Летний вариант рагу с потрошками

Ингредиенты

сегодня официальным представителем потрошков выступают
куриные желудочки - 1 кг
-
свежая белокачанная капуста - 1 кг
кабачки средние по размеру - 6 шт
зеленый свежий горошек - 1,5 ст
перец болгарский (сушеный дробленый) - 1 ст.л
лук репчатый - 1 шт. крупная

морковь - 1 шт. крупная
помидор - 1 шт
лук зеленый - 3 крупных стебля
укроп - 1/2 пучка
кетчуп "шашлычный" - 3 ст.л
соль
перец, лавровый лист, душистый горошек
растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

Начинаем с желудочков: перебираем, при необходимости - чистим, моем. Ставим варить в хорошо подсоленной воде с душистым перцем и лавровым листом. Варю долго (часа 1,5 минимум) до хорошей готовности.

За это время в отдельные емкости можно покрошить все овощи и зелень.

Делаем зажарку из лука и моркови в небольшом кол-ве масла.

Сливаем в отдельную емкость бульон из-под желудочков.

В большой казан высыпаем капусту и кабачок, подливаем бульон и начинаем тушить до полуготовности капусты. Кстати, не обольщайтесь ее "юностью" в новом сезоне - даже молодая капуста требует времени на тушение, несмотря на то, что листики очень нежные.

Когда капуста достигла полуготовности, добавляем зажарку, болгарский перец, помидор, зеленый горошек и кетчуп; хорошо вымешиваем и теперь по вкусу солим-перчим. Оставляем тушить.

В конце тушения добавляем зеленый лук, укроп и покрошенные желудочки. Если рагу получается густоватым - добавляем бульон, если жидковатым - дотушиваем без крышки, прибавляя огонь.

Вкусно и сытно и в горячем и в холодном виде. Может быть и самостоятельным блюдом и в сочетании с гарниром: пюре, каши...

При подаче по желанию можно добавить выдавленный чеснок и/или сметану.

Приятного аппетита!

Пошаговые фото рецепта

Дополнительная информация

Не добавляла практически никаких приправ - блюдо рассчитывалось и на Ванюшу. Можно в соус добавить картошечки для сытости, но за зиму уже так все приелось, что хочется побольше овощного. И последнее, несмотря на сессию, я заметила, что на сайте в последнее время пошла летняя волна низкокалорийных блюд - это одно из них.