Тефтели паровые с соусом из йогурта

Ингредиенты

свинина 300 г.
телятина 400 г.
лук 2 шт.
булка черствая 3-4кус.
сливки 1п.
картофель 1шт
цветная капуста на глаз(немного)
яйцо 2 шт.
соль
перец,
начинка:
грибы шампиньоны

лук репка
слив масло
соус:
йогурт 300 г.
майонез легкий 2 ст.л.
хрен 1 ч.л.
чеснок 1зуб.
зелень любимая
соль
перец
чили на любителя
мускат.орех на кон.ножа

Пошаговый рецепт приготовления

Тефтели можно приготовить по разному,я предлагаю.....

1.в пароварке

2.в духовке,в посудину кладем готовые шарики и наливаем бульон(овощной,мясной)на 20-30мин.

3.ставим кастрюлю на плиту,сверху дуршлаг,выкладываем шарики,накрываем крышкой,на медленном огонь.

А можно просто потушить на плите,с добавлением воды или бульона.

Выбор за Вами!

Итак,приступим:Мясо помыли,обсушили,порезали на кусочки.

Перекрутили на мясорубке мясо,булку(замоченную в сливках или молоке)картофель(можно на терке)цветную капусту.

Хорошо вымесили,добавили лук мелко порезанный,яйцо,приправы.

Хорошо перемешали,можно добавить чеснок и зелень.

Начинка:порезали лук,поджарили на слив масле(не зажаривать)добавили грибы,еще минут5 и готово!Соль и перец по вкусу.

Сделали лепешки,в серединку положили грибы,скатали шарик.

Я готовила в духовке на овощном бульоне.

Соус:все компоненты перемешать и полить сверху готовые тефтели.

Тефтели получились вкусные!сочные!

Подавать с овощами и зеленью.

Гарнир не готовлю,т.к. тефтели очень СЫТНЫЕ!

Пошаговые фото рецепта

Тефтели паровые с соусом из йогурта: шаг 1

Дополнительная информация

Тефтели получатся вкуснее, если их готовить не просто из однородного фарша, например, мясного, а с добавлением крупы - чаще всего риса, кусочков овощей (томата, картофеля, капусты), орехов, сухофруктов и т.п. Эти добавки придают фаршу большую рыхлость, следовательно, и приготовятся мясные шарики быстрее, чем котлеты. Приготовление тефтелей в соусе или просто подача готовых тефтелей с отдельно приготовленным соусом - еще одно отличие тефтелей от котлет и фрикаделек. Традиция готовить мясные шарики (кюфте) в соусе идет от кухонь тюрских народов.