Суп из паприки с персиками

Ингредиенты

3 красных паприки
3 желтых паприки
2 луковицы
2-3 зубка чеснока
50 гр. сливочного масла
125 мл. белого сухого вина

0,5 л овощного бульона
1 ч.л. порошка паприки
соль, порошок чили
2 персика (альтернатива - помидоры-черри)
100 мл. сливок
зелень для севировки

Пошаговый рецепт приготовления

В кастрюле растопить сливочное масло и в нем обжарить до прозрачности порезанный мелко лук и чеснок.

Паприку освободить от семян, порезать на кубики и добавить к луку. Тщательно перемешать и тушить под закрытой крышкой, пока не испариться почти вся жидкость. Добавить к овощам вино и 500 мл овощного бульона. Суп посолить по вкусу, добавить порошок паприки и оставить вариться еще минут 20 (паприка должна быть абсолютно мягкой).

В конце варки добавить порошок чили по вкусу. Спюрировать суп, добавить сливки, дать закипеть и снять с огня.

Персики нарезать дольками, слегка обжарить их в течение 1-2 минут в сливочном масле. Суп разлить по тарелкам, положить по несколько долек персика в суп и подать к столу.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Для тех, кому не по нраву персики в супе можно взять помидоры-чери, очистить их от кожицы подержав 1-2 минуты в кипятке и облив потом холодной водой, разрезать на дольки, обжарить в сливочном масле 1-2 минуты и положить в суп. Я делала два варианта. Мне с персиками понравилось больше. Моему мужу понравился больше суп с помидорами.