Профитроли с лимонно сметанным кремом
Профитроли с лимонно-сметанным кремом из свежих яиц, сливочного масла и лимона. Идеально для десерта! Украсьте взбитыми сливками и цедрой лимона.
Продукты
- 1 ст. =200 мл.
- для заварного теста:
- -1 ст. муки
- -1 ст. воды
- -125гр сливочного масла или маргарина
- -3 крупных куриных яйца,или 4 мелких
- для лимонного крема:
- -40 г сливочного масла
- -1 яйцо
- -100 г сахара
- -1 крупный лимон
- -100 г густой сметаны
- для обсыпки пирожных:
- -сахарная пудра 5 ч.л.
- для украшения:
- -по желанию взбитые сливки и цедра лимона
Пошаговый способ приготовления
Заварное тесто:вскипятить воду с маслом или маргарином.Добавить соль на кончике ножа.В кипящую воду всыпать разом всю муку и быстро размешать деревянной ложкой или лопаткой.Комки муки должны исчезнуть.Помешивая,подержать тесто на маленьком огне 1-2минуты.Снять с огня,охладить до t=70-80С.Затем вбить по одному яйца.Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу.
Приготовленное тесто кладем в отсадочный мешок или шприц с наконечником зубчатого профиля(в виде звездочки).Отсаживаем фигурки из теста на противень покрытый пекарской бумагой и смазанный растительным маслом.Выпекаем в разогретом духовом шкафу при t=180-200С 10 минут,затем понижаем температуру до t=160-150С и оставляем изделия еще на 7-10 минут до приобретения чуть золотистого цвета.Духовку во время выпечки не открывать,иначе наши изделия опадут.
Крем:фото его приготовления вы можете посмотреть вот здесь http://www.koolinar.ru/recipe/view/56325 Лимон вымыть и измельчить в блендере или в мясорубке.Растопить сливочное масло,дать чуть остыть.Взбить яйцо с сахаром и ввести в масло,добавить лимонную массу вместе с образовавшимся соком.Поставить смесь на водяную баню и готовить,взбивая венчиком,пока крем не загустеет.У меня на эту процедуру ушло порядка 10-13 минут.Дать остыть до комнатной температуры,затем поставить в холодильник на 30минут.В лимонный крем добавить сметану,взбить венчиком.
Готовые профитроли остудить.
Наполнить отсадочный мешок или шприц с длинным наконечником кремом.Сделать прокол наконечником сбоку изделия,начинить кремом.Посыпать сахарной пудрой.
Пошаговые фото
9 шт.Сохраняй и поделись с друзьями
93 человек оценили
200 человек сохранили
Информация о рецепте
Похожие рецепты
Комментарии
22 мая 2009, 01:20
22 мая 2009, 01:32
22 мая 2009, 01:35
22 мая 2009, 01:40
22 мая 2009, 01:44
22 мая 2009, 01:45
22 мая 2009, 01:55
22 мая 2009, 01:57
22 мая 2009, 02:18
22 мая 2009, 02:23
22 мая 2009, 02:24
22 мая 2009, 02:41
22 мая 2009, 02:48
22 мая 2009, 02:53
22 мая 2009, 03:06
22 мая 2009, 03:25
22 мая 2009, 03:37
22 мая 2009, 03:52
22 мая 2009, 04:27
22 мая 2009, 05:15
22 мая 2009, 09:38
22 мая 2009, 13:20
22 мая 2009, 14:20
22 мая 2009, 23:43
29 мая 2009, 18:39
04 июня 2009, 13:11
11 июня 2009, 23:38
01 июля 2009, 05:34
02 июля 2009, 01:02
11 июля 2009, 22:35
11 июля 2009, 22:51
03 сентября 2009, 20:43
29 сентября 2009, 03:15
08 октября 2009, 05:45
22 декабря 2009, 01:27
12 февраля 2010, 03:24
19 марта 2010, 20:56
08 июля 2010, 04:06
24 марта 2011, 04:52
Олесь, чудом пропустила отчёт. Благодарю за красивый снимок и доверие к рецепту. Всё очень получилось, даже лучше чем у меня. Спасибо
08 апреля 2011, 02:46
Написать комментарий
Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии.
Войти