта: 7627
Понравилось: 33
Автор: леший
Создан: 23 июня 2009, 00:24
Дополнительная информация
Комментарии
23 июня 2009, 00:40
23 июня 2009, 00:45
23 июня 2009, 01:29
23 июня 2009, 02:19
23 июня 2009, 02:28
23 июня 2009, 02:31
23 июня 2009, 02:59
23 июня 2009, 03:23
23 июня 2009, 04:13
23 июня 2009, 04:19
23 июня 2009, 05:46
23 июня 2009, 08:06
23 июня 2009, 13:01
23 июня 2009, 13:54
24 июня 2009, 11:44
16 июля 2009, 22:26
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти