Сколько муки возьмёт, зависит от самой муки (она-то разная!) - правильно, что не писала пропорции, просто вымесить до густого теста. А если использовать какие-либо добавки (например, овощное пюре, грибное и т.д., как часто делают в Италии), то трудно вообще говорить о пропорциях.
Но как правило, берём:
на 500 г муки (можно смешивать разные сорта) 1/2 ч.л. соли, 2 яйца, 1 стол.л. раст. масла и 200 г жидкости - но это всё зависит от сортов муки... Вымесить, завернуть в фольгу на 1 час, а затем раскатывать. Можно без жидкости, тогда больше яиц или желтков взять. Экспериментируйте!
не всегда это вода... если взять овощное, грибное пюре или чернильный мешок этой морской гадины (как её зовут-то?), то лапшу окрасите и придадите новый вкус... Можно приправы в порошке или шафран - вобщем что хотите. Развариваться не будет, тесто надо покруче замесить и дать постоять около 1 часа. А можно просто прибавить пару желтков и тогда без жидкости.
Laralaram спасибо за идейки, обязательно возьму на заметку. Лемонтия ,вы правы, после того как порезать, нужно чтобы оно немного подсохло. Я в рецепте это указала, только я написал что его надо убрать в пакетик, если не сразу варю .(4 Дать лапше(макаронам) подсохнуть и убрать в полиетеленовый пакетик.)
Добротный бабушкин рецепт. С такой лапшой исключительно вкусные супы получаются(Урюпинские казаки такой суп на курином бульоне почему-то "ушник" называют). Дочь моя (капризнючая привереда) от супчика с такой лапшой не в состоянии отказаться.
Сок свеклы и моркови очень подходят.Ваш рецепт просто отличный, в нём нет воды, лапша не расползается. Я свою делала на домашних яйцах + укроп.А если со шпинатом, тогда его нужно отварить, откинуть на дуршлаг, пюрировать и затем добавлять в тесто.
Ага все про свою лапшу расказывают, а я что, лысая? Я машинку для пасты прикупила! Ещё лучше получается! Очень крутое тесто завела, дала постоять и потом вместе с 7-ми летним внучком наделали таких чудных феттучини! Тут же их сварили и подали на стол. Боже какой успех был! И Лара права, свежая лапша варится две минуты. 5
Тетя Маша Ой как я хочу себе прикупить такую машинку. В инете нашла адресочки где можно прикупить. Осталось только добраться до всех этих адресочков и........ буду тоже наслаждаться.
